От: Каталина Родригес. Казина RIVER SpA мениджър по качеството

Добре разбраната и приложена концепция може, безброй пъти, да означава качествена промяна за хората. Така е и с концепцията за плътност.

калорична

Плътността е термин, използван за измерване на количеството маса в дадено пространство, по-известно като обем. Формулата му е маса над обема (g/L). Калоричната плътност на храната е връзката между нейния обем и калориите, поради което тя винаги е добър параметър при избора на храни, които най-много ще допринесат за загуба на тегло и загуба на телесни мазнини.

Когато го свържем с областта на храненето, ние променяме предишната формула на калории (енергия) над теглото (kcal/gr). Тоест можем да измерим колко калории съдържа храната за всеки грам, който съдържа.

Това може да ни помогне да изберем храни с ниска калорична плътност и повече ситост, когато става въпрос за загуба на мазнини или храни с висока калорийна плътност, когато става въпрос за качване на мускулна маса.

Много е важно да вземете предвид въпроса с калориите, защото за да загубите мазнини (които повечето хора търсят в момента), трябва да сте в калориен дефицит, тоест да ядете по-малко калории, отколкото тялото ви е необходимо, за да поддържа вашето текущото тегло.

В състава им на макроелементи има храни с високо съдържание на мазнини, които съдържат повече калории. Това се очаква, тъй като грам мазнина съдържа 9 калории, докато грам протеин или въглехидрати съдържа само 4 калории.

Но с тези понятия трябва да се справяте много внимателно. Това никога няма да означава, че трябва напълно да елиминираме храни, които са източник на мазнини, тъй като най-добрият начин винаги е контролът, като се вземат предвид консумираните порции.

Какво е наистина важно? Хранителната плътност на храната. Не би било честно да се сравнява храна, която е здравословен източник на мазнини, с храна, която е източник на въглехидрати. Всеки е различен и има различни функции и предимства. Следователно не става въпрос за радикално елиминиране на храна без причина, адекватен баланс и най-вече проучване на всяка лична ситуация.

Това, което можем да направим, е да сравним храни, които съдържат подобен състав на макроелементи. Така например се случва с ориз и картофи. И двете храни са източници на въглехидрати и в този конкретен случай картофите имат много по-ниска плътност от ориза.

Зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите храни са храни с ниска калорийна плътност, докато мазнините са на върха на хиперкалорийните. В един прекрасен процес на координация стомахът ни има серия от рецептори, които изпращат сигнали до мозъка ни, за да го информират, че вече не се нуждаем от храна. Когато дадена храна има ниска калорична плътност, тя кара стомаха ни, с по-малко количество калории, да се чувства по-скоро доволен.

По този начин ядките и семената като орехи, лешници, бадеми, слънчогледови или тиквени семки, лен, чиа или други, които, въпреки че са храни с висока калорийна плътност, тъй като имат много калории, са много здравословни по отношение на хранителните вещества, като се открояват за богат на ненаситени мазнини, фибри, протеини и антиоксиданти.

За да избегнем негативни последици за здравето, трябва да консумираме достатъчно храни с висока хранителна плътност и да намалим консумацията на хранителни продукти, които осигуряват само празни калории

Хранителната плътност се отнася до количеството микроелементи пропорционално на калоричното съдържание. Храните с висока хранителна плътност са тези, които осигуряват повече микроелементи и фитохимикали (витамини, минерали и вещества с антиоксидантно действие като бета-каротин, антоцианини, ресвератрол и ликопен, например) на консумирана калория.

Без достатъчно количество микроелементи, от които тялото се нуждае за функционирането си, връзката глад-ситост се променя и ни насърчават да се храним между храненията, чувстваме се нервни и дори имаме затруднения със съня. В дългосрочен план се предпочитат затлъстяването и много други дисбаланси. По тази причина например диетите, които не вземат предвид микроелементите, се провалят.

Съдържанието, изразено в тази колона с мнения, е единствената отговорност на автора и не представлява непременно визията или редакционната линия на Poder y Liderazgo.