Оризът е зърнената култура, способна да развие първата цивилизация, източната. Фактът, че е съставен от въглехидрати, е довел до мита, че се угоява. Разберете защо е спечелил тази слава и какво можете да направите, за да отслабнете, като ядете ориз.

митове

Съдържание

Оризът е съставен от различни вещества, енергийни и неенергийни

Суровият бял ориз е съставен от въглехидрати, главно под формата на нишесте, но също така съдържа като енергийни компоненти малко количество протеин с ниска биологична стойност и минимално количество мазнини. Като компоненти, които не са енергийни, но по същество регулират, той съдържа витамини (главно водоразтворими) и минерали. Ако ядем кафяв ориз, ще видим, че количеството витамини се увеличава (делът на мастноразтворимите витамини също се увеличава) и се появява добро количество диетични фибри, което при белия ориз е почти незначително.

Какво се случва с готвенето

Когато варим ориз, това, което правим, е да го хидратираме и също така да прекъснем дългите вериги въглехидрати, за да ги направим по-малки и по-смилаеми. Врящата вода, какво съдържа, е част от това, което е било в първоначалното оризово зърно: нишесте, водоразтворими витамини и минерали, които подобно на морския пясък се утаяват на дъното, защото тежат.

Ако премахнем водата от кипене на ориза или дори да го измием, след като е сварен, губим най-късите вериги въглехидрати (най-лесно смилаемите), голяма част от водоразтворимите витамини и минерали. Ще имаме по-голямата част от въглехидратите, малкото неразтворими фибри (елиминираме разтворимите във вода), малко мастноразтворими витамини и много малко количество водоразтворими витамини и минерали.

Означава ли това, че измитият ориз е по-малко угоен?

Не, това означава, че ние елиминираме част от енергийната фракция на ориза, но че той взима със себе си витамините и минералите, които при хипокалорична диета могат да бъдат оскъдни.

Ако сме отстранили част от нишестето, тогава зърното ориз тежи по-малко. Енергията, която храната осигурява, се изчислява пропорционално на теглото, следователно, ако тежи по-малко, лесно ще осигури същата енергия или дори повече (равно тегло). Тоест, повече количество отцеден ориз може да осигури повече енергия, отколкото малко количество ориз с вряща вода.

Какво да направите, за да направите варения ориз по-малко угоен?

Яжте по-малко ориз, без да се отцеждате.

Диетите за отслабване трябва да бъдат еднакво балансиран. Те просто трябва да са по-оскъдни.

И измийте пастата.

Когато говорим за храни, съставени главно от въглехидрати, се случва същото, както е обяснено с ориза.

свързани връзки

2 коментара за „Митове и лъжи. Водата от врял ориз, трябва ли да я изхвърлите, защото ви омазнява? "

Здравейте, какво се случва, ако измия ориза преди готвене, за да премахна нишестето и го оставя да кисне за няколко минути? В този случай вашите калории или GI намаляват ли? Благодаря

Ана, когато накиснеш и измиеш ориза, преди да го сготвиш, намаляваш количеството нишесте, но не и калоричната му стойност за еднакво тегло.

Ако искате да намалите гликемичния индекс на GI, можете да изберете сортове с по-нисък GI като Basmatti и/или да изберете цялата версия. По този начин комбинацията от двете, тоест пълнозърнестият ориз Basmatti е една от най-добрите със среден GI, по-специално GI 45