Хранителни свойства

Пъстървата е полумазна риба, тъй като осигурява около 3 грама мазнини на 100 грама месо. Съдържа протеини с висока биологична стойност, но в по-ниски количества от другите риби, както и витамини и минерали.

потребител

Смята се за много питателна храна и ако се приготви просто, това може да бъде редовна част от диетите с ниско съдържание на калории и мазнини. Месото му предполага интересен принос на калий и фосфор; и умерен натрий, магнезий, желязо и цинк, в сравнение с останалата прясна риба. Калият е минерал, необходим за нервната система и мускулната дейност и той се намесва заедно с натрия в баланса на водата вътре и извън клетката. От друга страна, фосфорът присъства в костите и зъбите. Той също така се намесва в нервната система и в мускулната дейност и участва в процесите за получаване на енергия. Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите, както и с това, че е част от костите и зъбите. Подобрява имунитета и има леко слабително действие.

Сред витамините от група В се открояват В3, В1 и В2. Съдържанието на тези витамини обаче не е толкова важно в сравнение с други храни, богати на тези хранителни вещества (пълнозърнести храни, бобови растения, зелени листни зеленчуци, месо). Като цяло тези витамини позволяват използването на енергийни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини) и участват в множество процеси като образуването на полови хормони, синтеза на генетичен материал и функционирането на нервната система. По отношение на мастноразтворимите витамини, пъстървата съдържа в значителни количества витамин А, който се натрупва в черния дроб и мускулите. Този витамин допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други тъкани на тялото. Благоприятства устойчивостта срещу инфекции, необходимо е за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той участва в растежа на костите и участва в производството на ензими в черния дроб и на половите и надбъбречните хормони.