Без холестерол, ниско съдържание на захар, богато на фибри ... това са някои от свойствата на зърнените култури, съществена храна във всяка здравословна и балансирана диета. Консумацията на царевица започва с откриването на Америка и достига значителни цифри години по-късно, особено в Северна Испания, където тя не се разглежда само като храна за мъжете, но и за животните. По този начин царевицата, както сладка, така и традиционна, заемаше важно място в европейските диети заедно с пшеницата.

царевица

Всеки вид зърнени култури е свързан с обичаите на географски район, като по този начин оризът е свързан с диетите на азиатците, пшеницата е по-разпространена в Европа, докато консумацията на сорго е свързана с африканските обичаи и царевицата за Америка.

Зърнените култури са най-големият източник на фибри и нишесте. Традиционната царевица, подобно на останалите зърнени храни, също осигурява протеини, липиди и малко вода. Сладката царевица обаче е богата на въглехидрати, витамини А, В и С, фибри и минерални соли като калий, калций и фосфор.

По този начин царевицата допринася за тялото на всеки 100 грама консумирани 8,9 грама протеин, 3,9 мазнини, 2 грама диетични фибри и 72,2 грама въглехидрати. Въпреки че е с най-високо съдържание на мазнини, нивото на фибри е едно от най-високите в сравнение с другите зърнени култури.

Употребата на тази зърнена култура е много разнообразна, така че ушите могат да се ядат печени или варени, присъствието й в салати, поглъщането й на закуска и, разбира се, навикът да се ядат пуканки по време на филм също е често срещан. Освен това, от тези помощни средства, той има диуретични свойства, ако се приема като инфузия и е компонент в някои масла - царевично масло - и сиропи.

Най-забележителното в тази група храни е, освен богатството на фибри и нишесте, липсата на холестерол. Ето защо се препоръчва по-голяма консумация на зеленчуци, плодове, риба, зърнени и бобови култури за всеки, който има високо ниво на холестерол и страда от сърдечно-съдови заболявания.

Испанското общество за хранене в общността (SENC) препоръчва да се консумират между шест и единадесет порции зърнени храни или производни на ден, намаляване на консумацията на сладкиши и увеличаване на приема на пълнозърнест хляб на бяло.