Бургер или зеленчуци? Яхния или салата? Супа или плод? Решението не засяга само нивото ни на холестерол. Това влияе и върху бъдещето на планетата. Хранителната промишленост е отговорна за 26% от емисиите на парникови газове. Ето защо преминаването към устойчива диета изглежда непростима цел, ако искаме да се борим срещу изменението на климата.

можем

Трансформацията на нашата диета е от съществено значение за намаляване на отпечатъка ни върху околната среда

Постигането на климатичните цели без промяна на диетата ни е напълно невъзможно. Ако искаме да осигурим устойчиво бъдеще на планетата, трябва да предприемем дълбока трансформация на нашите хранителни навици, като консумираме биологични, сезонни и местни продукти. Това е мнението на много експерти, които считат за жизненоважно да променим спешно навиците си на масата.

Но възможно ли е да се хранят 7,7 милиарда души със зелена и устойчива хранителна индустрия?

Храната е една от най-важните човешки дейности с най-голямо въздействие върху околната среда. Ако искаме да се борим срещу изменението на климата, трябва да променим някои дълбоко вкоренени модели в нашето общество. Земеделието и животновъдството са два сектора, от които се изисква да се насочат към по-устойчиви модели. Например земеделието използва една трета от повърхността на планетата и три четвърти от сладката вода. Само за сто години населението на планетата е намаляло от 1,9 милиарда на 7,7 милиарда. Интензивното земеделие позволи да се повиши селскостопанската продукция до нивата, необходими за изхранването на това население. Но също така е увеличил ерозията на почвата и е намалил органичния материал.

От своя страна животновъдната индустрия изисква консумацията на огромни количества вода и големи площи земя. Освен това говедата са животинските видове, отговорни за над 65% от емисиите на CO2, основният газ, който причинява парниковия ефект.

Доклад, публикуван от Организацията на обединените нации чрез нейната Междуправителствена група по изменението на климата (IPCC, за нейното съкращение на английски език), потвърждава, че приемането на здравословна и балансирана диета е от ключово значение за намаляване на емисиите на CO2. Диетата ни трябва да се основава на по-ниска консумация на месо и да има високо съдържание на бобови растения, зърнени храни, плодове, зеленчуци, зеленчуци и ядки. Тази група експерти заключава, че за да поддържаме глобалното затопляне под 2 градуса, трябва да внедрим дълбоки промени в консумацията на храна.

Прекратяване на хранителните отпадъци, спешно предизвикателство

Докладът на експертната група на ООН също предупреждава за ефектите от разхищаването на храни. Между 25 и 30% от храната, произведена в света, се изхвърля. Още по-тревожен факт, когато „820 милиона души си лягат гладни всяка вечер“, както заяви Стефан Сингър, съветник по глобалната енергийна политика в международната мрежа Climate Action.

Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) общият обем на загуба на храна достига 1,3 милиарда тона. 89 милиона тона се губят в Европейския съюз и 8 милиона в Испания. Въглеродният отпечатък на тази глупост се оценява на 3,3 милиарда тона CO2 еквивалент на парникови газове, изпускани в атмосферата всяка година. По същия начин общият обем вода, използвана всяка година за производството на цялата загубена храна, се равнява на обема на река Волга, най-дългата в Европа. Освен това 28% от земеделските площи на планетата - около 1,4 милиарда хектара - се използват всяка година за производство на храна, която отива на вятъра. Според ФАО преките икономически последици от отпадъците от храни, с изключение на рибите и черупчестите, достигат 750 милиона долара всяка година.

42% от тези отпадъци са концентрирани в домакинствата, 39% в производствените процеси, 14% в ресторантьорството и кетъринга и 5% в дистрибуцията.

В този контекст ефективното управление на пазарската кошница изглежда по-важно от всякога.

Ролята на гражданите в борбата срещу изменението на климата

Трансформирането на нашите хранителни навици, от супермаркета към масата, изглежда от съществено значение за преминаване към по-устойчив модел. Гражданите могат да упражняват определящо влияние, така че хранителната промишленост да приложи необходимите трансформации, изисквани от население, което е все по-загрижено за околната среда.

Придвижването към здравословна диета предполага набор от промени, които гражданите могат да предизвикат. Сред тях спазването на здравословна диета, отдаване на приоритет на сезонните храни, избор на местни продукти, ядене на органична храна и ограничаване на хранителните отпадъци.

Освен това здравословната диета би имала много положителни ефекти върху здравето и икономиката ни. Според група изследователи от Калифорнийския университет в Санта Барбара здравословната диета би намалила миокардните инфаркти, колоректалния рак и диабета тип 2 с между 20 и 40%. Това подобрение би довело до намаляване на разходите за здравни разходи на между 77 млрд. и 93 млрд. долара годишно. Освен това тези данни биха били еквивалентни на намаляване между 222 и 826 кг замърсяващи газове на човек на година.