Микроелементи

Каква е ролята на микроелементите в храненето?

уницеф

Микронутриентите - известни още като витамини и минерали - са основни компоненти на висококачествената диета и оказват дълбоко въздействие върху здравето. Въпреки че са необходими само в малки количества, микроелементите са съществените градивни елементи за здравия мозък, костите и тялото.

Заедно с кърменето, консумацията на широка гама от храни, богати на хранителни вещества, е идеалният начин за малките деца да получават основни микроелементи в диетата си. Но в много части на света диетите на децата не съдържат достатъчно микроелементи и дефицитите са широко разпространени.

Дефицитите на микроелементи често се описват като „скрит глад“, тъй като те се развиват постепенно с течение на времето и техните опустошителни ефекти не се виждат, докато вече не са причинили необратими щети. Въпреки че детето ви може да заспи всяка вечер с пълен стомах, недостигът на микроелементи означава, че тялото му все още гладува за добро хранене.

Милиони деца страдат от изоставане в развитието, когнитивна изостаналост, имунна слабост и заболявания в резултат на недостиг на микроелементи. За бременните жени липсата на основни витамини и минерали може да бъде катастрофална, увеличавайки риска децата им да страдат от ниско тегло при раждане, вродени дефекти, спонтанен аборт и дори смърт.

Кои са основните недостатъци?

Водещата предотвратима причина за увреждане на мозъка при деца е липсата на йод. Неговите най-опустошителни ефекти се проявяват през периода на развитието на плода и през първите години от живота на детето. В световен мащаб 30% от световното население живее в райони с йоден дефицит 1 .

Липсата на Витамин А засяга една трета от децата, живеещи в контекста на ниски и средни доходи, главно в Африка на юг от Сахара и Южна Азия 2. Недостигът на витамин А отслабва имунната система и увеличава риска детето да се свие и да умре от инфекции като морбили и диария.

Липсата на желязо това може да доведе до анемия, която увеличава риска от кървене и бактериална инфекция по време на раждане и е свързана със смъртта на майката. На свой ред бебетата могат да се родят преждевременно и да страдат от инфекции, обучителни затруднения и забавено развитие. Почти 40% от бременните жени и над 40% от децата под 5-годишна възраст в развиващите се страни са с анемия 3. Смята се, че приблизително половината от тези случаи се дължат на дефицит на желязо.

Липсата на цинк уврежда имунната функция и е свързано с повишен риск от стомашно-чревни инфекции. Той също е фактор, допринасящ за смъртта на бебета от диария. Дефицитът на цинк е особено често срещан в страните с ниски доходи поради ниската консумация на богати на цинк храни и неадекватното усвояване.

Недостатъците на калций, витамин D и фолиева киселина са много специфична грижа по време на бременност и могат да доведат до редица здравословни усложнения за майката и растящото бебе.

Как се предотвратяват и лекуват дефицитите на микроелементи?

УНИЦЕФ подкрепя следните стратегии за предотвратяване и лечение на дефицит на микроелементи при жени и деца:

Стратегиите на диверсификация на диетата помогнете на семействата да получат достъп до широк спектър от храни с гъста хранителна стойност. Те изискват обучение на болногледачите относно правилните практики за хранене на кърмачета и малки деца и подобряване на използването на местни храни.

Програмите на добавка те осигуряват специфични микроелементи, които не са на разположение като част от обичайната диета. Допълването е особено важно, когато нуждата на организма от микроелементи е особено висока, например по време на бременност, и е трудно да се отговори само с диета. Пример е прилагането на добавки с желязо и фолиева киселина при бременни жени, практика, която може да намали риска от ниско тегло при раждане, майчина анемия и дефицит на желязо.

Мащабно обогатяване Това е процесът на добавяне на микроелементи към храни или подправки, които редовно се консумират от населението, като брашно, захар, сол и олио за готвене. Укрепителните програми са много ефективни за предотвратяване на дефицит на микроелементи с минимални разходи - често само стотинки на човек годишно. Универсалните програми за йодиране на сол и обогатяване на брашно (за добавяне на желязо) са успешни в широкомащабно укрепване в много страни.

Програмите на обогатяване у дома осигурете на болногледачите прахове с микроелементи, които да поръсят върху храна, приготвена за деца у дома. Това може значително да подобри диетичното качество на допълнителните храни за деца от 6 месеца до 2 години. Обогатяването на дома дава възможност на болногледачите и им предоставя инструментите за подобряване на семейната диета, без да се правят значителни промени в техните хранителни практики.

Тези стратегии, заедно с превенцията и лечението на инфекциозни заболявания и обезпаразитяване, могат да минимизират загубите на микроелементи и да намалят дефицита на микроелементи сред уязвимите групи.

Какви са предизвикателствата?

Причината за недостига на микроелементи са непосредствени фактори, като неадекватен прием на хранителни храни и инфекциозни заболявания, както и основните фактори като бедността и нехигиеничната среда. Справянето с тези фактори може да се превърне в труден процес.

Увеличаването на приема на хранителни храни може да бъде трудно, тъй като богатите на микроелементи храни често са скъпи и трудно достъпни. За да се илюстрира това, дефицитът на желязо е най-разпространеният хранителен проблем в света, но напредъкът по неговото отстраняване е отчасти ограничен, тъй като богатите на желязо храни като черен дроб, червено месо, яйца, риба, пълнозърнест хляб и бобови култури са не са широко достъпни или достъпни за много семейства.

Инфекциозните заболявания и дефицитът на микроелементи се изострят взаимно в порочен кръг. Инфекциите изчерпват микроелементите в момент, когато тялото се нуждае най-много от тях. Тъй като има много малко резерви за използване, имунната система е допълнително отслабена и е по-малко вероятно да се бори с инфекцията.

Основните фактори като неподходящи практики за грижи и нездравословна домашна среда, включително лошо снабдяване с чиста вода и канализация, също застрашават приема на храна и увеличават инфекциите.

Достигането до най-уязвимите популации от жени и деца също е предизвикателство, особено през основните 1000 дни от развитието, които варират от бременността до втория рожден ден на детето.

Как реагира УНИЦЕФ?

Отговорът на УНИЦЕФ на недостига на микроелементи се осъществява в контекста на развитие и извънредни ситуации.

Подобрете диетичното разнообразие

  • УНИЦЕФ използва базирани на общността подходи за насърчаване на кърменето, подобряване на допълващото хранене и насърчаване на консумацията на широка гама от местно достъпни храни.

Осигурете добавки

  • За да се намали детската смъртност, УНИЦЕФ подкрепя програми за добавки на витамин А за деца между 6 и 59 месеца в приоритетни страни (тези с висок процент на смъртност под 5 години или където недостатъците са проблем на общественото здраве). Добавки често се дават по време на „Дни на здравето на детето“, заедно с други здравни интервенции с голямо въздействие, като ваксинация и обезпаразитяване. Тези дейности са особено ефективни за достигане до уязвими деца в труднодостъпни общности и в крехки условия с неефективни здравни системи.
  • УНИЦЕФ популяризира значението на включването на добавки с фолиева киселина и желязо по време на бременност и подкрепя правителствата да разширят обхвата на тази намеса. УНИЦЕФ работи с партньори за разработване на мулти-формулировка на микроелементи, която е тествана в различни условия за намаляване на анемията и подобряване на резултатите от бременността, 4 и сега работи с партньори за разработване на набор от глобални насоки за тази интервенция.

Подпомага универсалното йодиране на солта

  • УНИЦЕФ насочва националните правителства и производителите на сол от частния сектор относно прилагането на универсална йодизация на солта и насърчава тази практика.
  • Като член на Глобалната йодна мрежа, УНИЦЕФ допринася за политиките и стандартите за хранене на базата на йод.

Насърчавайте други форми на обогатяване в голям мащаб

  • В допълнение към солта, УНИЦЕФ подкрепя националните правителства да разработят програми за обогатяване на храни с витамин А, желязо и фолиева киселина. Важна част от тази работа се състои в насърчаване на законодателство, което декларира задължителния характер на обогатяването на храните, гарантирайки достъпа му до възможно най-голям брой хора.
  • В световен мащаб УНИЦЕФ работи за създаването на глобалната програма за обогатяване на храните и предоставя насоки за подобряване на системите за мониторинг.

Подкрепете програми за обогатяване у дома

  • УНИЦЕФ е един от водещите поддръжници на програми за обогатяване на дома в целия свят. Това включва снабдяване с микроелементи на прах, насърчаване на приемането на политики, създаване на търсене и установяване на стратегии за промяна на поведението, за да се достигне до целевите групи от населението и осигуряване на стриктен мониторинг и оценка на програмите.
  • УНИЦЕФ е съпредседател на Техническата консултативна група за домашно обогатяване, глобална мрежа от заинтересовани страни, натоварена с подкрепата за изпълнението на ефективни програми за обогатяване на дома.