В книгата си "120-годишната диета" Рой Уолфорд, изследовател от Калифорнийския университет в Лос Анджелис, разкрива резултатите от работата си върху дълголетието. Техните експерименти показват, че лабораторните мишки удвояват продължителността на живота си, като намаляват дневния си прием на калории наполовина. Д-р Уолфорд опита собствени статистически заключения. Той ограничи диетата си до ядки, семена и зеленчуци и наложи строг режим на физически упражнения. Той почина на 79-годишна възраст от белодробни усложнения, причинени от заболяване на моторните неврони. Не успя да покаже, че строгият начин на живот може да постигне същите резултати при хората. Общество на адептите, Обществото за ограничаване на калориите, все още продължава усилията си и може би скоро някой от неговите членове ще може да претендира за успех.

55-часов

Преди да се впусна в пълния двудневен пробен период, повторих изпитанието с три храни. Първият ми опит беше разбит 4 часа преди финала. Това е причината, която ме подтикна да повторя. В този нов опит забелязах, че корсетоничното състояние се активира около 24 часа на гладно и кръвното ми налягане постепенно се повишава извън измерванията от предишното проучване и след това пада до нормалните стойности. Пулсът ми се покачваше и се покачваше, докато сърцето ми прозвуча като боен барабан вътре в мен. Така че, когато се събудих неспокоен около 3 сутринта, нямах никакви притеснения относно нарушаването на поста. Половин чаша портокалов сок и 5 парчета пъпеш ме върнаха в леглото спокойно. Достигнах до 33 часа въздържание от храна, един час повече от предишния опит. С натрупания опит в главата ми нямаше съмнение, че мога да постигна 2 пълни дни или, може би, имах.

Тези експерименти имат за цел да докажат или опровергаят, че в моя случай мога да постигна по-добро качество на живот, като редувам големи хранения и гладуване. Имам следните биомаркери за това: холестерол, кръвна глюкоза, креатинин и хронично възпаление. Знам, че ще го направя, защото имам безпогрешен мотиватор. Когато синът ми беше на 13 години, бузите и кръста му показваха наднормено тегло. Една сутрин той изрази една от известните си фрази: „За да живеем, нямаме нужда от толкова много храна“. Без напътствия и надзор той влезе в самоналожен режим на хранене и упражнения, който му позволи да достигне идеалното си тегло след няколко месеца. И до днес той продължава с физическите си упражнения и контролираното си тегло. Това е двигателят, който ме кара да продължа. Друга фраза, тази на баща ми, е спирачката, която пречи на мотора ми да излезе извън контрол: „Конят на моя приятел, който имаше глупост да умре, когато се учеше да не яде“.