И от известно време нататък твърдението, че продължавате да включвате глутен в диетата си, е сравнимо с това да се обявите за фен на нездравословна храна, преработена храна или млечни продукти (друга от стигмите на днешната диета).

целиакия

Няма писмо от моден ресторант или супермаркет, което да не обозначава ясно своята зона без глутен. И много известни личности признават, че са приели безглутеновата диета като своя нова религия. Гуинет Полтроу, Опра Уинфри, Зоуи Дешанел, Натали Портман, Майли Сайръс, Челси Клинтън, Новак Джокович, Били Боб Тортън ...

Възходът на пазара на „без глутен“ в Испания нараства експоненциално. Това, което започна като малък проблем, засягащ целиакията (между 1% и 3% от населението), се превърна в процъфтяваща индустрия с двуцифрен ръст и изобилие от магазини, пекарни и специализирани уебсайтове. И се изчислява, че за до 2019 г. глобалният пазар на продукти без глутен ще възлезе на почти 7 милиарда долара [източник: Изследвания и пазари].

За целиакиите ползите от спирането на консумацията му са невероятни, тъй като досадните симптоми отшумяват бързо: главоболие, болки в ставите, хронична умора, известни са дори случаи на псориазис.

Но какво да кажем за останалите? Всъщност какво е добро (или лошо) в спирането на приема? Изправени ли сме пред нова здравна тенденция? Чист маркетинг ли е? Или става въпрос за остър случай на снобизъм?

Ако нямам болестта, мога ли да спазвам диета без глутен?

Все повече хора в Испания се записват да правят диета без глутен с убеждението, че продуктите без глутен са по-полезни за здравето или дори това благоприятства загубата на тегло, нещо, което, sСпоред хранителни експерти от Nutritienda това е грешка.

Въпреки това, "убеждението, че елиминирането на глутена от диетата е полезно за здравето, както се смята от Лейди Гага и Виктория Бекъм, има основно обяснение: глутенът присъства в много преработени храни с ниско хранително качество, като например сладкиши, за Например. Елиминирайки тези храни, ние подобряваме качеството на диетата си, но не чрез премахване на глутена, а чрез намаляване на захарите, рафинираните брашна и некачествените мазнини ".

Вместо това експертите ни казват, "Ако здравият човек премахне глутена от диетата си, той ще спре да яде някои пълнозърнести храни, като също така елиминира важен източник на неразтворими фибри което, наред с други предимства, ни помага да регулираме стомашно-чревния транзит. Но не само това, това би премахнало и въглехидратите. Тези макронутриенти са значителен източник на енергия, особено когато полагате физически усилия ".

Какъв би бил проблемът с елиминирането на глутена, ако не сте непоносими?

Проблемът би дошъл, ако тези изхвърлени шрифтове не бъдат заменени: "бихме имали липса на енергия, бихме страдали от чревни разстройства и бихме се чувствали уморени и уморени. Как да решим тези недостатъци? Просто: включително повече здравословни захари, кореноплодни зеленчуци, бобови растения и плодове в диетата и зеленчуци, които представляват нови източници на тези макронутриенти ".