По отношение на здравето

Погрижете се за гледката

Морковът е най-богатата храна на бета-каротин, вещество, което след усвояване в тялото ни се трансформира във витамин А или ретинол. Това е от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, тъканите и за правилното функциониране на нашата защитна система. Механизмът, който обяснява връзката на витамин А със зрението, е свързан с активна форма на този витамин, 11-цис-ретина. Тази форма се комбинира с органично вещество (опсин), за да генерира активно съединение, наречено родопсин, което се намира в ретината на човешкото око. Светлинните лъчи с ниска интензивност разграждат родопсина родопсин, чувствителни към светлина рецептори в ретината и чрез поредица от химични реакции се получава възбуждане на зрителния нерв, което причинява зрителни стимули в мозъка. По този начин, когато няма достатъчно витамин А, настъпва нощна слепота, защото пръчките са чувствителни към светлина с ниска интензивност. Поради тази причина консумацията на моркови е много полезна за тези, които страдат от проблеми с очите като фотофобия, сухота в очите или нощна слепота.

отношение

Профилактика на заболяванията

Бета-каротинът, антиоксидантно вещество, подобно на витамин Е, неутрализира свободните радикали, така че честата консумация на моркови помага да се намали рискът от сърдечно-съдови, дегенеративни и ракови заболявания. Антиоксидантите блокират увреждащия ефект на свободните радикали. Дишането в присъствието на кислород е от съществено значение за клетъчния живот на нашия организъм, но като следствие от това се произвеждат молекули, свободни радикали, които причиняват отрицателни ефекти върху здравето през целия живот поради способността им да променят ДНК (гените), протеините и липиди или мазнини ("окисляване"). Има ситуации, които увеличават производството на свободни радикали: интензивни физически упражнения, замърсяване на околната среда, тютюнопушене, инфекции, стрес, диети с високо съдържание на мазнини и прекомерно излагане на слънце.

Връзката между антиоксидантите и превенцията на сърдечно-съдови заболявания днес е добре подкрепено твърдение. Известно е, че именно модификацията на така наречения "лош холестерол" (LDL-c) играе основна роля в инициирането и развитието на атеросклероза. Антиоксидантите блокират свободните радикали, които модифицират така наречения лош холестерол, като по този начин спомагат за намаляване на сърдечно-съдовия и мозъчно-съдовия риск.

Морковът е силно препоръчителен за тези, които са изложени на по-висок риск от дефицит на витамин А. Тази група включва тези, които спазват диети с ниско съдържание на мазнини и хора, чиито хранителни нужди са увеличени (периоди на растеж, бременност и кърмене). По същия начин консумацията на храни, богати на витамин А, е препоръчително за хора, склонни към респираторни инфекции (фарингит, ларингит или бронхит) или със суха и лющеща се кожа.

В допълнение, наличността на бета-каротин се увеличава с готвенето, така че вареният морков, доста често срещан начин за консумацията му, все още е добър източник на този провитамин.

Захранвайте нашата отбранителна система

През последните десетилетия се натрупаха доказателства, които подкрепят съществуването на поредица от биологични действия на каротеноидите - бета-каротинът е един от тях. Те включват благоприятни ефекти върху имунната система. Тези вещества се отглеждат, както и важна помощ за облекчаване на дефицитни заболявания и патологични ситуации.

Регулира функцията на червата

На моркова се приписват антимикробни (антипаразитни) свойства поради наличието на етерично масло. Това масло, заедно с пектините (разтворими фибри), налични в значителни количества, осигурява морковите с висока желираща сила и стягащо действие, много полезно в случай на диария. Ако се консумира сурово, съдържанието на неразтворими фибри благоприятства чревната функция, което е от полза в случай на запек. В случай на диария, тя винаги трябва да се яде варена. По този начин се засилва неговият стягащ или антидиаричен ефект.

Наднормено тегло

Морковът, като корен, в който се натрупват повече захари, отколкото в другите зеленчуци и поради лекия си сладък вкус, той е изключен от диетите, за да отслабне. Това е само мит. Неговата енергийна стойност е доста ниска и следователно е идеална съставка в множество леки рецепти като салати, кремове и пюрета и т.н.

Бременни жени и деца

Морковите са много добър източник на йод и провитамин А. Нуждите от йод по време на бременност не са много високи в сравнение с небременните жени. Въпреки това е от съществено значение за правилното функциониране на хормоните на щитовидната жлеза, които се намесват в растежа на плода, развитието на мозъка му и в регулирането на други метаболитни функции като поддържането на телесната температура. Що се отнася до витамин А, нуждите са по-големи при бременност и при деца, отколкото в други етапи от живота. Следователно консумацията на моркови помага да се отговори на нуждите на този витамин. Адекватният прием на витамин А при деца е важен, тъй като допринася за добрия растеж и развитие на костите, в допълнение към защитата на организма от инфекции.