Какво се крие зад предполагаемите прекрасни свойства, приписвани на тези растителни напитки? Ние го разследваме

Джесика Алба върви, олюлявайки се, по широка и слънчева алея в Лос Анджелис. Нейната екипировка от клинове след фитнеса и вталена тениска разкрива атлетично, стройно, привидно здраво и надеждно красиво тяло. Никой не остава незабелязан, че носи в ръка огромна чаша със зелен сок: целина, ябълка или и двете едновременно. Подобно на нея има много известни личности (Орландо Блум, Сара Джесика Паркър или Емили Блънт и др.), Които защитават модата на плодовите и зеленчуковите сокове (независимо дали са изцедени или разклатени) като стандарт за здравословен живот. И общото на смъртните го приемаме без повече. Но какво се крие зад предполагаемите прекрасни свойства, които се приписват на тези зеленчукови напитки? Много митове и малко истини. „Това е нещо повече от зомофилия, това е зомопараноя“, започва Хуан Ревенга, диетолог-диетолог и биолог, учител в университета в Сан Хорхе и автор на блога El Nutricionista de la General.

митове

МИТ: Плодови и зеленчукови сокове ви помагат да отслабнете

Нищо не е по-далеч от реалността. Те дори не се използват при нискокалорични диети, където целта е да се почувствате сити възможно най-скоро. „Първо, защото сокът съдържа две или три парчета плод, което означава: много захар и малко фибри [пулпата остава в сокоизстисквачката]. И второ, защото дъвченето създава по-голямо усещане за засищане от пиенето ”, отговаря Нурия Гилен, диетолог-диетолог в болницата в Сан Йоан де Реус и професор в университета в Тарагона. Освен това, както припомня Хуан Ревенга, Световната здравна организация (СЗО) установява вероятна връзка между консумацията на плодови сокове и затлъстяването. Айтор Санчес, диетолог-диетолог от Департамента по хранене и наука за храните в Университета в Гранада, казва: „Не е отговорно да се приписват свойства за отслабване на всяка храна като такава. Отслабването е последица от начина на живот ".

МИТ: По-добре е да приемате плодове и зеленчуци в сок, отколкото на цели парчета

„Сокът никога не трябва да замества парче плод“, изхвърля Айтор Санчес. При изстискване плодовете губят витамини, антиоксиданти и фибри. От своя страна, целият плод има всички необходими хранителни вещества, за да може захарозата да се смила бавно и здравословно. „Единствената причина, поради която консумацията на плодове и зеленчуци под формата на смути може да бъде посъветвана вместо в оригиналната им матрица, е в случаите на хора, възстановяващи се от лицево-челюстна хирургия“, посочва Хуан Ревенга. Разпространението на тези смеси според специалистите се дължи на бизнеса, който генерират. „Може би салата от домати или банани не е толкова готина, но е по-трудно да се получат пари от тях“, осъжда Вирджиния Гомес, диетолог-диетолог на свободна практика в центъра на Валенсия Нутригандия в Гандия. Има изключение от зеленчуковия бульон. Нурия Гилен казва: „Има зеленчуци, които при варене губят хранителните си вещества. Но ако приготвим бульон с тях, те остават във водата, така че да изпиете чаша зеленчуков бульон в средата на следобеда е фантастична идея ”. Между изцедени сокове и смутита е препоръчително да изберете смутитата.

МИТ: Плодовите и зеленчуковите сокове прочистват тялото ни

Айтор Санчес го разглобява: „Думите, свързани с хранителните навици, които ни казват за„ пречистване “,„ почистване “,„ прочистване “,„ възстановяване на баланса “,„ влачене “или„ елиминиране на токсините “, са празни и не особено строги понятия. Ние не сме басейни, ние сме хора. За щастие имаме органи като бъбреците или черния дроб, които работят, за да филтрират и поддържат тялото ни както трябва “. Дори тези смеси не помагат ли за правилното функциониране на споменатите органи? "Дори не. Почистващата диета е понятие, което не съществува на медицинско или физиологично ниво", отговаря диетологът, който продължава: "Понятието не трябва да се бърка с" мека диета ", което е диета без остатъци (с ниско съдържание на фибри) и лесно смилаем, който се използва при стомашно-чревни заболявания или епизоди на диария " .

МИТ: Плодовите и зеленчуковите сокове облекчават болезнеността

Хуан Ревенга припомня, че теорията, че връзките на обувките са причинени от натрупването на кристали млечна киселина, е остаряла и твърдо изхвърлена. Научните изследвания, при които са били извършвани биопсии на спортисти със скованост, без да се открива останала част от химичното съединение в тях, подкрепят това. „Няма решение на този проблем, който да се случи чрез поглъщане на нищо (дори от водата със захар), и да, повече като се повтаря същото упражнение, което го е причинило, но с по-малка интензивност, след като мине моментът на максимална болка ”, Уверява диетологът. "Нека не забравяме, че сковаността е просто мускулна травма", аргументира се Нурия Гилен.

ИСТИНА: Плодовите и зеленчуковите сокове ни поддържат хидратирани

Неоспоримо е, че храна, чийто основен елемент е водата, помага за хидратацията. Това обаче е истина с нюанси. „За хидратиране нищо не е по-оптимално от чиста вода, която също има нула калории“, съгласяват се експертите. В света на зеленчуците има все по-малко хидратиращи. Например ягодов сок е идеален, тъй като съдържа 91,3% вода; не толкова, от друга страна, един банан, който не достига 75%.

ИСТИНА: Ефектът от тези сокове върху бременни жени, пушачи и бегачи може да бъде положителен

„Хранително, соковете и смутитата не са особено ценни, но техните витамини, минерали и захари могат да помогнат на спортиста преди и след маратон, тъй като при бягане много течности и минерали се губят от потта, която може да бъде заменена със сок от плодове.“, твърди Нурия Гилен, която добавя, че при пушачи и бременни жени е препоръчителна и консумацията на портокалов сок, който поради техните обстоятелства ще оцени допълнителна доза витамин С.

Чудото на кокосовата вода?

Има безброй свойства, които се приписват на водата, която кокосът съдържа вътре: че ако укрепва имунната система, подхранва костите, ноктите и зъбите, подобрява храносмилането, помага за зрението или произвежда антиоксидантен ефект. Диетологът-диетолог от Департамента по хранене и наука за храните на Университета в Гранада Айтор Санчес предупреждава за „безотговорността“, свързана с предоставянето на тези „суперфункции“ на всяка храна, тъй като често се прави по преувеличен и не строг начин. „Получаването на връзки между маркери за храна и здраве е много сложно“, канавка. С това нямаме предвид, че кокосовата вода не е полезна за здравето, но в никакъв случай по грубия начин, който се рекламира от толкова много амвони.