Доматът може да бъде добра храна, ако го консумираме, когато играе: през пролетта и през лятото. През останалата част от годината хората с костни проблеми по-добре се въздържат да го ядат.

  • Започнете
  • Рафта
14 май 2012 г. | Актуализирано на 4 октомври 2019 г. от Montse Reus

По-голямата част от теглото на домата е вода, затова има ниска енергийна стойност. Той има повече захари от другите зеленчуци, което му придава леко сладък вкус и го прави плодово-зеленчуков. Хранителната му стойност се дава от неговите антиоксидантни витамини (С, Е, А и някои от група В), минерали и специфичен антиоксидант поради червения си цвят: ликопен.

свойствата

Хранителни свойства на домата

Доматът е интересен източник на фибри, минерали - като калий и фосфор - и витамини, сред които се открояват С, Е, провитамин А и витамини от група В (особено В1 и В3).

  • Витамин С, витамин Е и каротини

Високото му съдържание на витамини С и Е и наличието на каротини правят домата а важен източник на антиоксиданти, които защитават функциите на организма срещу окислителни процеси, които водят до клетъчно стареене.

The витамин Ц, освен това се намесва в образуването на колаген, червени кръвни клетки, кости, зъби и благоприятства усвояването на желязото от диетата.

  • Витамин А

Алфа, бета и гама каротини се считат за провитамини, тъй като те могат да бъдат превърнати във витамин А активен. Този витамин участва в различни биологични функции, включително образуването на някои вещества, които са част от кожата, костите, лигавиците, репродуктивната система и пигментите на окото.

  • Витамин В1 и В3

The витамини В1 (тиамин) и В3 (ниацин) те се намесват в усвояването на въглехидрати, мазнини и протеини. В1 действа специфично при трансформацията на въглехидратите в глюкоза и следователно се счита за съществено за осигуряване на подхранването на невронните клетки и следователно правилното функциониране на нервната система.

  • Минерали

The калий Това е минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и нормалната мускулна дейност, и избягвайте рампи в крайниците. Той също така се намесва във водния баланс вътре и извън клетката.

The съвпада той е вторият най-разпространен минерал в организма - след калция -; образува високоенергийни съединения, полезни за дейността на мускулите, нервите и тъканите.

Ще намерите домати с много различни форми и цветове.

Ефекти върху организма на доматите

Доматът има няколко ефекти върху тялото. Някои позитиви и някои негативи.

Положителните ефекти на домата

  • Ликопен, много мощен антиоксидант за превенция на рака

The ликопен Именно естественият пигмент придава на домата характерния червен цвят. Това е вещество, което предпазва клетките от свободните радикали, отговорен за сърдечно-съдови заболявания, стареене и рак.

Точните биологични или физикохимични основи на тези свойства са неизвестни, но изглежда, че голям брой дегенеративни канцерогенни процеси са свързани с генетични увреждания, причинени от свободните радикали (ръжда и пероксид). Изглежда, че ликопенът неутрализира тези радикали и намалява риска от някои видове рак, особено простатата, но също и панкреаса, белия дроб и дебелото черво.

  • Фибри, регулатор на чревната функция

Съдържанието в фибри от домата си дава слабителни свойства. Фибрите се използват за предотвратяване или подобряване на запек, намаляват нивото на холестерола в кръвта и помагат за контрол на гликемичния индекс. Фибрите и водата на домата генерират усещане за ситост, така те помагат за успокояване на апетита при диети за контрол на теглото.

  • Ниско съдържание на оксалова киселина и натрий, диуретично и почистващо действие

В продължение на много години консумацията на домати е била обезкуражена за хората, които са го направили камъни в бъбреците, тъй като съдържа оксалова киселина. Доматите обаче имат умерено съдържание на тази киселина, подобно на много други храни и по-ниско от швейцарската манголд или спанак.

Освен това, тъй като има калий и малко натрий, се счита за храна с диуретичен ефект, и е от полза за хора, които имат задържане на течности, хипертония, пикочна киселина и подагра.

Отрицателните ефекти на домата

Въпреки многото положителни ефекти на домата, той има и някои отрицателни:

  • Соланин, крадец на калций и промотор на болки в ставите

Montse Vallory и Jordina Casademunt вече неведнъж са ни го обяснявали: доматът съдържа соланин, вещество, което може да бъде токсично и това се намира главно в кожата на незрели екземпляри.

Соланин изглежда извлича калций от костите –И влошава случаите на декалцификация и остеопороза– и го отлага в ставите, което утежнява случаите на артрит и артроза.

  • Амините могат да причинят мигрена

Доматите съдържат амини - по-специално серотонин и тирамин-, Какво може да причини алергични реакции или главоболие (главоболие) при податливи хора. По този начин, ако симптомите продължават, може би това се дължи на продължителен прием на зеленчуци с амини.

Освен домати, те съдържат и амини патладжани и спанак. Във всеки случай е препоръчително да не се обобщава и първата стъпка е да се извърши клиничен и диетичен преглед.

Печени домати.

Жизнено важни промени на домата

Според традиционната китайска медицина, доматът има термична природа, която много охлажда, възстановява телесните течности и помага да се противодейства на сухотата на тялото. Утоляват жаждата, тонизира стомаха, прочиства черния дроб, стимулира храносмилането и поради тази причина се използва в случаи на лош апетит, лошо храносмилане или когато има затруднения при задържане на храна.

Доматът намалява топлината на черния дроб и съпътстващите симптоми като високо кръвно налягане и зачервени очи. Въпреки че е кисел плод, според това лекарство, след храносмилането, доматът алкализира кръвта и е полезен за намаляване на подагра и ревматизъм.

The слънчево узрели, местни и сезонни домати те са единствените с тях благоприятни ефекти; тези, които се берат зелено и узряват по-късно, могат да отслабят функцията на бъбреците и надбъбречните жлези.

Предпазни мерки, които трябва да се вземат при консумация на домати

Като предпазна мярка, доматът инхибира абсорбцията на калций и трябва избягвайте в случаи на артрит. Яденето на твърде много домати прави всеки слаб.

Препоръката според традиционната китайска медицина е един домат - или най-много два - два пъти на ден и само когато е през сезона (пролет-лято).

Как се готви доматът

The гъвкавост на домати в кухнята е много голяма. Можем да го консумираме суров или варен. Логиката, свързана със студения му характер, ни казва, че трябва да запазим суровата опция за най-горещото време на годината, а приготвената опция за зимата.

  • Консумация на сурови домати

Когато консумираме суров домат, по-добре запазваме витамин С. Солидната каталунска традиция на доматен хляб може да бъде добър начин за въвеждане на витамин С в детското меню, както помним в тази статия.

  • Консумация на варен домат

Когато консумираме варен домат, засилва ефекта на провитамин А и ликопен, и положителният ефект на тези витамини е по-голям, когато се консумира с малко зехтин.

Най-добре, както винаги, е да се направи доматен сос у дома и го оставете на слаб огън за поне три четвърти час до час, за да се улесни смилането.

  • Избягвайте доматите

The соланин, вещество, което може да бъде вредно за организма, се натрупва особено върху кожата; следователно трябва да се елиминира, когато не можем да знаем дали доматите са узрели на слънце или са събрани в зелено и са узрели по-късно, тъй като в последния случай концентрацията на соланин е по-висока.

Екологично, близко и сезонно отглеждане

Важно е консумирайте домати, когато се докосне, тоест, много в пролетта И през лятото. Според това, което д-р Перес-Калво ни казва (Енергийно хранене и здраве), доматите, които се продават през зимата, са отглеждани в оранжерии, с химически торове и пестициди и следователно е по-добре да не се консумират, тъй като те могат произвеждат от язви в устата до храносмилателен дисбаланс, освен че засягат костите и мускулите.

Освен това, както е подчертано в тази статия, органично произведени домати имат по-полезни компоненти от тези, които не са.

Доматът е основната съставка на гаспачо.

Рецепти с домат

Рецепти от Кристина Аройо

Доматът в синтез

The домати Може да е добра храна, ако я ядем, когато дойде време: през пролетта и през лятото. През останалата част от годината хората с костни проблеми по-добре се въздържат да го ядат.