Сместа от мляко с овес е ястие, което често се консумира във всички региони на Перу, вероятно защото Известно е, че и овесът, и млякото са изключително хранителни храни и очевидното е, че трябва да се признае, че заедно те са отлична комбинация от храни.
въпреки това, Защо се казва, че заедно можете да загубите хранителни вещества? Мит ли е или е истина? Отговорът: вярно е. Това се дължи на така наречените антинутриенти, те са съединения присъстват естествено в някои храни и в този случай те са в овес.
Овесът съдържа фитинова киселина и има способността да се свързва с минерали по такъв начин, че да предотврати усвояването на тези минерали в процеса на храносмилането. Един грам фитинова киселина може да улови един грам калций. Фитиновата киселина се съдържа в зърнените култури, бобовите и маслодайните семена между 2 и 5 грама на килограм храна.
Този ефект може да възникне не само с калций от мляко, но и от други храни, които съдържат калций и други минерали като мед, цинк, желязо и магнезий. Добрата новина е, че това взаимодействие може лесно да бъде избегнато и по този начин да продължите да консумирате вкусните и здравословни овесени ядки заедно с млякото, без да губите никакви хранителни вещества.
Както киселината, така и топлината инхибират действието на фитиновата киселина, така че подходящо е да сварите овесените ядки, докато се сварят, и след това да добавите млякото. По този начин фитиновата киселина се разлага и не се свързва с минерали. (Библиографска справка: Договор за хранене. 2-ри. Изд. Том II: Състав и хранително качество на храните. Редакция Médica Panamericana, 2010)
От: г-жа Сара Абу Саба - диетолог и шофьор
********* Очакваме ви с нетърпение ЗАПИТВАНИЯ И/ИЛИ КОМЕНТАРИ. Ние оценяваме НЯМА ПОВЕЧЕ ОТ ШЕСТ ЛИНИИ.
*********На запитванията ще се отговаря само по време на излъчването на програмата а не писмено. Благодарим ви, че посочихте вашата възраст, име и къде ни пишете.
Salud en RPP се издава от Лима, Перу, От понеделник до петък от 10 сутринта на 89,7 FM или 730 ч. Или в реално време чрез този уебсайт, програмата на Facebook www.facebook.com/saludrpp и чрез канал 10 на Movistar.
********* Можете да слушате цялата програма, след като тя приключи.
*********Здраве в RPP предоставя информация за информационни и промоционални цели. Отговорът, който получавате, е само ориентация и в никакъв случай не е диагноза или индикация за лечение. Това не замества посещението на лекар.
Здраве в RPP препоръчва да посетите здравния специалист.
Не пушете, пийте вода и се занимавайте с физическа активност
*********Шофиране: Доктор Хуан Карлос Бенитес, интернист и Сара Абу - Саба, диетолог.
*********Членове на програмата: Д-р Елмър Уерта, онколог, минало - президент на Американското онкологично общество и д-р Анибал Антикона, педиатър и изследовател.
********** Производство: Бети Елиас Корани