Яхния Maragato, яхния Madrileño, яхния Montañés, яхния Lebaniego. нахутът е храна гъвкав, присъства в много кулинарни препарати, както и като важна храна в средиземноморската диета.
хранителна информация (100 g)
Нахутът е семето на растението «Cicer arietinum», от семейството на бобови растения. Съставът му включва бавно усвояващи се въглехидрати, протеини с висока биологична стойност и високото им съдържание на фибри, което позволява да се бори с запек, намалете холестерол и контролират кръвната захар.
Също така съдържа витамини от група В (В1, В2, В3 и В6), фолиева киселина и витамин Е. Що се отнася до минералите, той включва калций, желязо, магнезий, потезий и фосфор.
Друга атракция на нахута е здравословният му липиден профил, тъй като съдържащите се в него мазнини са предимно ненаситени (мононенаситени киселини, като маслена киселина и полиненаситени подобни линолова киселина, омега 6). И двата вида мазнини са важни за здравето на сърдечно-съдовата система.
Как да готвим добре бобови растения
The зеленчуци Те трябва да бъдат напоени, защото съдържат антинутриенти, които могат да попречат на усвояването на други хранителни вещества от ястието. Ето защо е препоръчително да вложите 12 до 24 часа накисване нахутът и след това изхвърлете водата, в която са накиснати (не трябва да се използва за готвене).
Тази процедура помага и за елиминирането антинутриенти как да подобрим смилаемостта на бобовите растения и да намалим ефекта от техните олигозахариди метеоризъм.