Готвачите знаят това и често си спомнят, че за да запазят звездите, те трябва да издържат ежедневен изпит всеки път, когато отворят вратите на ресторанта
Главният готвач Карлес Абелан готви в един от ресторантите си
От Michelin те не вземат предвид загубите, когато посочват, че Каталуния и Андалусия са взели най-голямото разпределение. Въпреки това, най-очакваното от списъка, включването на нови три звезди, все още не е пристигнало. Два града, Мадрид и Барселона, от години се борят за тайбрека. Печели Мадрид, който успя да направи DiverXo първата тризвезда от десетилетия (през 1987 г. Zalacain беше първият испански ресторант с най-високо признание). Ако столицата спечели засега на върха, тя също има повече ресторанти с две звезди от Барселона (пет в сравнение с три): Sergi Arola, Ramon Freixa, Santceloni, La Terraza del Casino и Club Allard, в сравнение с Барселона Àbac, Lasarte, Моменти и Енотека. Въпреки това, Барселона побеждава Мадрид в редица заведения с една звезда (16 в сравнение с шест).
В продължение на години каталунците и баските също се състезаваха в броя на три звезди. Здравият спор в крайна сметка очевидно се наклони към Страната на баските. Смъртта на Санти Сантамария в крайна сметка предполага загубата на третата звезда за Can Fabes (в ръководството за 2012 г.), която в крайна сметка ще изчезне, а затварянето на El Bulli като ресторант означава и загуба на това, което е било най-иновативното от тризвездната. По този начин, в сравнение с баските ресторанти Arzak, Martín Berasategui, Akelarre и отскоро Azurmendi, Каталуния има само две три звезди, El Celler de Can Roca и Sant Pau.