Сред различните млечни продукти, кисело мляко и мляко те са, заедно със сиренето, най-често консумирани. Съществува обаче убеждението, че киселото мляко е по-здравословно и е свързано повече с "диетата", отколкото с млякото.

киселото мляко

За да разрешим този въпрос, ще анализираме всеки от тях малко. млечни продукти и по този начин решаваме според нашите нужди, вкусове и предпочитания. Тоест според неговия състав можем да избираме мляко или кисело мляко.

Киселото мляко е производно на млякото и се получава чрез бактериална ферментация на мляко, което превръща захарите в киселини, като по този начин лактоза се превръща в млечна киселина. По-ниското съдържание на лактоза в киселото мляко в сравнение с млякото го прави по-добре поносим от тези, които не консумират редовно мляко, а също така позволява да започне да понася лактоза.

Освен това много кисели млека имат активни бактерии като пробиотици и те допринасят за добрата чревна функция и дори ускоряват възстановяването от диария, например, защото възстановяват бактериалната флора.

По отношение на хранителните му вещества, киселото мляко има същите калории, протеини, въглехидрати и мазнини като млякото, тъй като произлиза от него и голяма част от неговия състав зависи от млякото, което му е дало произход. Същото се случва и със съдържанието му във витамини и минерали.

Разликата между обезмасленото кисело мляко и обезмасленото мляко е неговият вкус, тъй като обезмасленото мляко губи голяма част от своя аромат, вкус и текстура, докато същото не се случва с киселото мляко.

От друга страна, за мнозина киселото мляко е по-вкусно от млякото, тъй като е индустриално ароматизирано и дори се превръща в „здравословно лакомство“ или понякога десерт.

Както виждаме, киселото мляко и млякото са два млечни продукта с отлично хранително съдържание, висококачествени протеини, минерали и витамини. И двете могат да бъдат взаимно заменени без значителни промени в диетата, тъй като киселото мляко представлява идеалният заместител на млякото и обратно.

Всичко обаче зависи от вашите вкусове, предпочитания и нужди, какъвто е случаят с толерантността към лактоза, за която киселото мляко е много по-благоприятно.