Краставицата

11.08.2017

Краставицата е зеленчук през летния сезон, който не бива да пренебрегваме в салатите си поради страхотните си здравословни свойства. Във всеки случай той може да бъде закупен през цялата година, защото се отглежда в оранжерии в южната част на полуострова и Канарските острови.

Източник:

Краставицата е популярна в Европа и Северна Америка от не повече от около 2000 години, където е въведена почти по същото време. Първите европейски държави, които го приеха, бяха Гърция и Италия, особено в Рим, където в допълнение към това как храната се използва за терапевтична цел. Произходът му вероятно датира от преди повече от 3000 години в тропическите райони на Азия, подчертавайки отглеждането му в Индия. Това също беше плод, широко консумиран в Египет, особено от висшите социални класи и фараоните. Понастоящем той се превръща в четвъртия най-култивиран и консумиран зеленчук в Европа, след което: домат, лук и зеле.

В зависимост от техния размер, форма и цвят на кожата, те могат да бъдат класифицирани в три вида: испански, който е най-малък, френски и холандски, който е най-големият със средно повече от 25 сантиметра. Хранително те си приличат.

краставицата

Хранителен състав:

Краставицата е един от зеленчуците с по-ниска калорична стойност, той допринася само 13 килокалории на 100 грама, защото е 96,7% вода. Калориите идват главно от въглехидрати, но той едва има 2 грама на 100 грама, 1 от протеини и незабележими следи от мазнини.

Вашият принос в микроелементите се откроява със съдържанието си на витамин С Главно, високо антиоксидантен компонент, осигуряващ почти 20% от дневните препоръки в 100 грама краставица. Той също така представя по-ниски количества други витамини като фолиева киселина или витамин В9 и още по-малко тиамин или витамин В1, и двете основни в различни биохимични реакции на организма, като метаболизма на макронутриенти (въглехидрати, протеини и липиди). Бета-каротини или прекурсори на витамин А са концентрирани в кожата, която би се трансформирала в нея в тялото, но тъй като сме свикнали да я белим, бихме загубили почти 100% от нея. Във всеки случай кожата на краставицата е годна за консумация, стига да се измие правилно, въпреки че някои хора ги повтарят. По този начин бихме се възползвали от това хранително вещество, което от своя страна е друг чудесен антиоксидант.

Що се отнася до минералите, той съдържа само много малки количества като най-големият калий. Краставицата се счита за добър диуретик поради съдържанието на калий и ниското количество натрий, насърчавайки елиминирането на излишните течности от тялото.

Краставицата е източник на различни нехранителни компоненти, но с предимства като антиоксиданти, подчертавайки: b-ситостерол или физетин.

Ефекти върху здравето:

Физетин, флавонол, присъстващ в краставица в добро количество, е показал в най-новите изследвания предимства в превенцията на ранна загуба на паметта и невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер. В момента той е проверен само в контролирани лабораторни условия при плъхове, но може да се предложи тези ефекти с консумацията на естествена храна. В допълнение, той е чудесен антиоксидант и противовъзпалително средство, тъй като инхибира действието на провъзпалителните цитокини и фактора на некроза Kappa beta, който е мощен активатор на възпалителните процеси.

От друга страна, b-ситостеролът е друг антиоксидант широко изучавана в научната литература. Говореше се за неговия възможен ефект при превенцията на някои видове рак поради неговото действие при регулирането на ангиогенезата или растежа на кръвоносните съдове, които хранят туморни клетки, наред с други канцерогенни процеси. В допълнение, други проучвания са наблюдавали как той допринася за намаляване на холестерола в кръвта, тъй като е растителен стерол и се конкурира с него за същите рецептори, намалявайки абсорбцията му. Той също може да бъде леко хипогликемичен и да помогне на имунната система при различни реакции.

Поради изключителния си принос от витамин С, ние подчертаваме неговата антиоксидантна способност срещу свободните радикали в тялото, неговото действие при образуването на колаген (основен в тъканта на кожата, костите и зъбите) и при поддържането на имунната или защитната система.

Трябва да се отбележи, че поради съдържанието на калий и ниското количество натрий, той е добра храна при хора, страдащи от артериална хипертония, тъй като допринася за нейното регулиране.

Как да го консумирате:

Краставицата обикновено се яде в салата с други зеленчуци, особено през лятото. Съществуват и други сортове краставици, които могат да се приемат по различен начин като аперитив, в случая на корнишони с кисели краставички.

Противопоказания за консумацията му:

Редовната консумация на краставица не представлява противопоказание за здравата популация, освен ако човек не страда от алергия към някой от нейните компоненти. Съдържа и компонент: кукурбитацин, с който някои хора се чувстват неудобно и причиняват лошо храносмилане и стомашни газове.