Нахутът предоставя многобройни ползи за нашето тяло и е бил в килерите ни от векове, без да го виждаме като „суперхрана“.

Понякога сме заслепени от новите суперхрани, които стават популярни на пазара, и забравяме онези, които цял живот са следили за здравето ни, като нахут. Cicer arietinum е едно от типичните средиземноморски бобови растения, което обедини Европа, Азия и Африка около масата, въпреки че точният му произход не е сигурен. Да си част от традиционни ястия на трите континента защото неговият енергиен принос поддържаше работниците във форма през вековете: фермери и овчари, които използваха известните саксии.

суперхрана

Свързани новини

Нахут осигурява голямо количество бавно абсорбиращи се въглехидрати, които помагат за постепенно усвояване на глюкозата и следователно за поддържане на балансирани нива на захар чрез постоянно генериране на енергия. Също така е източник на протеини, фибри и минерали. За всичко това е идеално да зареждате батериите и да се борите с умората, много подходящо за състояния на астения, а също и за хора, които полагат физически усилия, като спортисти, така че не е толкова пресилено, че те правят много здравословна закуска. Те са и наши съюзници в ситуации на психофизическо напрежение и стрес.

Високото съдържание на калий и ниското съдържание на натрий правят нахута a диуретична храна и полезна за случаи на артериална хипертония, камъни в бъбреците или излишък на пикочна киселина. Въпреки че те могат да се чувстват до известна степен тежки в комбинация с определени храни и да предизвикат газове, истината е, че те са полезни за стомаха поради нивата на фибри: помагат при запек и чревни паразити. Бременните жени намират в тях забележителен принос на фолиева киселина, предназначена за предотвратяване на малформации в плода.

Много се говори за киноа, но истината е, че те са също толкова здрави и много по-евтини. Диетологът Алваро Варгас направи сравнителна таблица между двете храни и нахутът има повече протеини, десет пъти повече фибри и повече желязо. Освен това има по-високо съдържание на желязо, калций и цинк. Всичко това добави към факта, че цените им също са значително различни, правят бобовите култури много по-достъпна алтернатива на закупуването на псевдозърнени култури.

Хранителна стойност на нахут

Хранителната стойност на 100 грама нахут е както следва:

Калории: 378 ккал

Общо мазнини: 6,04 g

Въглехидрати: 62,95 g

Протеини: 20.47 g

Сортове нахут

Има около 40 вида нахут, но най-често срещаните в Испания са четири според Министерството на земеделието, рибарството и храните. От тях след генетичните подобрения, предприети у нас в края на осемдесетте години, се появиха останалите хибридни сортове, които станаха популярни на пазара поради своята гъвкавост в кухнята. Първичните са:

-Кастилски нахут. Среден или голям по размер, кръгли и жълтеникави. Най-консумира се в Испания.

-Млечно бял нахут. Плоска и удължена форма, почти бял кремав цвят. Най-популярните в Андалусия и Естремадура, използвани за яхнии и традиционни ястия.

-Андалуски венозен нахут. Голям размер, удължен силует и по-малко набръчкана, но венозна кожа. Произхожда от Гранада и е основна съставка на андалуските яхнии.

-Нахут Pedrosillano. Много малък и кръгъл, изисква по-дълго време за готвене, но осигурява по-мек вкус. Първоначално от градчето Педросийо ел Рало от Саламанка, от което носи името си, той също е много популярен както в кастилиите, така и в Андалусия.

Как да приемате нахут

Ние, испанците, ядем средно по 1,39 килограма нахут на човек на година според последния доклад за потреблението на храна на Министерството на земеделието, рибарството и храните. Най-традиционните рецепти се предават от поколение на поколение: яхнии, яхнии, бульони и яхнии винаги са били синоним на здраве. Въпреки това, бобовите растения вдъхновяват готварска книга, която също се основава на рецепти от други континенти.

Ние предлагаме някои лесни рецепти, за да извлечете максимума от нахута, като това къри, което ще ви накара да забравите яхнията на баба си, тази салата, готова за пет минути, тази по-традиционна яхния с треска, но също толкова проста или това предложение със свински рисачи и гъби. Освен това, тъй като не би могло да липсва, предлагаме да не купувате приготвен хумус и да го правите у дома.

Разбира се, удобно е да ги накиснете, за да избегнете рискове. След това се готвят лесно, като се започне с топла вода, за да не станат твърди. В тенджера под налягане ще ни трябват 25 минути готвене и до два часа в нормална. Разбира се, тези, които се продават в кутии, също са много практични и спестяват време. Между другото, течността от нахут може да бъде погълната и не е опасна.