rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Четвъртък 16.02.2017

Нньоките са вид паста на основата на картофи, много разпространена в супермаркетите и домашните ястия. С пристигането на буквата „С“ в хранителната азбука на „El Bisturí“, ние анализираме нейните хранителни вещества, митовете, които съществуват около основната му храна: картофите и препоръките за най-добра консумация

митовете

The ньоки те са вид на италианска храна (ньоки), обикновено с форма на топка.

„Важно е да знаете, че вашата база е такава варено картофено пюре и се смесва с някакъв вид брашно. Добавя се зехтин и в зависимост от рецептата яйце. Това е алтернатива на тестените изделия за непоносимите към глутен “, обяснява Анабел Арагон, ръководител на отдел„ Здраве и хранене “в Nestlé.

Ньоки със сирене. EFE/WOLFGANG KUMM

Тъй като основната му съставка е картофът, Той е източник на въглехидрати и осигурява голямо количество енергия.

Картофът

Преди 500 години, По времето на Христофор Колумб картофът е донесен от Перу в Испания и започва да се отглежда за нахрани население че е била недохранена. По-късно той се разпространява в цяла Европа и спомага за спирането на глада.

В момента в Перу има повече от 3000 сорта картофи, от които само три или четири се консумират в Испания.

"Като типична високодоходна умерена култура, това е така на разположение през цялата година и освен това е ниска цена, което е много полезно за снабдяване на населението ", казва експертът.

Посъветвайте своя консумация редовнол, както заради хранителния си интерес, така и заради достъпната си цена. Те трябва да се съхраняват на "хладно, сухо място и защитени от слънчева светлина, за да се предотврати поникването".

Какви хранителни вещества осигурява

Ньоки и картофи са чудесен източник на сложни въглехидрати, главно нишесте, но също така осигурява витамин Ц.

Варени картофи. СНИМКА НА REME LAB: J LIZÓN

„Историята казва, че испанските моряци са го яли всеки ден, за да се защитят срещу скорбут, болест, която произтича от недостиг на витамин С“, казва здравният специалист.

Освен това се посочва, че среден картоф, около 150 грама и с кожа, „осигурява 25 милиграма витамин С“, което е почти 1/3 от препоръката за деня. Трябва също да знаете, че подобно на много плодове или зеленчуци, голяма част от неговите хранителни вещества се намират върху или точно под кожата.

„Витамин С е много чувствителен към топлина, но ако се приготви с кожата, загубите ще бъдат по-малко, защото кожата има защитен ефект. Той също така осигурява калий и няколко Витамини от група В и също е ниско съдържание на мазнини Y. натрий, затова се препоръчва за всички видове диети ”, обяснява Анабел Арагон.

Митове за картофи и ньоки

1. Картофите се угояват

Това е мит, защото картофите почти не допринасят грес: 0,1 грама на 100 грама. Напротив, има голям процент от Вода, почти 80%, така че те се считат за нискокалорични.

„Среден картоф ни дава малко 130 калории, бихме могли да кажем, че това не е достатъчно за неговия размер и засищаща сила ”, подкрепя експертът по хранене.

2. Ньоките са по-дебели от другите тестени изделия

В случай на ньоки, често имаме усещането, че те са висококалорични или че са по-угоени от обикновеното ястие с тестени изделия, но това не е така.

„Това, което ще определи приема на калории, е сосът, който го придружава. Ако го придружим с доматен сос, ще има по-малко калории, отколкото ако го приемаме със сирене или сметанов сос ”, уточнява той.

3. Картофите могат да бъдат токсични

Анабел Арагон: „Картофите в естественото си състояние съдържат алкалоид Наречен соланин и шаконин, какво е a вид гликоалкалоид. Токсичен е, защото е защита на самото растение срещу гъбички или насекоми и това вещество се намира точно под кожата. Като се има предвид тяхната токсичност, винаги е препоръчително да ги почиствате много добре и да се уверите, че са в добро състояние. Важно е да знаете какво може да причини стомашно-чревни, сърдечни и чернодробни проблеми".

Препоръчвайте винаги да консумирате варен картоф Y. премахнете зеленикавите части (които излизат поради излагане на светлина).

Препоръки за консумация

Препоръчва се честа консумация, докато количества и начин на готвене. Те са лесно смилаеми и имат високо засищаща сила. Те трябва да се консумират на пара, варени или печени. При пърженето им калорийната им стойност се утроява.

„Картофите са Много гъвкав, можем да направим типичното картофено пюре, което да придружава ястията, варено или печена картофена торта. Имаме и нашите типични ястия като картофения омлет ”, предполага Анабел.