The Микровълни те се използват за нагряване или размразяване на храна или дори за готвене. В ерата на приготвената храна те са повсеместни в огромното мнозинство от домове, ресторанти и работни или учебни центрове.

Tovala знае

Те са официално безвредни, тъй като техните електромагнитни вълни не са радиоактивни и действат само когато работят. Използването им обаче създава сериозни аларми и самата СЗО установява мерки за безопасност относно начина им на използване:

  • Риск от електромагнитно изтичане. Вратата трябва да бъде добре затворена и не може да се използва, ако има вдлъбнатини, драскотини или тя не се побира добре, тъй като микровълните могат да излязат навън и да повлияят кой я борави.
  • Риск от замърсяване на храните. Той не разпределя топлината равномерно в храната и винаги трябва да се използва в продължение на няколко минути, за да се гарантира, че унищожава микроорганизмите.
  • Риск от изгаряне. Той достига много високи вътрешни температури, без да бъде забелязан. Това може да доведе до внезапно кипене в непокрита течна храна или при поставяне на лъжица. Други, като цели яйца или грозде, могат да се спукат.
  • Риск от химическо замърсяване. Трябва да се използват само специфични контейнери, тъй като много пластмаси отделят токсични съединения в контакт с мазни храни. Подходящи са стъкло и керамика, но не и метал.

Променя химическата структура на храната, унищожава голяма част от хранителните вещества, увеличава свободните радикали и дехидратира храната

От друга страна, същият механизъм на действие на микровълните е неподходящ за храната и потенциално опасен за здравето.

  • Променя химическата структура на храната: кара молекулите му да вибрират и се трият с висока скорост, докато генерират топлина, дезорганизирайки структурата му и променяйки жизнеността му.
  • Унищожава голяма част от хранителните вещества: особено витамини, ензими, феноли, фитостероли и антиоксиданти. Той променя структурата на протеините и е по-вероятно да генерира акриламиди в комбинацията на въглехидрати с мазнини, отколкото други методи за готвене. Консумирането на тези денатурирани храни може да промени нервната система.
  • Увеличете свободните радикали: при контакт с мазнини се образува липидна пероксидация, която отслабва имунната система и е фактор, допринасящ за дегенеративни заболявания, хормонални нарушения и рак.
  • Дехидратирана храна: Микровълните действат по-мощно върху течностите и ги изпаряват. Храната изсъхва и губи вкус и свойства.

Можем да преосмислим използването му, тъй като традиционните начини за нагряване на храната са по-безопасни. Ефективността е за предпочитане пред скоростта.

Автор: Мерцедес Бласко. Диетолог, магистър по хранене и здраве | bonavida099.blogspot.com

Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual ноември 2019