Могат ли бебетата и децата да имат наденица?
Наденичките и студените разфасовки са широко използвана опция, що се отнася до закуски или бързи вечери. Въпреки това колбасите и нарезките не трябва да се поставят в една и съща торба, тъй като те не са еднакви.
В Guiainfantil.com Ще ви кажем каква е разликата между двете и какво препоръчват експертите по отношение на консумацията му, особено в детска възраст.
Каква е разликата между колбасите и нарезките?
- Наденички, Те са месни производни, приготвени от нарязани парчета сурово месо и мазнини, които се подправят с различни подправки (предимно червен пипер, черен пипер и чесън) и се въвеждат или пълнят в естествени или изкуствени обвивки за втвърдяване. Кренвиршите включват хоризо, салчичон, салам или фует, наред с други, а периодът им на втвърдяване е силно променлив. Като цяло те съдържат по-високи нива на мазнини и по-ниски количества протеини от шунката Serrano и кръста на ембучадо.
- Шунките напротив, те като цяло са солени и сготвени парчета месо. Шунката, плешката и пуешките гърди са в тази група с най-високо качество. Съществуват обаче и други разфасовки, направени от парчета месо и мазнини от различни части на животното и към които могат да се добавят нишестета, багрила, желатини, мазнини от други източници и животински съединителни тъкани, преработени и сготвени. Тези месни производни, като нарязана, мортадела или глава на дива свиня, са с по-ниско качество и по-малко препоръчителни, особено поради високите нива на сол и холестерол, както и съдържащи багрила и добавки, например глутамат, използвани за подобряват и хомогенизират аромата или фосфатите, които се използват като консерванти.
Мога ли да дам на сина си студени и студени разфасовки?
Кренвирши и кренвирши, макар че те не са еднакви, ако препоръката да не се консумират твърде често може да бъде обобщена, Въпреки че целите парчета (например серано или варена шунка) са склонни да бъдат по-постни и с по-висококачествена мазнина, тъй като това е мазнината на парчето месо. В допълнение, те обикновено съдържат по-малко добавки и не съдържат оцветители, като са най-препоръчителните за сандвича за закуска.
И именно това, шунката Serrano е резултат от втвърдяване на задната и предната част на суровото прасе, в контролирана среда на температура и влажност и покрита с определено количество сол. Това е високо протеинова храна, солена и с много мазнини, но считана за здравословна мазнина, тъй като е богата на ненаситени киселини. По подобен начин и по средата между шунката от серано и колбасите, ембухадото е филето подправено свинско филе, вкарано в обвивка за неговото втвърдяване.
Но трябва да помислите за това както кренвиршите, така и колбасите обикновено имат в състава си нитрити и нитрати. В стомашно-чревния тракт нитратите се комбинират със стомашните сокове, образувайки нитрозамини, потенциално канцерогенни.
От друга страна, наличието на нитрити в организма променя окислителното състояние на желязото в хемоглобина, което го кара да загуби способността си да транспортира кислород до тъканите. Тази анормална форма на хемоглобин е известна като метхемоглобин. Метхемоглобинемията е рядко, но много опасно заболяване, особено в детска възраст, тъй като нивата на метхемоглобин в кръвта над 50% могат да имат фатални последици.