Някои хора вярват, че морковите повишават нивата на кръвната захар и че хората с диабет не трябва да ги ядат. Това обаче не е така.
В тази статия ние изследваме ефектите на морковите върху кръвната захар и описваме начините, по които морковите могат да бъдат от полза за здравето на човек с диабет.
Също така разглеждаме резултата от морковите за гликемичен индекс (GI), най-здравословния начин за приготвянето им и други диетични съвети за хора с диабет.
Трябва ли хората с диабет да ядат моркови?
Каротеноидите в морковите могат да предпазват от диабетна ретинопатия.
Тъй като морковите са зеленчук без нишесте, хората с диабет могат да ги ядат свободно, според Американската диабетна асоциация (ADA) .
Всъщност морковите могат да бъдат от полза за хората с диабет, тъй като съдържат следните съединения:
Каротеноиди
Морковите са добър източник на каротеноиди, вид пигмент.
В диетата тези съединения се срещат предимно в оранжеви и жълти плодове и зеленчуци.
Пигментът в очите на човек също съдържа каротеноиди и тяхната антиоксидантна активност помага да се предпази ретината от увреждане.
Някои изследвания показват, че каротеноидите могат да бъдат защитни срещу диабетна ретинопатия .
Диабетната ретинопатия е заболяване, което може да доведе до загуба на зрение и е често усложнение на диабета.
Според проучване от 2015 г. диетите, съдържащи високи нива на алфа и бета каротин, могат да помогнат за намаляване на риска от диабет тип 2 .
Морковите са богати източници на тези каротини, съдържащи 8 285 микрограма (mcg) бета-каротин и 3 477 mcg алфа-каротин на 100 грама (g).
Здравословни въглехидрати
Основната цел на лечението на диабета е да се контролират нивата на глюкоза или захар в кръвта. Общото количество въглехидрати, които човек консумира, оказва силно влияние върху тези нива.
Средно суровият морков съдържа 5,84 г въглехидрати. Въпреки че морковите не са непременно с ниско съдържание на въглехидрати, те са здравословен източник.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) средно въглехидратите трябва да представляват 45% от приема на калории за хора с диабет.
Преброяването на въглехидратите и поддържането им в здравословни граници може да помогне на човек да регулира нивата на кръвната си захар и по този начин да предотврати усложнения от диабет, което може да включва:
- сърдечно заболяване
- нефропатия
- Загуба на зрението
Витамин А
Според статия от 2015 г. в списанието Diabetes Management, ниските нива на витамин А може да са независим рисков фактор за диабет.
Друга статия, публикувана същата година в „Ендокринни, метаболитни и имунни нарушения“, предупреждава, че хората с хронични заболявания, свързани с приема на въглехидрати, като диабет, трябва да се уверят, че получават достатъчно витамин А.
Това може да бъде особено добър съвет за хора с диабет тип 1, което кара Т-клетките на организма да атакуват произвеждащите инсулин бета-клетки.
Витамин А играе решаваща роля в панкреаса и в производството на тези бета клетки.
Витаминът също така помага за регулиране на имунните функции, като медииран от Т-клетките имунитет, който може да повлияе на появата на диабет тип 1.
Морковите са добър източник на витамин А, съдържащ 835 микрограма на 100 g .
Фибри
Яденето на повече фибри може да подобри нивата на кръвната захар и да увеличи инсулиновата резистентност и инсулиновата чувствителност, което помага в борбата с диабета.
Хората с диабет трябва да получават 20–35 g фибри на ден от минимално обработени зеленчуци, плодове и зърнени храни.
Морковите съдържат 2,8 g диетични фибри на 100 g.
Какъв е GI резултатът от морковите?
GI е инструмент, който измерва как въглехидратите в определени храни влияят на нивата на кръвната глюкоза на човек.
Тип храна с висок GI резултат ще повиши нивата на кръвната захар повече от храна с нисък GI резултат.
ADA счита, че храните с резултати от 55 или по-малко имат ниски стойности за GI. Варените моркови имат GI оценка 33, а суровите моркови имат още по-ниска оценка.
Асоциацията препоръчва да се ядат поне 3 до 5 порции зеленчуци на ден. Една порция е за:
½ чаша варени зеленчуци
1 чаша сурови зеленчуци
Изборът на плодове и зеленчуци без скорбяла, с GI резултати от 55 или по-малко, може да помогне на човек с диабет да контролира нивата на кръвната си захар.
Други зеленчуци без нишесте, които хората с диабет могат да ядат свободно, включват:
- листни зеленчуци, като кейл и спанак
- зелени салати
- Домати
- гъби
- Чушки
- лук
- зелен фасул и зелен фасул
- целина
- краставици
- брюкселско зеле
- зеле
- артишок
- аспержи
- карфиол и броколи
- бамя
- летен скуош
Кой е най-здравословният начин за сервиране на моркови?
GI резултатът за морковите варира в зависимост от тяхната подготовка:
Метод на приготвяне Сервиране (g) GI резултат Въглехидрати на порция (g)
Варени 80 33 5 5
Кубчета и варени 80 49 5 5
Сурово и на кубчета 80 35 6 6
Сурови и цели 80 шестнадесет 8
Морковна торта, с кокосово брашно 60 60 36 23
Съвети за здравословно хранене при диабет.
Следните стратегии могат да помогнат на човек с диабет да се храни здравословно:
Изберете въглехидрати с минимално преработени влакна - те идват от пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и млечни продукти.
Ограничение на солта: човек не трябва да консумира повече от 6 g натрий на ден.
Изберете здравословни мазнини: те идват от ядки, авокадо, семена, мазна риба и растителни масла.
Ограничете червените и преработените меса - вместо това изберете по-слаби източници на протеини, като бобови растения, яйца, несолени ядки и риба.
Намалете приема на захар - Важно е внимателно да проверите етикетите за добавена захар и да наблюдавате плодовете, когато се появи глад за захар.
Изберете здравословни закуски - За човек с диабет те включват кисело мляко, ядки, семена, плодове и зеленчуци.
Ограничете консумацията на алкохол - ADA препоръчва мъжете да пият не повече от две напитки на ден, а жените не повече от една.
Избягвайте добавките: опитайте се да набавяте витамини и минерали от вашата диета, освен ако лекар не препоръча конкретни добавки.
Обобщение
Хората с диабет могат свободно да ядат зеленчуци без скорбяла, включително моркови.
Ако ги ядете сурови или леко готвите, това може да помогне да се предотврати увеличаването на вашия GI резултат.
Различни съединения в морковите, като каротеноиди, фибри и витамин А, могат да помогнат за контрол на нивата на кръвната захар и да предотвратят усложнения, като увреждане на очите, свързано с диабета.
Поддържането на здравословна диета, намаляване на приема на въглехидрати и увеличаване на нивата на физическа активност могат да играят важна роля в управлението на диабета.
Хранителна стойност на сладки картофи
Хранителната стойност на сладкия картоф Сладките картофи са основна храна в много части на света. Те са добър източник на ...
Мога ли да ям диня, ако имам диабет?
Мога ли да ям диня, ако имам диабет? Диабетиците могат да ядат диня Динята обикновено е любима на ...
Какво мога да ям, ако имам гестационен диабет?
Списък с храни и други Ако сте диагностицирани с гестационен диабет или сте загрижени, това може да е фактор за ...
17-те най-добри храни за понижаване на кръвната захар
За хората с преддиабет, диабет или други състояния, които влияят на кръвната захар, диетата е част ...
Накиснати орехи за контрол на диабета
Трябва ли да ям накиснати орехи, за да контролирам диабета? Това са някои от предимствата на популярния орех. Известно е, че ...
Повишете имунитета си с правилните хранителни вещества: подробно ръководство
Храненето здравословно е жизненоважно за изграждането на добър имунитет. Здравословните храни помагат да се активират правилните сигнали в рамките на ...
Добър или лош е портокаловият сок?
Портокаловият сок е най-популярният плодов сок в света и отдавна е ...
Масло от оризови трици, 9 изненадващи ползи
Маслото от оризови трици се извлича от оризовите трици, външния слой на оризовото зърно. Знам…
Има ли Гуанабана (плодове, сос) ползи за здравето?
Гуанабана Гуанабана е тропическо овощно дърво с кремообразна каша. Хората традиционно използваха всички части на дървото ...
Edamame, анализ на някои от неговите ползи за здравето.
Едамаме е незряла соя, консумирана цяла. Соята е една от най-популярните хранителни култури ...