Минималното тегло за клане за добитъка, в сила от 2005 г., предизвика интензивен дебат през последните седмици. И накрая, както научи Полеви грешки От източници в индустриалния сектор правителството ще играе по соломонов начин между конфликтните позиции. Тоест, минимум 300 килограма ще бъде запазен за клане на мъже, но той ще бъде намален на между 250 и 270 килограма за жените, за да се избегнат някои главоболия за тези, които произвеждат този вид говеда.

тегло

За да се насърчи по-голямото производство на месо (или по-точно, за да се избегне ограничаването на производството, тъй като много кланици обработват много млади и телета с ниско тегло), в момента е в сила резолюция, която установява минимален лимит от 165 килограма за говедата, които продължават пазара, което се равнява на среден труп от 85 килограма. Това е еквивалентно на 300 кг стоящо животно, ако приемем, че 56% от първоначалното живо тегло се получава в месото.

Нормата установява, че никое говедо не може да бъде заклано под тази граница от 300 килограма живо тегло или 165 килограма тегло, в противен случай държавата би одобрила „тернерицида“, тъй като ръководителят на IPCVA, Улисес „Чито“, веднъж кръстен „Форте“, към този процес на преувеличено участие на животни от най-младите категории в общото клане.

Тъй като партиди телета с по-малко тегло, с допустимо отклонение от 10%, получават сурови санкции, дебатът се засили през последните месеци, когато в това управление Националната дирекция за търговски контрол на земеделието започна да прави това изискване ефективно. В продължение на много години, строго погледнато, държавата гледаше отстрани и в някои растения се правеха бедствия.

От продуктивническа гледна точка минималното тегло има непримирима логика: клането на по-малки животни предполага огромна загуба на печалба, тъй като много повече килограми месо могат да бъдат получени от същите бикове, ако добитъкът остане по-дълго на полето или на фураж, постигане на по-голямо тегло. Например, ако вместо теле се заколи теле от 460 килограма, говеждото месо ще бъде почти 258 килограма, а средното говеждо месо ще бъде 129 килограма. Накратко, ще имаме почти 100 килограма повече месо на заклано животно.

За да сме наясно с разликите, е удобно да сравняваме опашката от 800 грама тегло от теле и много разпространено на пазара с това, което е принадлежало на бик и може да тежи до 1,5 килограма.

Друго положително въздействие на мярката е, че фиксираните разходи на хладилните складове са значително намалени, тъй като се постига по-висока производителност на месо на заклано месо.

Във всеки случай, забраната за клане на много леки животни е имала много недоброжелатели в разнообразната верига от говеда и месо. Този спор се засили много през последните месеци, особено след като Карбап (който обединява много животновъди от Буенос Айрес и Ла Пампа) директно поиска премахването му от властите. Предприятието аргументира, че тези ограничителни мерки "не само усложняват функционирането на търговската верига, но също така ограничават правомощията за вземане на решения, които производителите трябва да адаптират, за да произвеждат при променливостта на климатичните сценарии, с които трябва да се сблъскат".

Друг критичен ток възникна от хладилните складове в Кордован и Санта Фе, регистрирани във FIFRA, една от индустриалните организации. Те твърдят, че не е същото да се заколят мъжки телета, отколкото женски телета, тъй като докато първите поддържат прекратяването в кошарите, за да достигнат необходимия минимум 300 килограма, в случая на жените те започват да генерират повече мазнини от месото в телетата. последните дни.

„В началото животните правят повече месо, отколкото мазнина, но в крайна сметка пропорцията се обръща и за всеки добавен килограм 70 процента са мазнини. Днес има много жени, които биха били довършени на 270 килограма и те я принуждават да достигне 310, което увеличава разходите и добавя много мазнини “, обясни той пред вестника. Кларион съветник на фураж Густаво Суелдо.

В Mesa de las Carnes, която обединява повече от тридесет единици от веригата и в която обикновено участва президентът Маурисио Макри, е невъзможно да се постигне консенсус по този въпрос, тъй като той незабавно разделя водите, както се случва с предполагаемото разрешение да изнася жив добитък в арабските страни. При този сценарий координаторът на масата, фермерът Дейвид Лакроуз, беше очаквал преди дни през Селски канал че Секретариатът на агроиндустрията работи по реформа на резолюцията, в сила от 2007 г.

Както можеше да знае Полеви грешки, Този регламент ще бъде известен през следващите няколко часа и ще установи смесена формула, тъй като ратифицира валидността на минималното тегло за клане от 300 килограма за мъже, но би го намалило значително при жените, за да се избегне преждевременното „угояване“ на телета.

В началото на този дебат се говореше за намаляване на минималното тегло в тези случаи до 270 килограма, но според източниците, консултирани в сектора, ще бъде наложено още по-голямо намаление, до 250 килограма. В тези случаи средното говеждо месо, което трябва да се продава, може да бъде намалено до около 70 килограма тегло.

Решението за изпращане на месо от такива малки животни на пазара ще остане на съвестта на фермерите, производителите на фуражи, месопреработвателните предприятия и кланиците.