Тази седмица, като #la_dieta като тема, интервюирахме медицинския диетолог и автор на „Повече от тяло“, как да откриете истинската си красота, от редакция на Aguilar, която анализира и поставя под въпрос тиранията на слабостта и „диетизма“

научно

Безполезно е да се лишаваме от удоволствието да ядем нещо вкусно, за да отслабнем; максима, в която е убедена лекарят и специалист по хранене Моника Кац, основател на Екипа за хранителни разстройства в болница Дюран. Да потискаш храната, да я отричаш или да принадлежиш към хранително племе - независимо дали са вегани или култове от палеолитната диета - означава да реагираш повече на фанатизма, отколкото на здравето. Повече от тридесет години Кац приема жени в кабинета си със същата мания: да има кльощаво, перфектно тяло. Автор на книгите No Dieta and We are what we eat, днес тя представя в Libro del Pasaje, в Темза 1762 г. Повече от тяло, как да откриеш истинската си красота (издателство Aguilar), с намерението да популяризира нова парадигма на красотата.

Диетата, настоява експертът, въпреки че мнозина отказват да повярват, е губеща война: „Проблемът е, че ние преживяваме живота на нарушени диети, започваме екстремна диета и, неспособни да я поддържаме, я напускаме. Ето как възстановяването на теглото и започването на друго. Научно доказано е, че диетата ви дебелее ".

–Защо човек, който живее на диета, е по-вероятно да напълнее?

- Тъй като лишаването от калории генерира пренастройка на мозъка, която интерпретира ситуацията като опасна и започва да работи в режим на спестяване. Има научни доказателства, че диетата е най-добрият предиктор за наддаване на тегло на 4 години.

–Каква е границата между личната грижа с манията за храна и слабината?

- Винаги ще има напрежение между акта на хранене, неизбежен и дискомфорт с тялото. Въпросът е там, където се позиционираме като култура, като експерти, като здравни агенти, като потребители, като правителства. Увеличаваме ли дискомфорта или изграждаме мостове между храната и удоволствието?

- Какво е емоционален глад? И как да го удовлетворим?

–Емоционален глад наричаме консумация на храна без нужда от калории, но предизвикана от емоции. Различни проучвания показват, че тревожността, тъгата, умората и гневът увеличават приема. Но тревожността е определяща. Всъщност в собствена извадка от 500 мъже и жени беше разкрито, че 60% от мъжете и 80% от жените страдат от емоционален глад поради тревожност. Това предполага, че не е достатъчно да се движите или да подобрите диетата си, за да отслабнете. Повечето лечения игнорират този централен фактор, който определя по-високата консумация на калории от всички източници: храна или напитки.

- Защо продължаваме цял живот да сваляме излишните килограми, ако е доказано, че само 5% от хората имат генетична устойчивост на наддаване на тегло?

- Тъй като всички ние изградихме стереотип за красота с фокус върху тънкостта и естетическия идеал, оформен от скалпела. Необходимо е да се изгради по-демократичен, всеобхватен модел на красота, основан на тялото като инструмент, а не просто като обект!

–Мит или истина: Жените се грижат повече за физиката си не толкова, за да се покажат на мъжете, а на другите жени.

-По принцип го правим, за да харесваме другите, мъжете и жените. Никога за себе си. Правим го, за да принадлежим, искаме да не влизаме в конфликт с групата ни от връстници, тоест с онези жени, които съставляват нашата група за принадлежност. Жените са затворнички на тиранин и смъртен идеал: да имат кльощаво тяло, вечно младо, съвършено, без следи от това, което е изживяно. И все пак, въпреки че жените са се увеличили във властта в света, ние сме по-анкерирани в това, което носим от фабриката, отколкото в нашите склонности или способности.

–Как е свързан „диетизмът“ с насилието между половете?

–Предмет на гладни диети, на операции, които премахват това, което човек не може да приеме, да се излага на ракови шезлонги, повтарящ се ботокс, който заличава изражението на емоциите, дрехи, които измъчват. Опитвайки се винаги да изглежда перфектно отвън, докато отвътре има страдащо същество, което страда от изтезания, загуба на време, пари, ненужен хирургичен риск, лекарства с неблагоприятни ефекти, всичко това е символично насилие по пола.

- Вие определяте, че детоксикационната диета, палеолитът и дори веганството са всички хранителни фундаментализми. Защо?

-По принцип от законите на Escudero (баща на храненето), които се основават на четири точки: Закон за качеството, който предполага получаване на цялото разнообразие от 60 хранителни вещества, и екстремните диети изключват няколко или много от 60 хранителни вещества, от които се нуждаем всеки ден . Закон за количеството, тоест той е достатъчен; посрещнете го по отношение на калориите. Закон за хармонията, тъй като всичко трябва да бъде включено и балансирано. Тези диети не са балансирани, а екстремни. Закон за адекватността, в съответствие с възрастта, икономиката, нивото на упражнения и т.н. Веганската диета например не е подходяща за деца, възрастни хора или спортисти. Не е подходящ и за бедните, тъй като колко бадем може да купи беден човек, за да получи мляко, което има само 20% бионаличност? И добавям, че трябва да се споделя здравословна диета, защото ние сме вечерящи, а както палео, така и веган не могат лесно да споделят с мнозинството.