трябва

Споделете „Въглехидратите и протеините не трябва да се смесват“ и други митове

Абонирайте се за Directo al Paladar México

Храненето това е наука че тъй като е свързано с храната, е противоречиво, това, което преди се казваше, че влияе на здравето ни, сега науката промени мнението си, както е в случая с яйцата или кафето; И докато промяната настъпва, има място за създаване на хранителни конспирации и фалшиви митове. В тази бележка ще видим как „Въглехидратите и протеините не трябва да се смесват“ и други митове.

Има диети, които гарантират, че правилният начин за консумация на плодове е, когато стомахът е празен или че въглехидратите трябва да се отделят от протеините. Тези "слухове" са често срещани и нищо по-далеч от реалността, но тъй като те са в колективното подсъзнание и/или се популяризират от медиите, те се приемат за верни.

Защо се казва, че плодовете трябва да се хранят сами?

Идеята е, че ако ядем плодове заедно с други храни, захарта в плодовете ще доведе до ферментация, гниене или разваляне на цялата храна, която е в стомаха. предполага се, че това ни кара да наддаваме, причинява диария и газове.

Митът за „най-добрия плод“ е подразделение на по-голям мит, който казва, че телата ни не могат да смилат определени комбинации от храни.Най-често срещаната версия е, че не трябва да ядем храни с високо съдържание на въглехидрати едновременно, както и богати в мазнини и протеини.

Често обяснение защо това не трябва да се прави е, че протеините, мазнините и въглехидратите изискват различни храносмилателни ензими. Друго обяснение е това въглехидратите се усвояват в алкална среда докато протеините изискват киселинна среда за тяхното храносмилане. Накратко, ако ядем такива храни в комбинация, те ще се анулират взаимно и няма да бъдат усвоени.

Няма наука, която да подкрепя подобни странни идеи, въпреки факта, че привържениците на теорията за съчетаването на храни или разединената диета говорете с думи, които звучат научно.

И така, кога се случва ферментацията.

Ферментацията възниква, когато бактериите разкъсват връзките, които свързват въглехидратите или протеините. Силно киселинната среда на стомаха (солна киселина) унищожава бактериите, които поглъщаме в храната си и предотвратява тяхното размножаване и колонизация (с изключение на някои случаи), необходими за ферментацията.

Въглехидратите не трябва да се ядат с протеини

Нека да преминем към този друг мит. Вярно е, че храносмилането на протеините става в киселата среда на стомаха, докато въглехидратите се усвояват в алкалната среда на тънките черва. Клетките на стомаха ни обаче започват да отделят киселина в присъствието на каквато и да е храна, било то въглехидрати, протеини или мазнини, освен това храносмилането започва в устата и производството на киселина започва, когато вземем първата хапка.

Нека изясним: всяка храна, която консумираме, ще бъде смесена със стомашни сокове, по-късно тя ще премине към тънките черва. В резултат панкреасът секретира бикарбонат в първата част на тънките черва, за да неутрализира киселината от стомаха, освен че секретира други храносмилателни ензими, необходими за храносмилането на въглехидрати, протеини и мазнини. Това е основна биология, която съм сигурна, че всички изучаваме.

С други думи, тялото е готово да приема "комбинирани храни", което има много смисъл, защото няма "единични храни", тоест всяка има хранителен състав, например бобови растения, които имат 8 грама протеин, 20 грама въглехидрати и 1 грам липиди за всяка половин чаша.

Друг пример са млечните продукти или ядките, всички имат комбинация от трите макронутриента в различни пропорции. И ако това беше вярно, ще трябва да забравим за сандвичи, кисело мляко с плодове и овесени ядки, плодове с извара, смутита.

Накратко, въглехидратите, мазнините и протеините се усвояват по един и същи начин, независимо дали ядете заедно или не. Това, което варира, е времето за изпразване на стомаха, т.е. скоростта, с която стомахът се изпразва.

Като забавен факт, храните с високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на протеини ще направят стомаха по-бързо празен, следователно за нула време ще огладнеете.

За да избегнете скокове и спадове в кръвната захар и енергийните си нива, какво според вас е решението? Точно, ударил си нокътя по главата! Яжте комбинирано хранене, тоест с трите групи храни. По този начин храносмилането ни се забавя, това е добре, защото помага да бъдем по-дълго време доволни след хранене.

Завършеност

Ако лошата комбинация от храни води до лошо храносмилане, тогава бихме отслабнали, не бихме го качили, това е така, защото не се възползваме от всички негови хранителни вещества и калории. Следвайки теорията за комбинирането на храни, вие отслабвате, защото говорим за вариация ограничителна диета или прищявка, предразполагащи към хранителни разстройства.

Решение: има по-добър и здравословен начин да подобрите храносмилането си, като ядете бавно, дъвчете правилно и съзнателно всяка хапка, като се стремите да ядете, докато се наситите, а не пълните. Не забравяйте, че никаква храна не е лоша, излишъкът е лош и ако консумирате много нещо, бъдете сигурни, че ще има последствия. Имайте баланс в диетата си.

Споделете „Въглехидратите и протеините не трябва да се смесват“ и други митове