Що се отнася особено до закуската, ние сме склонни да търсим здравословни зърнени храни, които съдържат малко захар и са малко или никак не преработени. Когато имате нужда от хапка за тези мързеливи утрини, мюслито е една от тези опции. Сред всички съществуващи зърнени култури мюсли (смес от овес, пшеница, соя или пълнозърнеста царевица, към която се добавят дехидратирани плодове като банани, ягоди, стафиди или сушени плодове като орехи, бадеми, фъстъци) е една от най-използваните . Но дали наистина е здравословен продукт?
Свойства на мюсли
- Той има високо съдържание на минерали, като фосфор, магнезий, цинк, йод, калий и натрий.
- Богат е на витамини, открояват се витамините от група В (В1, В2, В3, В5 и В9), витамини Е, С и К.
- Той е богат на фибри: 100 грама осигуряват около 10 грама фибри.
Проблемът идва, когато виждаме различни продукти, които се предлагат на пазара, като разграничаваме особено високо индустриалните мюсли с други по-малко преработени.
Това е един от мюслите с най-малко количество захари, които можем да намерим, и въпреки това разликата по отношение на други зърнени култури като овес е важна.
Можем да намерим и други продукти като мюсли без захар, индустриални мюсли, които априори изглеждат много по-добри, но ако погледнем етикета, това не е така:
Състав: Зърнени култури (64%), [овесени люспи, екструдирани зърнени храни (оризово брашно), овесени трици, пшенично брашно], подсладители (малтитол, ацелсулфам калий), рафинирано слънчогледово масло, сол, аромати, антиоксидант (екстракт, богат на токофероли).
Това, което е направено в този случай, е да се замени голяма част от захарите с полиалкохоли, малтитол и ацесулфам калий, така че на всеки 100 g да съдържа 64 g въглехидрати, 2,3 g захари и 13g полиоли.
Ако го сравним с други зърнени култури, които можем да намерим на пазара, виждаме, че има по-добри и по-лоши варианти:
Зърнените култури Weetabix се открояват с ниското си количество захар, тъй като са направени с пълнозърнеста пшеница и практически не съдържат добавки. Това е опция, широко използвана и на закуска. Ако ги сравним с традиционните Special K, виждаме, че разликата е важна както в калориите, мазнините, така и в захарта. Нивата на фибри и сол също се открояват.
Мюсли срещу овесени ядки
За разлика от мюслита, овесените ядки са суров продукт без добавки, с много по-нисък процент на захари. Тук можем да видим, че е почти нула:
Вярно е, че мюслито също съдържа овес, но делът обикновено е 20-30%, в допълнение към добавянето на захар, преработени зърнени храни и сушени плодове, които обикновено включват и повече захар. Към всичко това трябва да добавим, че мюслито съдържа масла, което прави количеството мазнина (и наситените мазнини) много по-голямо, докато в овеса съдържащата се в нея мазнина присъства естествено в самата зърнена култура.
Решението: направете сами мюсли
Най-доброто решение е да приготвим свои собствени домашни мюсли, които също са доста лесни за приготвяне.
- 100 г овес (можем да го намерим в люспи, в трици или в брашно)
- 50гр наситнени естествени бадеми
- 30г настърган кокос
- 20 г чаша слънчогледови семки
- 20 г чаша тиквени семки
- 20g чаша семена от чиа
- 4 супени лъжици ленени семена
- 2 супени лъжици канела
- Аромат на ванилия
Заключения
Ако това, което ви интересува, е да търсите зърнени култури, които ви осигуряват повече положителни, отколкото отрицателни ползи, ние ви оставяме няколко прости препоръки:
- Избягвайте промишлените зърнени култури, които, както вече видяхме, съдържат голямо количество добавени продукти, имат ниско съдържание на фибри (или се добавят в производствения процес) и съдържат голямо количество захар.
- Намалете консумацията на зърнени храни като пшеница, ръж или бял ориз и използвайте сортове като камут, киноа или елда. Проблемът е, че днешната пшеница съдържа повече глутен и по-малко хранителни вещества.