Това се случва често: опитвали сте мисо в японски ресторант и ви е харесало, затова решавате да го купите, за да приготвяте супи у дома, но не знаете как изглежда или къде да го купите. Обясняваме къде да го купите, как да го приготвите, така че да запази великолепните си свойства и как да го интегрирате редовно във вашата диета.
- Започнете
- Рафта
Мисо Първоначално е от Китай и е пристигнал в Япония през 7 век. Това е продуктът, получен в резултат на ферментацията на соята с коджи (фермент), което му придава изключителните свойства, които ще разгледаме след малко.
Чували сме за това и сме го опитвали, когато сме яли в японски, но малко от нас го имат в килера. И това е срам, защото мисото е истински подарък за тялото: той регулира чревната флора, реминерализира и детоксикира тялото.
Основните свойства и предимства на мисото
- Съдържа между a 13 и 20% протеин и следи от витамин B12.
- Е почистване и детоксикация и неутрализира някои от последиците от замърсяването и тютюна.
- Захранване на храносмилане защото осигурява ензими и е идеален за хора, страдащи от газове, киселини, подут корем и малки (или не толкова малки) храносмилателни разстройства.
- Това е алкализиращо, тоест се бори с киселинността, причинена от храни като месо, сирене, риба, млечни продукти, колбаси и наситени мазнини.
- Той е антиоксидант и против стареене.
- Това е реминерализиращо, така че е голям съюзник на бъбреците.
- Той също се бори с чревни паразити.
- Той също така регенерира чревната флора, тъй като съдържа пробиотични бактерии като лактобацили, от съществено значение, наред с други неща, за добра защита и за храносмилане.
Жизненоважните промени на мисо според традиционната китайска медицина
От енергийна гледна точка, мисото това е силно концентриран и контрактивен продукт. Тъй като има много минерали, е идеално да подхранваме бъбреците, когато имаме ниска енергия.
Според принципите на традиционната китайска медина също балансира много добре експанзивни храни, като захар или плодове. Поради тази причина той също се бори с радиацията и излишното електромагнитно замърсяване, което го прави мощен съюзник срещу злините на съвременните технологии: мобилни телефони, wi-fi и др.
Малък трик: Ако сте били на рожден ден и децата са имали много сладкиши, мисо супата може да противодейства на негативния ефект на цялата тази рафинирана захар.
Пичфорд обяснява, че когато някой прави преход от диета с месо към вегетарианска има тенденция да използва мисо в много количество, тъй като мисо има концентриран вкус, който по някакъв начин компенсира липсата на месо. Но не е препоръчително да се злоупотребява: колкото и добро да е, излишъкът от мисо е напълно контрапродуктивен и може да генерира ефект, противен на това, което търсихме.
Изберете, гответе и съхранявайте мисото правилно
Мисо Ще го намерите в билкари, магазини за натурални продукти, магазини за ориенталски продукти и биомаркети в два формата
- 1. В пликове, дехидратирани и приготвени за приготвяне на супа;
- 2. Под формата на паста тъмно в стъклен буркан или херметична пластмасова торбичка. Ако купувате паста директно в хладилника.
Какво трябва да купим?
Като цяло можете да намерите три различни вида:
- Хачо мисо: соя.
- Kome или genmai или shiro miso: соя и ориз.
- Муги мисо: соя и ечемик.
Кое е по добре?
Възможно най-скоро да опитам, Зависи: супата на японски обикновено е genmai, което е по-меко; The hatcho е силен на вкус и муги е между двете. Обикновено критериите, използвани за да знаете кой трябва да консумирате, са свързани с времето.
Пол Пичфорд, автор на книгата Изцеление с пълноценни храни, прави следната препоръка:
- Тъмните мисос и продължителна ферментация, за климат или студени дни;
- Същото ясно и кратка ферментация, за по-топъл климат;
- Червеникавите мисос и умерено ферментирали, до умерен климат.
Най-хубавото е да ги изпробвате всички и да останете с този, който ви харесва най-много. И винаги купувайте непастьоризирано мисо: пастьоризираният е загубил голяма част от свойствата си. Пичфорд също обяснява, че мисото има свойството да абсорбира токсините от пластмасови опаковки, така че е по-добре. пазете го в стъклени съдове.
Как трябва да готвим мисо?
Когато готвите с мисо Ти трябва да разтворете преди с малко вода и трябва да го добавите в края на готвенето и да го загреете леко, но никога не го варете, защото ще загуби добра част от живите си ензими и следователно лечебните си свойства.
Както обяснихме по-горе, друго често срещана грешка е злоупотребата с консумацията му: мисо има много силен вкус и е много контрактивна и концентрирана храна, така че с една чаена лъжичка на купа (приготвяне на супа) има повече от достатъчно. Вземи го на всеки два или три дни и винаги се разтваря в супи, сосове или яхнии и като първо ястие, за подготовка на стомаха за добро храносмилане.
Ако се приема в супата подобрява храносмилането и се разпределя по-добре и по-бързо в тялото. Не трябва да се яде студено, намазано върху парче хляб, дори и да е вкусно.
Най-добрите рецепти с мисо
След това представяме някои от рецептите с мисо от нашия уебсайт Soycomocomo, така че скоро да се подхранвате с всичките му предимства:
Журналист, писател, родител, специалист по хранене и здраве.