Преди няколко години този от клавиатурата работеше в Овиедо за кратък, но интензивен период от време. Дадоха ми възможност и не се замислих. Освен това имам семейство в астурийския град, така че щях да бъда глупак, ако не се възползвах от възможността да живея, дори няколко седмици, в нов град.
Разбира се, едно от нещата, на които най-много ми хареса, беше гастрономията: киселият сайдер, сърдечната боб яхния, пушените сирена, сочните меса, разкошното пренао кок, хрупкавите казиели, ... Когато беше възможно, ядох от вкъщи, за да мога да опитам нови и типични ястия от района (компанията ми плати моите надбавки). Въпреки това, трябва също да добавя, че от време на време ядях в андалуска механа, която имах близо до дома си, затова предполагам бездомност 😉
През почивните дни се възползвах от това и отидох да видя леля си и братовчедите си в къщата им (какво хубаво прекарвахме). И точно леля ми Аврора ми даде рецептата, която споделям с вас днес. Става дума за нищо повече и нищо по-малко от известното Muscovites® от традиционната сладкарница Rialto. Някои много фини бадемови и шоколадови пасти, които всеки се опитва да имитира.
Съставки (за около 35 московчани):
- 200 мл течна сметана за разбиване
- 200 гр. Пудра захар
- 125 гр. Бадемови зърна
- 75 гр. Бадемово брашно
- 40 гр. Брашно
- 1/2 чаена лъжичка кора от портокалова кора
- 200 гр. Капки черен шоколад
Стъпка по стъпка:
1. Изсипваме сметаната в тенджера, която ще поставим на огъня. Добавете пудрата захар и разбъркайте леко.
две. Включваме бадема в зърното и бадемовото брашно. Смесете с помощта на дървена шпатула.
3. Добавете брашното и го интегрирайте добре, преди да добавите портокаловата кора.
4. Поддържаме сместа на огъня, докато се сгъсти (т.е. докато не падне на бавни пориви от шпатулата).
5. Оставяме сместа да се охлади, така че да се сгъсти малко. Докато слагаме да загряваме фурната до 195ºC.
6. Поставяме тава за печене със зеленчукова хартия.
7. С помощта на премерена чаена лъжичка разпределяме сместа (която трябва да се е сгъстила) върху тавата. Трябва да оставите достатъчно пространство между топчетата, за да не залепнат (тъй като при печене ще се разширят). Ние горе-долу сме изпекли около 16 наведнъж.
8. Печете около 8 минути или докато краищата на москвитите придобият тъмно златист цвят.
9. Изваждаме пастата от фурната и я оставяме да се охлади на същата тава (те трябва да се втвърдят преди работа). След това можете да ги поставите на всяка тава или чиния.
10. Можем да разтопим шоколадовите капки, докато чакаме.
единадесет. С помощта на силиконова четка нанасяме разтопения шоколад върху гладката част на москвитите и оставяме да се втвърди преди сервиране.
Веднага щом опитате тези хрупкави тестени изделия, разбирате защо са толкова известни. Те изобщо не са тежки и комбинацията от вкусове е перфектна. Освен това те са толкова лесни за приготвяне, че можете да ги подготвите за нула време. Вкусен начин да донесете вкъщи парче от любимата Астурия.
Съвети:
· Оригиналната рецепта, която леля ни даде, използва 200 грама бадемови зърна, но ние искахме да му придадем докосване, използвайки част от бадемово брашно. Можете да направите московчани, както ви харесва най-много.
Уверете се, че кората на портокаловата кора е възможно най-фина.
Ако пресеете пудрата захар, тя ще се интегрира по-лесно в сместа.
Сместа не може да заври, затова се препоръчва да намалите топлината и да не спирате да бъркате (за да избегнете и залепване).