Ана Калехо Мора

отрязва

Сряда, 11 ноември 2020 г. - 00:01

748 публикувани новини

Популярно е мнението, че кисели храни, като портокалов сок, не трябва да се ядат след пиене мляко защото "реже". На какво се основава тази идея?

„Това убеждение не е вярно, защото не е вредно за тялото ни. Когато добавяме лимонов или портокалов сок към млякото, то става по-плътно и след това на бучки. Това го прави разделен на две фази: от една страна, водата, а от друга, протеинът с мазнините и част от водата. Нещо повече, у дома можете да направите прясно сирене с мляко и лимонов сок. Дори киселото мляко е продукт на киселините, които се получават при ферментация. Какво още, стомахът е киселинна среда (много по-кисела от тази на плодовете) и когато ядем храна, започва да се произвежда необходимото количество от тези киселини за храносмилане ”, обяснява Джема Тендеро, член на Изпълнителния съвет на Официален колеж на диетолозите-диетолози на Валенсийската общност (Codinucova).

И какво се случва, ако пием мляко и газирана сода едновременно или пием содата веднага след млякото? „Когато пием мляко с газирана сода, освен че създаваме усещането, че има вкус на лъчи, нищо не трябва да се случи освен да имате газ под формата на оригване след приемането му, като когато пием газирана сода по нормален начин ”, отговаря този диетолог-диетолог.

Мляко и алкохол

Сред населението има и друга широко разпространена идея, която казва, че „преди да се пият алкохолни напитки е препоръчително да се пие мляко за защита на стомаха“. Какъв ефект произвежда? „Когато пиете мляко, стомахът произвежда киселина, която е отговорна за смилането на млякото и храните, които го придружават. Млякото съдържа поредица от хранителни вещества, които трябва да бъдат метаболизирани, за да се използват. Нашето тяло има ензими, които усвояват млечните протеини и захари, както и помощта на жлъчните соли за правилното смилане на мазнините ”, посочва Tendero.

Експертът продължава обяснението си, като казва, че с алкохола това не се случва по същия начин, тъй като алкохолът е ненужен продукт за нашето тяло, който се нуждае от метаболизиране от различни ензими. Един от тях прави алкохола по-токсично съединение (съединение, отговорно за махмурлука: ацеталдехид). Ако няма много количество, няма проблем, тъй като следва нормалния процес на детоксикация, за да може да се използва без махмурлук. Следният ензим е отговорен за производството на токсичното съединение, което можем да използваме като енергия.

„Тези ензими се образуват в черния дроб, че колкото повече токсичност има дадено съединение в организма, толкова повече то ще се посвети на производството на ензими за детоксикация на този продукт“, казва магазинер.

Млякото облекчава ли киселините? Или рефлуксът е по-лош?

"Приливът или киселинност Това се случва, защото затварящият клапан на стомаха, когато храната постъпва необходимо за продължаване на храносмилането, остава отворен или не се затваря правилно. Поради тази причина всеки път, когато се яде храна, като мляко, производството на киселини се стимулира и с това рефлуксът или киселините „се влошават“, казва експертът от Codinucova.

Това, което трябва да се вземе предвид за облекчаване на тези симптоми, е адаптирана диета, ядене на малки количества и избягване на някои храни, като кафе или пикантни подправки, наред с други насоки.

Други съмнения относно приема на мляко

И накрая, магазинер отговаря на тези въпроси относно приема на мляко.

Като цяло, усвоява ли се млякото по същия начин, когато се събужда сутрин, както преди сън?

По принцип храносмилането зависи от стомашните киселини. Ако те се произвеждат по правилния начин и няма проблем с това (като прием на антиациди), храносмилането е също толкова добро сутрин, колкото и вечер.

Какво се случва, ако пием мляко с изтекъл срок на годност?

Когато млякото изтече и не се съхранява правилно, това, което се случва е, че микроорганизмите, които все още присъстват, ферментират млякото. Това създава лоша миризма и не е подходящо за консумация, защото може да се почувства зле. В допълнение, това е неконтролирана ферментация, за разлика от кисело мляко или кефир.