• Тази сряда е Световният ден за борба със затлъстяването, ден, в който се опитваме да повишим осведомеността за това състояние, което сериозно засяга здравето на хиляди хора.
    • Докато Мексико е „най-тежката“ държава в света, Корея е една от страните с най-ниско разпространение на затлъстяването. Ключът може да бъде в традиционната диета.

пандемията

Тази срядасветовен ден за борба със затлъстяването. Ден, който всяка година изглежда носи по-лоши новини: обявените всяка година добри намерения не дадоха резултат и броят на хората с наднормено тегло се увеличава отново. Тази година вече беше известно, че почти трима от десет души в света са с наднормено тегло или затлъстяване (27%). Висока цифра, тревожна и това засяга главно един сектор в света: Запада. Половината от затлъстелите в света живеят само в 10 държави.

Начело на САЩ, Китай, Бразилия и Мексико, които имат съмнителната чест да бъдат най-дебелата държава на планетата, според данни на ООН от 2013 г. Талиите в света се разширяват, а Испания не изостава: в нашата страна,броят на хората с големи тежести сега достига 17%. Само преди четвърт век той е бил 7,4%. Въпреки това, което може да изглежда, най-новите данни у нас са положителни: делът на хората с наднормено тегло през 2013 г. е 50,8% от населението, с две десети по-малко в сравнение с 2012 г., а процентът на затлъстяването е спаднал с десета.

Фигура, която предизвиква безпокойство сред възрастните,но това при децата поражда още повече страхове.От испанските деца на възраст между 2 и 17 години, две тежат твърде много, а едното е със затлъстяване, показват данните на INE от 2011 г.

Ситуацията е толкова тревожна в някои страни, че някоипрогнозират огромен срив на здравните системи.В Обединеното кралство демографското наднормено тегло в Националната здравна система доведе до спешното изпълнение на план за следващите години на службата. Според научното списание The Lancet, затлъстяването е виновникът през 2010 г. за 3,4 милиона смъртни случая и загубата на 3,9% от годините на живот.

В тази страна вече говорят от години за „криза на затлъстяването“: сред мъжете вече има повече хора, които тежат твърде много, отколкото слабите (68% от мъжете са с наднормено тегло или затлъстяване) и здравната служба стартира кампании в училищата и сред възрастнитеза насърчаване на здравословен начин на живот. В Испания разходите за лечение на наднормено тегло в здравната служба достигат 5000 милиона евро всяка година: това е 7% от общата сума. Корея и планът „тяло и земя не са различни неща“

Това са официални данни: не всички държави в света са еднакво „тежки“. Докато високите нива на затлъстяване в света са концентрирани в няколко (главно на Запад: половината от затлъстелите в света са в 10 държави), има и други страни, където наднорменото тегло е рядкост. Специфични, един от най-ниските нива на затлъстяване в ОИСР е регистриран в Корея,Според данни от 2014 г. Корея е особено слаба, показват проучвания, в сравнение с други азиатски страни, също толкова развити и също толкова богати. Според данните, разкрити в тези проучвания, само китайските жени имат по-ниско разпространение на затлъстяването от корейците. Според данните на ОИСР само 4,6% от корейците са със затлъстяване. Характеристика, довела до много проучвания за изследване на причините за добро здраве сред населението му.

Според изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, проведено от американски и корейски учени, един от ключовите фактори може да бъде поддържането, отчасти,традиционната корейска диета: тоест корейците са слаби, защото продължават да ядат храната, която са яли родителите им, а бабите и дядовците им преди тях. Те са променили начина на хранене, но запазвайки основните елементи на своята традиция.

Въпреки че западната храна се появи важна на трапезите на корейците,особено при консумация на месо, Корейците до голяма степен се противопоставиха на „атаката“ на един от големите фактори на западната диета: избягваха най-мазните храни.

Един от факторите, обясняващи ниската консумация на мазнини от корейцитее в традиционния си начин на готвенеи до голяма степен, защото енергията се получава от въглехидрати, а не от мазнини.Оризът е основен продукт,дори културна, на тази азиатска държава. Всъщност в Корея оризът е толкова вграден в културата, че традиционният поздрав е „Ял ли си ориз вече?“, Еквивалентно на „Как си?“ Испански.

Друг важен фактор, посочва изследването, публикувано в AJCN, е начинът на готвене: вместо да се пържи храната,те обикновено добавят малко сусамово маслокъм зеленчуци или храна, вече сварена или приготвена на пара. Друго обяснение може да бъде, че движенията за опазване на традиционната храна са силни: големи медийни кампании или популяризиране на концепцията „Sin-to-bul-yi“. Концепцията означава "тялото и земята не са различни неща ", подчертавайки идеята, че човек трябва да консумира продукти от земята, откъдето идва.

Проучванията го показват,повечето корейци все още закусват по древния начин: ориз, супа, кимчи, зеленчуци и месо или риба. И въпреки че са правили движения, за да направят храната „по-бърза“, това е направено в корейски стил, а не по западен начин.

Съгласно критериите за повече информация