Литература. Преглед. Промоция
От Мануел Гайол Месиас ...

тегло

Има книги, които не бива да спират да четат. Книги, които предоставят поток от знания. Книги, способни да донесат на своите читатели, освен удоволствие и забавление, силен дъх на култура и да искат да живеят по различен начин; или какво би било да се каже в този случай, по-здравословен начин на живот. Книги като тази се оценяват, защото те се търсят и купуват, без дори да се притесняват за цената на този набор от страници (физически или цифрови), защото тяхното четене дава истинска сила на разпознаване, на знание, което в същото време също се стреми да изчистете мрака на лошите пътища, където сме вярвали, че напредваме, както в обществото, така и в използването на технологии.

Една от тези книги е тази, за която искам да говоря сега, и тя е озаглавена От Венера до Ботеро. Кратка история на затлъстяването, от кубинския лекар и писател Феликс Дж. Фоджо; текст, който наред с много неща има голяма историческа стойност. И това е така, защото в този смисъл тя ни носи отлична хронология на затлъстяването: от първобитния човек до наши дни. И в хронологичната си траектория този текст ни насърчава да четем все повече и повече заради своите любопитни въпроси, своите образи или идеи например за това как човешкото същество е преминало от номадизъм към седантизъм.

Друг пример за точното въображение на този лекар и писател е този, който говори за „мазнините като проява на богатство“. Нещо, за което може би много читатели не са се замисляли, дори и да сме го знаели по култура, но поради мързел или задух на знанието не сме го включили в нашето активно литературно или научно любопитство. И ето, че сега осъзнаваме, че на различни етапи от историята на хоминидите, от гърците и римляните до Средновековието, „не само се украсяваха украшения, бижута и показни оръжия, но месо като доказателство за сила и очевиден образ на притежание на роби и свободно време " (1) .

Историята заема важно място в цялата книга, така че всъщност това е трактат за мазнините във времето, но в перспективата, че при най-голям брой промени в човешките същества и техните цивилизации, в много от тези епохални вариации проблемът със затлъстяването е присъства като още една характеристика на въпросното общество. И така, от историческа гледна точка Фоджо ни дава двойна илюстрация: визуална илюстрация, с красиви и прецизни изображения (много добре обработена и поставена от редакционния дизайн); изображения, които могат да се гледат преди началото на всяка глава. И също така ни дава илюстрацията на знанието, в която авторът засяга някои въпроси, пряко свързани с гастрономията, някои като появата и дебелината на Санти Кло; или foi gras, произхода и начина му на хранене; или въпросът как функционират храненето и гастрономията; или фактът, че си всеяден. Така, наред с много неща, той ни говори за Буда по пътя на един от най-великите треньори на съзнанието, аспект, в който влиза и храненето. И, от друга страна, той описва хайвер, неговите видове и вкуса на някои исторически вечери.

Силата на Фоджо за синтез е забележителна, както той описва на няколко страници - които се появяват в кутии - различни гастрономически теми и видове храни с плавност и хумор, и в същото време той обогатява нашите културни познания поради важните храни, които е дал ни от историческа и световна перспектива.

Това е наистина уникална книга не само за начина, по който се докосва, както вече казах, безброй исторически теми с умението на ефирна проза за галантност и простота, но и за онзи хумор (за който вече говорихме) на призоваването внимание към определени телесни характеристики или също и към лични аспекти.

Структурата на главите е елегантна и играе с изображения от различните епохи, които той цитира, както и с много кратки анекдоти в споменатите полета, които съставляват приятен набор, който стимулира и кара четенето да тече. От своя страна заглавието на книгата е просто отлично. А илюстрацията на корицата съвпада точно с целия текст и донякъде хумористичния поток на речта. Това е том, който всеки друг издател би искал да публикува.

Важна е и втората част, озаглавена „ЗАТЪЛНЕНИЕТО ПРОМЕНЯ ЗНАК“; разказ от индустриалната революция, който заслужава да бъде прочетен внимателно поради настоящото си съдържание по отношение на храненето и причините за затлъстяването. Оттук започваме да знаем значението на „обезогени“ и освен това научаваме, че сме заобиколени от тях.

В действителност е настъпил хранителен преход, при който храната е трансформирана от „естествена“ в „произведена“; процес, при който в дългосрочен план губим статута си на „същества, свързани с природата“, за да се превърнем в „обезогенни същества“; с други думи, същества, от които зависим опасно от много неща, които ни заобикалят. И тук можем да видим с по-голяма яснота, че настоящето и бъдещето на човека - по отношение на диетата му - не са били толкова ласкателни (нито ще бъдат), тъй като са били някак объркани или объркващи (да не кажа катастрофални ) поради това, което досега е било предполагаем напредък в химията и произведената от нея селскостопанска технология.

Във тази втора част са описани много видове храни и напитки, в които използването на химически компоненти и, сред тях, главно на захар, може да направи живота очевидно по-приятен, но с течение на времето ние участваме в поредица от заболявания и органични дисбаланси, които в много случаи ни водят до хронично заболяване или дори смърт. Болести като рак, сърдечни заболявания, диабет I и II и много други участват в настоящата диета, така че вече в третата част на тази книга става дума за това как да се борим със затлъстяването чрез диети и калорични комбинации, упражнения и оборудване за упражнения, които съставете контекст на предполагаема надежда с цел постигане на стройност или намаляване на теглото. Но това за мнозина този свят става хаотичен, състояние на обезсърчение и дори депресивна криза.

По този начин стигаме до третата част на тази поучителна книга „ЗАТЪЛВАНЕ. ГОЛЕМИЯТ ВРАГ, КОЙТО ДА СЕ ПОДЕМЕ “(въпреки че не го смятам за текст за самопомощ, а по-скоро за повишаване на съзнанието), където диетите, аеробиката и анаеробиката, физическите упражнения, лекарствата, операциите, изследванията влизат в напреднала игра разработва се темата за сериозните нарушения на образа на тялото; и накрая, сред толкова много нови теми се взема предвид важният въпрос дали ... затлъстяването е болест?

След като научихме, че в Съединените щати има 73 милиона затлъстели и в Пуерто Рико затлъстяването обхваща 60% от населението, както и че „Световната здравна организация (СЗО) твърди, че хората с наднормено тегло или затлъстяване вече утрояват жителите на планета с глад и недохранване”( две), ние също откриваме, че:

Всички [институциите] [като СЗО] смятат, че затлъстяването е заболяване, което намалява качеството на живот и застрашава бъдещето на човечеството, наред с други причини, поради кумулативното му генетично натоварване и отрицателните му последици върху нормалната физиология на индивидуален.

Но не всички [лекари] са съгласни.

Всъщност много изследователи и разпространители не приемат предишната версия ( 3) . Тези други:

считат, че епидемията от затлъстяване се дължи на огромното увеличение на консумацията на хиперкалорични храни и напитки и все по-забележимото намаляване на физическата активност, следователно става въпрос за лична отговорност, а не за придобита болест от неконтролирани външни агенти.

Отговорът за това дали затлъстяването е болест или не е сложен, така че е необходимо читателят да осъзнае всички проблеми и аспекти, повдигнати от д-р Фоджо, и по този начин той ще може да съвпада или не с интелигентния край на тази книга. По същество отговорът тук е много интересен и не се решава с да или не. Само вие, драги читателю, можете да отговорите на този въпрос и след като е прочетен целият този трактат, ще разберете, че това е референтен том, че трябва да го имаме на нашите рафтове и да го препрочитаме от време на време, тъй като е как можем да разберем какво всъщност е затлъстяването, как е заело изключително важно място в човешката история и дори какво можем да направим, за да го предотвратим, намалим или да се научим да живеем с него. Моля, драги читателю, прочетете това интересно есе и отговорете сами на въпроса дали затлъстяването е болест или не.

Класове:

1.- Феликс Дж. Фоджо: От Венера до Ботеро. Кратка история на затлъстяването, Маями, Unos & otros, 2017, стр. 41 и 48

две.- Цитат, стр. 231

3.- Точно така.