жилище

В много случаи откриваме този белезникав или зеленикав слой с космат вид, покриващ част от част от храната, която имаме в хладилника или в килера. Веднага го идентифицираме с гъбички или плесени и продължаваме да изхвърляме споменатите продукти.

Гъбите могат да се развият при много различни условия, но по-голямата част от тях имат обща характеристика и това е наличието на вода. Те се нуждаят от минимално количество вода, налична в храната, което е по-малко от необходимото на бактериите. Това означава, че ако една напълно суха храна се държи във влажни условия и започне да набира вода, най-вероятно първото нещо, което ще открием, са гъбичките. Имаме ясен пример за нарязан хляб. Това е храна с много малко налично количество вода, но когато този продукт е зле запазен, той обикновено набира вода и отглежда мухъл.

Свързани с тази основна и обща характеристика на всички гъби намираме първия съвет, за да се избегне това неприятно да не разваля храната. Става въпрос за избягване на всяка цена тези храни с много ниско или почти несъществуващо водно съдържание да променят условията си, като го набавят от околната среда. За него продуктите не трябва да се съхраняват близо до пода, тавана или директно в контакт със стените. В съседните помещения с тоалетни и бани и възможно най-далеч от мивката трябва да се избягват килерчета. Също така е важно оригиналните контейнери да бъдат заменени с по-херметични, след като са отворени и не е изразходван целият продукт. Използването на кутии за обяд или торбички с цип за съхранение на тези храни значително намалява потенциала за гъбички.

Друга важна концепция, която трябва да бъде подчертана при предотвратяването на появата на гъбички в храната, е разпространението. Гъбите имат много ефективен метод за размножаване, който им позволява бързо да колонизират много субстрати. Гъбичките се разпространяват от спори, които могат да останат суспендирани в околната среда в очакване да попаднат върху някакъв продукт, където се развиват. Ето защо задълбочената дезинфекция на повърхности, подове, стени и мебели за обработка на храни е много важна. Също толкова важно е, че еотстранете останалата вода. Позволяването на почистването с дезинфектанти да влезе в сила, без да се проветрява помещението за няколко часа, би помогнало на генерираните миризми да дезинфекцират околната среда, помагайки да се предотврати разпространението на спори. В случаите, когато е възможно да се осигурят места за съхранение на храни, които не се нуждаят от студ, на места с естествена светлина (без пряко попадение), като шкафове със стъклени врати в кухни и килери, които получават естествена светлина.