ДА ЖИВЕЯ
Дебатът за неговото потребление не се провежда; науката се опира във ваша полза и ние все още приемаме по-малко от необходимото
Определено млякото е добро и по-добро цяло, което е истинското, което осигурява витамини, протеини, здравословни мазнини и основни минерали за развитието на хората. Научните доказателства дават на най-белия продукт на природата огромен капацитет за защита срещу най-смъртоносните заболявания, сърдечно-съдови заболявания, а също и срещу диабет и различни видове рак, особено рак на дебелото черво. Има дори проучвания, не едно или две, които го цитират като мощен регулатор на холестерола в кръвта. Критиците смятат, че консумацията му, поддържана през целия живот, е неестествена и че всички негови хранителни предимства могат да бъдат получени чрез други продукти. Това е вярно? Реалността е, че няма такава храна, която да генерира толкова много единодушие в нейна полза в международната научна общност. Има държави и е вярно, че са били принудени да регулират контрола си, но няма хранителна пирамида, която да я постави извън основата на фигурата, сред основните хранителни продукти за здравословен живот. Искате ли да знаете защо? Продължа напред.
Ascensión Marcos е посветила кариерата си на научни изследвания в областта на храненето във Висшия център за научни изследвания (CSIC), където ръководи групата по имунонутриция. Тя е и президент на Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD) и не се съмнява в „огромната хранителна стойност“ на млякото, „разбира се цяло, без значение къде гледате“. Като защитено испанско общество, за разлика от американската, където епидемията от затлъстяване налага законно регулиране на млечните продукти, понастоящем страда от „много значителен“ калциев дефицит, който е особено загрижен сред малките деца, юношите, бременните жени и възрастното население, което е основната част от все по-застаряващото испанско общество.
„Ако има храна, която осигурява калций, това е мляко. Други като зеленчуци, дори риба и ракообразни, също го гарантират, но в много малки количества, "недостатъчни за хранителните нужди на хората, според специалиста. Другият страхотен стойност на млякото е неговата мазнина, което е не само незначително количество, но е и вид мазнина, която е от съществено значение за организма, защото улеснява усвояването на минерали и витамини.
Какво казват критиците
Мотивите на критиците се основават предимно на два критерия. Основният твърди, че многото свойства, които се приписват на млякото, могат да бъдат получени от други храни. Липсата на калций може да се компенсира чрез консумация на ядки, особено бадеми и сусам, а също и зеленчуци. Кръстоцветните като броколи, зеле и карфиол са богати на този минерал; а също и други, като манголд и спанак. Сиренето също е добър източник на калций за критиците.
Втората причина, която те предоставят, е свързана с непоносимост към лактоза, усложнение, което засяга 75% от световното население, макар и само 15% от европейското общество; Към него се добавя, според това течение на мнението, историческа реалност: според тях човешкото същество е единственото животно, което консумира мляко през целия си живот.
„Ние сме единствените животински видове, които пият мляко през целия си живот, да; но и единственият, който кара автомобили и е достигнал Луната »
„Проблемът е, че сега всички изглежда знаят за храненето и го казват и приемат като добри скандални неща“
„Ние също сме единственият вид, който готви, обличаме се, пътуваме с кола и сме достигнали Луната“, иронизира изследователят Серджо Казамиля, професор във Факултета по ветеринарна медицина в Автономния университет в Барселона, който допринася с данни за аргументите за защита на млякото. Регулирането на консумацията му в САЩ е свързано не толкова с млечните продукти, колкото с излишните мазнини, които поглъща северноамериканското общество под формата на пици, хамбургери и сирене. Средната консумация на мляко в страната е 2 литра на гражданин актуална. В Испания тя е около 250 милилитра, което е като чаша мляко, повече или по-малко, на човек на ден. Това е половината от препоръчаното в международните хранителни насоки, което е между 500 и 700 милилитра, две или три чаши.
По половин килограм скариди на ден
Нашата диета също ни осигурява много по-малко калций, отколкото е необходимо, около 60%. Според Казамилия млякото е най-доброто решение за постигане на необходимия принос, тъй като 87,5% от състава му е вода. «Тези две или три чаши мляко на ден пълни хранителни изисквания за калций и витамин D. За калция има и други възможности, но трябва да помислите за тях: би си струвало половин килограм манголд или спанак на ден; или две дневни порции от 250 грама скариди или, когато е уместно, 100 грама бадеми. Нещо зеленчуково ми се струва сложно; скаридите, ако накрая не ви напълнят, джобът ви ще пострада; и бадемите имат много висока енергийна стойност, за кратко време ще наддадете огромно тегло ».
В контекст
Вярно е, че млякото има мазнини, 3,5% от състава му е. Но две чаши мляко са само 7 грама положителна мазнина за човешкото тяло. „Сиренето е концентрирано мляко. Ако можете да вземете само клин с размер на пакетче захар, продължете напред ». Експертите са ясни: пълномаслено мляко, дори ако сте на диета. „Освен ако, разбира се, не сте с непоносимост към лактоза“, казва Казамилия. „Проблемът е, че сега всички знаят за храненето и казват истински зверства, които са голям проблем“, предупреждава Маркос.
Предпазва от сериозни заболявания и източник на витамин D
Млякото има големи предимства от гледна точка на здравето, а също и някои недостатъци. Науката е показала, че предпазва от сърдечно-съдови заболявания, а също и от затлъстяване и диабет тип 2, две заболявания, свързани с излишни килограми, които засягат 30% от западното население. Научните доказателства изненадващо показват, че има повече затлъстяване и наднормено тегло сред тези, които консумират обезмаслено и полуобезмаслено мляко, отколкото пълномаслено.
Този продукт също така помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, което е най-важното, свързано с диетата, въпреки че може да благоприятства рака на простатата. «Това е много по-рядко и нормалното нещо е да не умреш от това. Предвид избора, не се съмнявам ", посочва Серджо Казамилия. Друг недостатък е, че ако препоръчителният прием е надвишен, излишъкът от калций води до загуба на ползите от витамин D. Следователно на пазара вече има млека, обогатени с тази добавка.