Съвети за готвене

Както малките, така и големите стафиди се продават на едро или пакетират. Те се ядат като десерт и са полезни в кухнята при приготвяне на сосове за пъдпъдъци, зайци и в пълнежи. Малките са подходящи за кус-кус и за пълнени зеленчуци като гръцки лук. Стафидите също се продават смесени с ядки като фъстъци, лешници и бадеми. Тази смес се нарича Studenten Futter (студентски плод) на немски, тъй като комбинацията от хранителни вещества, които тя осигурява (захар от стафиди и протеини от ядки) е подходяща като добавка към диетата за студенти по време на изпит.

Компот от сушени плодове

стафиди

  • Време: 40 минути
  • Цена: 5-10 €
  • Трудност: Средна
  • Порции: 4
  • Сезон: Цяла година
Съставки
  • 250 грама сушени кайсии
  • 250 грама сушени смокини
  • 250 грама сини сливи
  • 250 грама стафиди без семки
  • 250 грама фурми
  • 1 пръчка канела
  • 300 грама захар
  • 1 литър червено вино Crianza
  • 1/2 литра вода
  • 1 чаша вино Quinado или Pedro Ximenez

Както е разработено

Поставяме всички плодове в саксия, с изключение на фурмите. Добавяме червеното вино, за да може да бъде Crianza, защото то предава вкуса на дървото, чашата сладко вино, половин литър студена вода, захарта и пръчката канела. Варете 30 минути с меко, но непрекъснато кипене. След това време добавете датите и оставете да се нагрява още 20 минути.

След като целият комплект е сготвен, оставете го да почине минимум 2 часа в хладилника. Поставяме в източник и той е готов за консумация. Можем да придружим с ванилов сладолед.