Правилната диета е да включва всички храни и всички зеленчуци

диета

от Агенции

Повтарящият се мит сред тези, които спазват прищявка диети е, че е по-добре да се консумират зелени зеленчуци, отколкото тези с червени тонове, тъй като първите са богати на желязо и витамин К, а вторите съдържат повече захар.

„Вярно е, но всеки зеленчук, според цвета си, осигурява различни предимства. Като цяло хората трябва да консумират всичко ", посочва Мария Елена Телес, изследовател в ISSSTE School of Diet and Nutrition.

Чрез комбиниране на зеленчуци или плодове с различни нюанси в диетата тялото получава повече хранителни вещества, за да изпълнява функциите си и предотвратява заболявания, добавя той.

Само в случай, че човек страда от заболяване, диетата му може да изисква да яде повече зеленчуци от един цвят, отколкото друг. Например, човек с анемия, причинена от липса на желязо, трябва да предпочита зелени зеленчуци, защото те осигуряват желязо и витамин К, наред с други хранителни вещества.

Но за здрав човек идеалното е да се променят цветовете на зеленчуците и плодовете, без да се изключва едното или другото.

Какво влияе върху употребата на хранителни вещества, предоставени от зеленчуците, е начинът, по който храната се приготвя или консумира, добавя Една Нава Гонсалес, президент на Мексиканския колеж на диетолозите.

Като чувствителни към топлина, се препоръчва зелените храни да се консумират сурови или печени, за да се поддържат хранителните вещества, които те осигуряват.

„Ако са на пара, идеалното е да се избегне кипенето. Пет минути са достатъчни “, казва той.

Що се отнася до зеленчуците или червените плодове, те осигуряват сладост и хранителни вещества, затова трябва да предпочитаме да консумираме цялото или разделено парче, а не в сок.

Ана Лара Пулидо, ръководител на отдел по хранене на Южна медицинска болница, припомня, че за да ядете сурови зеленчуци, трябва да ги измиете и дезинфекцирате правилно.

Ако са сготвени, те трябва да са свежи, без да се преваряват, за да поддържат витамините си и фибрите, които съдържат.

ЗЕЛЕНИ ПРОТИВ. ЧЕРВЕН?

Зелените зеленчуци и плодове като спанак, манголд, броколи, маруля, кресон, целина, лайм, авокадо, наред с други, осигуряват:

l Витамин k: помага при съсирването на кръвта

l Желязо: предотвратява анемия

l Фитохимикали: предотвратяват окисляването на клетките

l Фолиева киселина: важна по време на бременност за предотвратяване на малформации и неврологични проблеми при бебета

l Калий: предотвратява спазми

l Комплекс В: подпомага метаболизма, нервната система и намалява умората

l Каротини: тези жълти пигменти, съдържащи се в зелените зеленчуци, имат витамин А, който поддържа кожата еластична и овлажнена

l Фибри: осигуряват ситост и помагат за понижаване нивата на кръвната глюкоза

l Магнезий: благоприятства процеса на релаксация и мускулната функция

Какво още

Намалете риска от проблеми със зрението

Те укрепват имунната система

Те насърчават здрава кръвоносна система

Те помагат за предотвратяване на остеопороза

Зеленчуците и червените плодове като домати, цвекло, къпини, ягоди, червено грозде, лилаво зеле, боровинки, червени чушки, наред с другото, осигуряват:

Антиоксиданти: предотвратяват разграждането и стареенето на клетките l

Витамин С: предпазва от респираторни заболявания

Ликопени: помагат за предотвратяване на натрупването на мазнини в артериите

Флавоноиди: пигментите се намират в червените или лилавите зеленчуци и са свързани с профилактиката на сърдечни заболявания и хипертония

Антониацин: вещество, което стимулира производството на меланин, който защитава кожата от слънчевите лъчи и свободните радикали

Танини: вещества със стягащи и противовъзпалителни свойства

Какво още

Те подобряват кръвообращението, прочистват и премахват токсичните и вредни вещества в тялото, намаляват образуването на холестеролни плаки и блокират образуването на опасни съсиреци