Пшенично брашно от елда:
Елда o Елда (Fagopyrum Esculentum) е псевдозърнеста култура, по-специално тя е вид семена, но се използва точно като зърно или зърнени култури. Въпреки името си, той не е свързан с пшеницата. Елдата е без глутен.
Той има висококачествен протеин, тъй като съдържа всички основни аминокиселини. Приносът на въглехидратите е доста висок, като в по-голямата си част са сложни хидрати с бавно усвояване, което прави елдата с нисък гликемичен индекс. Съдържанието на мазнини е по-високо от това на зърнените култури и съдържа предимно мононенаситени и полиненаситени мазнини (омега-6). Приносът на витамини от група В е важен, особено ниацин или витамин В3. Също така съдържа малко витамин Е. Неговото минерално съдържание е голямо, като се подчертават цинк, селен, мед, манган, фосфор, калий и магнезий. Той също така осигурява малко калций и желязо, тъй като е с много ниско съдържание на натрий.
Печалби:
- Здраве на сърцето и артериите: Благодарение на своите незаменими мастни киселини (омега 6) и витамин Р, елдата е препоръчителна храна в диетата за здравето на сърцето и артериите. Също така при хипертония, разширени вени, флебит и др.
- Черва: Подобно на всички зърнени култури, поради високото съдържание на фибри, елдата се препоръчва в случай на запек и за поддържане на чревната флора в добро състояние.
- Затлъстяване: Освен това се препоръчва да се задоволи специфичният му тип влакна в случай на затлъстяване.
- Холестерол: Също така благодарение на този вид ненаситени мазнини, елдата помага за регулиране на нивата на холестерола и триглицеридите.
- Диабет: Елдата е една от най-препоръчваните зърнени култури за контрол на диабета и регулиране на нивата на кръвната захар.
- Настроение: Благодарение на богатството си на въглехидрати, витамини от група В, магнезий и лизин, тази зърнена култура се препоръчва в случай на депресия, тревожност или генерализирана умора.
- Ян храна: Елдата се счита в макробиотичната кухня като най-ян зърнената култура (топлина, сила, движение), което я прави идеална в случай на разстройства на ин (слаби, уморени, студени и др.).