12.8.2. Диета с нисък тирамин
Въпреки че най-сериозните случаи са наблюдавани при прием на тирамин над 25 mg дневно, са регистрирани хипертонични ефекти след приема на само 5-6 mg, поради което диетата, посочена за пациенти, лекувани с МАО, определя по-нисък прием от тези 5 mg тирамин дневно.
Тираминът се появява във високи количества в определени храни като последица от процесите на узряване или ферментация, които могат да бъдат предизвикани по време на приготвянето му; Такъв е случаят на отлежали сирена, пушени продукти, консерви и полуконсервирани риби, вино, бира, кисели сосове, соев сос, месо и рибни екстракти, храни, ароматизирани с мононатриев глутамат (китайска храна), бирена мая, ферментирала соя и зеле. Тираминът може да се генерира и от нежеланото разграждане на богати на протеини пресни храни като риба и месо, особено ако те не са били държани в добри хладилни условия. Също така, определени храни като боб Лима, говежди черен дроб и пиле може да са преки източници на тирамин. Всички споменати продукти трябва да бъдат изключени от диетата с ниско съдържание на тирамин.