Този път yeahiiiiiiii.
Много доволен от резултата. Подобренията са очевидни от известно време. В предишната версия на този опит ви представих хляб с „естетически недостатъци“, но ето и подобрената рецепта с промени и ефектен вкус. Този хляб поддържа перфектна седмица и всъщност се случва малко като ръжен хляб, който се подобрява с почивка до 48 часа, преди да го нарежете. Трохата не изсъхва и не се рони. Това е невероятно.
СЪСТАВКИ за два хляба по половин килограм всеки
- 410 г вода
- 10 г ябълков оцет
- 24 г необработен зехтин
- 180 г елда закваска (100% хидратация)
- 6 g прясна мая (в кухнята имаме температура 22º C)
- 122 г нишесте от маниока (Йоки)
- 122 г картофено нишесте (Santiveri)
- 85 g елда брашно (Bauckhof, Dayelet)
- 61 г оризово брашно (домашно смляно)
- Семена: шепа сусам и друга лен
- 13 g псилиум (Rettenmaier Ibérica)
- 10 г смлени семена от чиа
- 10 г сол
Печен: Фурна, предварително загрята до 240 ° C. Общо време: 70 минути
Изсипваме вода върху пода на фурната и печем първите 15 минути само с топлина отдолу (220º C).
Още 45 минути с нагряване нагоре и надолу (200 ° C).
И накрая, още 10 минути с изключена фурна и отворена врата на фурната.
Изваждаме хляба и охлаждаме напълно върху решетка.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ на парче от около 53 g приблизително.
- Енергия: 104 ккал
- Общо мазнини: 1,8 g от които:
- 0,2 g наситени мазнини
- 0,5 g мононенаситени мазнини
- 0,5 g полиненаситени мазнини
- Общо въглехидрати: 20,8 g (2 порции CH) и от които:
- 2 g фибри
- 0,3 g прости захари
- Елда Брашно Без глутен 375гр Bio - Probios - 8018699017287
- БРАШНА И СОЛИ Пшенично брашно от елда
- Момичето с рецептите Безглутенова диета; Какво е глутен
- Елда крупа отблизо макро здравословна храна без глутен алергени - стоковое фото ©
- Цьолиакия; на диагнозата; stico за лечение; Достатъчно е да се отстрани глутенът от пшеницата от