Жозе Мануел Блварес. Журналист

разнообразното

С много разнообразни хранителни характеристики, в зависимост главно от използваните суровини и препарата, можете да намерите много преработени меса и деликатесни продукти с много ограничено съдържание на мазнини, холестерол и натрий. В този контекст е важно да се подчертаят усилията, които месната индустрия полага от години, за да предостави на потребителите храна, която отговаря на техните нужди, като се вземат предвид фактори като здравето на населението и изискванията на конкретни групи.

Поради произхода си от месо, колбасите и шунките са ценни източници на протеини с висока биологична стойност, те осигуряват много интересно съдържание на витамини като група В и минерали като калий, фосфор, цинк и хем желязо (от много по-добро усвояване, отколкото от растителни храни). Освен това те имат умерено съдържание на мазнини, от които повече от 50% са ненаситени (олеинова киселина като зехтин), тоест тази, която трябва да преобладава в здравословната диета.

Подходящ за всички

Широката гама от сложни месни продукти, налични на дистрибуторските рафтове, в традиционните заведения и в хотелиерството позволява да се консумират на различни етапи от живота, винаги в рамките на балансирана и разнообразна диета и в зависимост от характеристиките на хората, на които те са предназначени, тъй като не всички индивиди отговарят на един и същи модел и едни и същи хранителни нужди, в зависимост от възрастта, здравето, степента на физическа активност и т.н. Винаги има и апетитна гама от колбаси и шунки за деца, спортисти, възрастни хора, бременни жени, млади ученици или хора със здравословни ограничения, наред с други профили. Както споменахме, испанската месна индустрия от години работи по линии на научни изследвания и технологичен напредък за разработване на продукти с по-ниско съдържание на мазнини, енергия и сол, за да направи продукти, които са еднакво безопасни, сетивни на вкус и лесни за използване на подготвя се и става по-здрав.

Здравословен живот

Дълго време общият фокус върху хранителните насоки сред научната и техническа общност, специализирана в храненето или в инициативи като НАОС стратегията, е, че няма здравословни и нездравословни храни. Цялата диета е тази, която може да се счита за здравословна и балансирана или не, в зависимост от наличието на всички групи храни и подходящите пропорции от тях, заедно с активен и здравословен начин на живот.

Поради тази причина в рамките на този модел на здравословно хранене ролята на преработеното месо е напълно интегрирана и препоръчителна. Не забравяйте, че има продукти, които могат да представляват част от постно месо, като готвена шунка или серано шунка.

И ако търсите продукти с изключително ниско съдържание на мазнини, сол или други съставки, поради здравословни нужди, естетически критерии или просто апетит, на рафта или плота има широка гама от студени разфасовки и колбаси, които да отговорят на вашите очаквания и да можем да изберем тези, които най-добре отговарят на нашите нужди. Всички те, спазвайки адекватните количества консумация, имат място в балансираната и здравословна диета.

Нашите шунки, хранителна стойност

- Serrano и иберийските шунки са важен източник на протеини - и с по-високо качество от тези от растителен произход - и съдържат всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае. Поради тази причина те се препоръчват за деца и възрастни хора, тъй като благоприятства растежа и обновяването на тъканите.

- Те осигуряват витамини от група В, особено В1, В2 и ниацин, от които 100 грама шунка осигуряват 24% от RDA (препоръчителна дневна консумация). Следователно те допринасят за доброто функциониране на метаболизма, нервната система и мозъка.

- Те са богати на минерали като желязо, цинк, калий, калций и фосфор, от които могат да допринесат с 30% от RDA.

- Основната мастна киселина в нейната мазнина е олеиновата киселина (същата като тази на зехтина), с признати ефекти върху здравето на сърцето, което улеснява производството на HDL („добрия холестерол“).

- Те почти нямат въглехидрати и 100 грама осигуряват само около 160 Kcal. Това означава, че хората, които спазват нискокалорични диети, също могат да му се насладят. От друга страна, те съдържат 1,1% сол, което трябва да се вземе предвид от хората с проблеми с хипертонията.