Казват, че отслабват, дават енергия и ускоряват метаболизма. Двама експерти го анализират
Може би все още не сте чували за тях, но под тяхното име те крият такива полезни твърдения като: намален апетит, загуба на тегло, подобрено познание, повишена енергия. и някои други, ако сте спортист. Но реалността далеч не отговаря на неговите лозунги. От ръката на двама експерти по хранене анализираме най-новата мода в олиото за готвене.
Ако сте малко любопитни и искате да видите какво ядат от другата страна на езерото и да видите какво диетолозите в САЩ слагат в своите кошници за пазаруване, ще откриете, че има нов продукт и при щракване на бутон откривате, че в бурканче има ново масло (като кокосово масло), което е най-новото в здравословното движение за хранене. говоря за MCT масла съответства на съкращението на Триглицериди със средна верига съдържащи се в кокосово масло. Itziar Digón, хранителен психолог, ни казва, че "MCTs имат предимството, че за разлика от другите видове мазнини, те бързо се използват като гориво. Следователно те се считат за чудесен източник на енергия".
Предимства на MCT маслата?
„MCT са триглицериди със средна верига, те са свързани с много клинични ползи като намален апетит (и следователно загуба на тегло), подобряване на мозъчната функция (като омега 3 от сьомга или сардини, орехи.), Осигуряват енергия (както всички мазнини) и още един дълъг списък от предимства, някои не се демонстрират, когато конкретно съединение се изолира от глобален продукт (извлечен от матрицата) ", обяснява Андреа Каняс Онзаин, хранителен треньор.
И минусите?
И продължава: „Това води до липса на ползи за крайния потребител, тъй като променя моделите на хранене, в повечето случаи отрицателно чрез заместители. Нека да обясня: ако искате триглицериди със средна верига, консумирайте авокадо, консумирайте масло от кокос или кокос. може да са минусите: калориен излишък (тъй като все още е мазнина) в допълнение към промяна на начина на хранене на индивида и хранителен дефицит поради тези замествания".
От своя страна Ициар Дигон посочва: „бързото усвояване на МСТ на чревно ниво, високите дози от тези триглицериди причиняват чревен дискомфорт. Понасяме само около 30 грама от този тип триглицериди, така че енергийният източник не е толкова мощен ".
Заместител ли е на нашия зехтин?
"Те не могат да бъдат сравнявани като такива, те не са от същия тип мазнини. Въпреки че са и двете растителни мазнини, зехтинът се извлича от маслини със студено пресоване, докато кокосовото масло се извлича от пресоване на маслини. Кокосова каша", пояснява Ициар Дигон и подробности, които:
- Зехтинът е течното злато, което се състои главно от моно и полиненаситени мастни киселини с вече известните ползи за холестерола.
- Кокосовото масло е вид наситени мазнини, но не толкова лошо, колкото другите храни. Разликата е, че вместо с дълга верига те са с къса верига и това им дава по-голяма устойчивост на окисляване, с по-малко негативни ефекти върху нашето здраве.
Andrea Cañas Onzain обяснява, че „зехтинът е богат на мононенаситени мазнини, а MCT или TCM са наситени мазнини (в рамките на наситените те са добрите, тъй като имат средна верига, лошите са тези с дълга верига, които причиняват холестерол и че са тези, които трябва да избягваме) ".
Има течение, което е против готвенето със зехтин, защото с топлината то се трансформира в транс-мазнини, какво мислите за него?
„Зависи от топлината, на която е изложена, и от това колко пъти маслото се използва повторно, в Испания сме много отдадени да имаме буркан пържене на масло в кухнята, което използваме отново и отново, това не е добре. Маслото се окислява и отделя свободни радикали (транс-мазнини). Маслото не трябва да се излага на високи температури като пържени храни или да се използва повторно “, отговаря Андреа Каняс Онзаин.
Действа ли в същия дух като кокосовото масло?
"По време на готвене кокосовото масло би било най-устойчиво на окисляване. Тази лекота на окисляване на зехтина (както и други) произвежда свободни радикали, които са вредни за здравето", уточнява Ициар. Дигон.
Това е мода?
И Дигън продължи да обяснява, че „по негово време се смяташе, че те могат да бъдат друг добър енергиен вариант в допълнение към въглехидратите за спортисти; но е доказано, че тяхната поносимост на чревно ниво е ниска; освен това единственият им естествен източник е кокосово масло".
Защо апетитът ви може да намалее?
"Засища, това е мазнина, с голямо количество калории и засищаща сила", Отговаря ни Андреа Каняс Онзайн.
И ще ви помогне да отслабнете?
Ициар Дигон потвърждава, че "няма научни доказателства, че МСТ помагат за намаляване на апетита или отслабване . Това е по-скоро рекламно твърдение за продажба на хранителни добавки, направени от синтезирани мазнини от кокосово масло ".
Какво мислите за битката срещу маслата? Американска мода, защото те ни разпореждат или имат култура на използване, или има някаква истина в основата си?
Ициар Дигон завършва, като казва, че "замяната на зехтина ни с кокосово олио не ми се струва като вариант. Но използването му за готвене на някои от нашите ястия или като енергийна добавка при спортистите е опция, винаги в естествения си вариант ".
От своя страна, Андреа Каняс Онзаин завършва, като посочва, че "много масла като палмово и рапично се злоупотребяват. Те са евтини мазнини, лесни за работа и за индустрията това е привлекателен продукт, към който те прибягват твърде често, едва ли намерете преработен продукт без някакъв вид рафинирана мазнина. Проблемът не са самите масла, а използването им".