Там, където сега виждате филе от телешко месо, след 30 години може да има чиния с щурци, скакалци или мравки. Този сценарий, може би много неапетитен за по-голямата част от западния свят, има много бюлетини за превръщане в реалност в бъдеще, казват те Анализатори на Barclays в своя доклад Insect Protein: Ухапан от бъга.
Нейната отправна точка е реалността, която ООН вече е поставила на масата: световното население ще се увеличи от 7 600 милиона жители днес на 9 800 милиона през 2050 г., което ще доведе до 70% увеличение на настоящото производство на храни.
И този растеж трябва да се случи, без да се заема повече земя и да се намалят емисиите, тъй като продължаването с настоящите методи е неустойчиво за околната среда. Проучване на Оксфордския университет изтъква, че ако всяко британско семейство замени по едно ястие от червено месо на седмица с растително, въздействието върху околната среда би било подобно на изваждането на 16 милиона автомобила от пътищата на страната.
Нови протеини
Анализът на Barclays прогнозира, че търсенето на протеини ще се увеличи в бъдеще, тъй като това винаги се е случвало, когато страните увеличават покупателната си способност. В Китай, Например консумацията на месо се е умножила по шест от 1970 г. Според банката отговорът на това търсене може да дойде по няколко начина, като месо от растителен произход или отглеждано в лаборатория, въпреки че други алтернативи не трябва да бъдат изключен в менюто.
The ФАО защитава от 2003 г. включването на насекоми в диетата поради високото им хранително съдържание и всъщност понастоящем се изчислява, че около 2 милиарда души в над 130 страни, особено в Азия, редовно ядат насекоми като източник на протеин.
Barclays изчислява, че тази тенденция е едва започнала и че пазарът на насекоми може да премести 8 000 милиона долара (7,1 милиарда евро) през 2030 г. Разбира се, той признава, че има пречки за този растеж.
Едната, макар и да изглежда странна, е цената, тъй като яденето на насекоми е скъпо. Френски производител На Джимини продава 18-грамови торби с червеи с докосване на чесън и билки за 6,9 евро, докато 12-грамово пакетче препечени и хрупкави щурци от Яжте личинка струва лира (1,11 евро) в британската верига Sainsbury's. Проблемът с цените обаче може да бъде решен с нарастването на пазара. Други, като регулацията или това, което Barclays нарича фактор на отвращение, биха могли да бъдат по-трудни за преодоляване, въпреки че има изследвания, които показват, че новите поколения са по-склонни да тестват насекоми.
Здравословна храна
Като оставим настрана културния фактор, който може да ни отврати от яденето на щурец, но не и скариди, реалността е, че насекомите не само имат високо съдържание на протеин, но и са богат на фибри, витамин В12, омега 3 и има всички основни аминокиселини, освен че е източник на минерали Като желязо. Холандският производител на насекоми EntomoFarms посочва например, че в тяхното крикетно брашно има четири пъти повече витамин В12 от говеждото филе.
Barclays, който защитава, че насекомите може да имат не само бъдеще като храна за хората, но и за животните, подчертава слабото въздействие върху околната среда, което този протеин има. Производството на грам говеждо месо предполага средно 254 литра вода и 112 квадратни метра земя, когато грам насекоми може да бъде получен с 10 пъти по-малко вода и почва. И същото се случва, макар и в по-малка степен, когато се прави сравнение с други животни като прасета или пилета.
Бизнес перспективите са толкова привлекателни, че компаниите, които произвеждат насекоми, растат като пяна. Six Foods (САЩ), Bitty Foods (САЩ), Jimini's (Франция), Enorm (Дания) или Eat Grub (Великобритания) Това са само някои примери за компании, които продават закуски или енергийни блокчета, направени от щурци или други насекоми, докато други са се специализирали в производството на съставки като брашна или масла. Въпросът не е дали ще видим насекоми в менютата на бъдещето, а дали сме подготвени за това.