хранене

Споделете тази новина!

В книгата се задълбочавате в хранителните вещества. Био храните имат по-голяма хранителна стойност?

Включително, в храненето, въпроси като качество на храната, екологичен баланс и оценка на жизнения цикъл, влиянието на хранителните системи върху климата, световното хранене, цените на храните. Това вече не е просто установяване на диетичен модел или модел за наблюдение на някои диетични насоки, но храната и храненето са свързани с други социални, екологични и екологични ценности.

Например трябва да ям маруля и последиците от яденето на тази маруля оказват влияние върху здравето и хранителното ми състояние. Той засяга много социални и екологични действия: ако тази маруля идва от местен екологичен производствен модел, въглеродният отпечатък, който представя социалното въздействие върху местната икономика, въздействието върху околната среда на производствения модел, въглеродния отпечатък, който генерира при транспортирането си.

Тоест това, което ядем, има различни последици и всеки от нас носи нашата отговорност да избере производствен модел или друг, и храна или друг.

Значението на живия селски свят, така на мода днес.

Как е разделена книгата?

Втората част на книгата е посветена на основни групи храни: зърнени култури, бобови растения, плодове, зеленчуци, месо и риба, млечни продукти, яйца, ядки ... .В Обяснено е значението на всяка от групите и в рамките на всяка група кои храни са най-хранителната стойност, която имат, и сравнения между биологични и конвенционални храни.

Има много данни, които сме компилирали в нашите собствени изследвания, докторски дисертации, магистърски работи, заключителна дипломна работа ... Много работа, която, с цялата събрана информация, беше необходимо да я публикуваме. И така излезе тази книга.

В книгата правите сравнение между биологична и небиологична храна. Съществува голяма разлика в хранителните концентрации на еко и нееко храни?

В последната глава на книгата говоря за оценката на диетите. В Диетите се определят количествено с калориите в храната. Тоест, можете да спазвате диета от 2000 или 2500 калории на ден, например. Това количество калории се разделя на различните храни. И тогава можете да промените дали храната е органично произведена или не; протеини, хидрати, макро хранителни вещества, минерални соли ...

Няма смисъл да ги сравнявате или слагате в една и съща торба, например маруля и пилешки гърди. Те са напълно различни храни. В Когато много хора спорят срещу екологично производство, Казват, че конвенционалната маруля ви дава 2% повече протеин от органичната; но 2% повече протеин в една маруля, което означава, че ако марулята дори не достигне 0,6% В протеин в общото си количество.

Марулята не е протеинова храна, по същия начин, както доматът не е протеинова храна. И така, какво правим с този азот, който попадаме в околната среда? Ние унищожаваме околната среда с този порок за увеличаване на протеините, който след това води до храни, лишени от други хранителни вещества.

Бях много изненадан от реакцията на населението по време на здравната, екологична, социална и екологична криза, която имахме. Бях изненадан, защото вярвам, че за първи път от много време голяма част от населението осъзнава значението на близостта до храната. Щом границите са затворени и няма транспорт за основна храна, ние сме продадени.

Искрата излезе и мисля, че трябва да се възползваме от нея. Това е възможност за екологичния сектор, защото нашите схеми са се променили и най-вече, защото това генерира информираност в сектори, в които според нас всичко е загубено. Въпросът е как да запазим тази искра и промяната да остане, но вярвам, че паметта ни ще ни подскаже, че не можем да видим отново както преди.

Друго важно нещо е, че е докоснало бъдещите поколения. Шокиращо е, че от четири месеца не могат да се социализират. Посланието беше, че се е случило нещо лошо и че нещата трябва да се правят по-добре. В Вече бяхме обнадеждени, но сега още повече, новите поколения по някакъв начин придобиват повече екологично съзнание.

Как да накараме потребителите да напълнят количката за пазаруване по устойчив начин?

Трудно е, защото храната е влязла като стока. Това означава, че има цена, но няма стойност. И трябва да променим концепцията за храната към стойност и по този начин пазарската количка може да бъде изпълнена с повече информираност и по-голяма устойчивост.

Какви са предизвикателствата на биологичното земеделие?

Хареса ми да чета, когато взеха статистиката на национално ниво, че последният етап от производствената система е този, който е имал най-много вариации и движения: комерсиализация и трансформация. Трансформацията в органична храна винаги е била нашата ахилесова пета.

В Навара се появиха различни инициативи като център за събиране на Ekoalde, месечният екологичен пазар EKOmercado ...?