Албедо е белият слой между кората и сегментите на портокала и въпреки че обикновено го отстраняваме, той съдържа много хранителни вещества.

Ако в някой бар в Испания поискаме закуска, те ще ни предложат да пием портокалов сок. Тази напитка от години се смяташе за витаминен изстрел и много здравословна напитка първо нещо сутрин. През последните години обаче експертите многократно ни казваха да го избягваме. Причината, която предлагат, е, че когато извлечем сока от портокала, губим фибрите му и следователно захарта става вредна.

това

Свързани новини

Така или иначе, това не е причина напълно да изхвърлим портокала в нашата диета. Ако го приемаме цял, тоест не правим сок с него, това е много здравословна храна. Както всички знаем, портокалът е много важен източник на витамин С, но не е единственият. Всъщност има много често срещани храни, които съдържат повече от този микроелемент, отколкото портокала. В тази статия от EL ESPAÑOL можете да се консултирате с девет.

Но портокалът не е само витамин С. Испанската фондация за хранене (FEN) подчертава, че той също е източник на фолати, вещества, участващи в образуването на кръвни клетки и флавоноиди, каротеноиди и органични киселини, които имат антиоксидантна сила. Освен това, въпреки че можете да намерите портокали през цялата година, сезонът им започва сега и, следователно, това е най-доброто време да ги консумирате.

Какво е албедо?

Всички познаваме портокали от малки и може да си помислим, че те вече не крият никаква загадка за нас. Добре тогава, повечето от нас са се лющели лошо портокал през целия си живот. Ако това, за което става дума, е да се възползвате от максималния брой полезни хранителни вещества в този плод, не бива да се опитваме твърде много, за да премахнем всички слоеве.

Под портокаловата кора отвън има бял слой - известен като албедо - който в някои случаи е трудно да се отлепи. Повечето от нас го премахват заради неговата текстура или вкус, но не бива. Както обяснява Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес в книгата си Salud a Ciencia Certain (Planeta, 2018), тази част от портокала съдържа „много интересно съдържание, с много антиоксиданти“.

В този смисъл тази статия на Consumer, блогът на супермаркетите Eroski, събира проучване, в което е установено, че албедо има съдържание на фенолни съединения между 15 и 20 пъти по-високо от това на сегментите. Не е необходимо да изяждаме цялото албедо, когато приемаме портокал, но е важно да знаем, че не трябва да го премахваме напълно, защото съдържа много ползи за нашето здраве.

Профилът на портокала

Най-обилното съдържание в портокала е водата, която надвишава 88% от състава на този плод, зад него са въглехидратите, които представляват почти 9% от тази храна. Въпреки че през последните години се препоръчва да намалим консумацията на захар, този, който се намира вътре в плодовете, не е проблем за нашето здраве, стига да вземем целия плод.

След водата и захарта, фибрите са следващият компонент с най-голям дял в оранжевото. Това вещество е особено важно, защото прави захарта в плодовете здравословна. Като го съдържа в масив, предотвратява бързото му преминаване в кръвта след ядене на плодовете. Ако захарта преминава по устойчив начин в кръвта ни, има по-малко скокове на глюкоза и по-малък риск от инсулинова резистентност.

Общо фибрите съставляват 2% от състава на портокала. В допълнение към подобряването на гликемичния индекс на портокала, разтворимите фибри, които са най-често срещаните в плодовете, абсорбира излишната мазнина и захар и служи като храна за чревните бактерии. В заключение, за да се възползваме от максималните ползи от здравословния портокал, трябва да избягваме да правим сок с него и да избираме да го ядем цял и с албедо.