Нахутът и соята представляват две храни, присъстващи в нашата гастрономия; единият представлява традицията на нашата кухня, а другият традицията на азиатската кухня.

Хранителните тенденции изглежда се развиват с пълни обороти в последно време. През последните години храната ултра-обработени от всички видове бяха превзели супермаркети, килери и хладилници като фалшиво отражение на добрата еволюция по време на обяд. Но напоследък значението на диетата ни се основава на автентична храна и истинската средиземноморска диета, като оставим настрана предварително приготвената и преработена храна с химикали.

диетични

За целта се оказваме в момент на събиране със същността на нашата гастрономия, която може би сме оставили нещо настрана: нашите плодове, зеленчуци, бобови растения и зехтин, предизвикват възхищението на най-изящните хранителни продукти по света. Но от друга страна откриваме нови възможности, когато става въпрос за хранене, което изглежда също толкова здравословно, и те ни дават нови вкусове и възможности, когато става въпрос за готвене. И понякога изглежда, че традицията и съвременността се сблъскват, когато говорят за определени храни, както в случая с нахут и соя, две семена, които представляват две противоположни течения.

Простотата на нахута спрямо производството на соя

Нахутът е една от най-ценените ни бобови култури от времето на гърците и римляните; винаги е било свързано с добър паут и, разбира се, с традиционно сготвено, с многобройните му варианти в различни региони. Изглежда, че в последно време не му обръщаме особено внимание, може би защото ни е много очевидно и поради непознаване на цялата му хранителна стойност.

През последното десетилетие, от друга страна, соята, семе, подобно на нахут и произхождащо от азиатската гастрономия, дойде силно: растителни напитки, направени от соя, тофу, мисо, протеин на прах ... те достигат близо милион и половина потребители в нашата страна.

Ясно е, че соята става все по-любима, докато нашата с нахут е по-скоро един вид помирение, което като че ли не достига емоцията, която нова любов предлага. Ако анализираме свойствата на двете семена, те са доста сходни в хранително отношение, въпреки че нахутът има по-малко мазнини, а соята има по-висока протеинова стойност; всъщност това е една от големите му добродетели.

Разбира се, ние ядем нахут както е, просто добре приготвен в съответната яхния, която е минимална обработка на бобови растения. От друга страна, соята, освен ако не ядем сварените шушулки от едамаме (между другото отлична закуска), обикновено претърпява различни индустриални процеси, при които се добавят стабилизатори и подсладители. Те са необходими за тяхното запазване и за прекратяване на горчивия вкус, който имат.

Направете място и за двете във вашата кухня

Нахутът е един от най-добрите приятели, които вашата диета ще знае, така че осветете саксиите си и го оставете да ви помогне да регулирате чревен транзит, да намалите холестерола в кръвта, да се грижите за сърцето си, да понижавате кръвното налягане, да контролирате теглото си поради неговия засищащ ефект и ниското съдържание на мазнини и да поддържате здравето.

Най-често срещаният начин за отвеждането им от дома в хумус, който вече се е превърнал в придобита класика на нашата гастрономия; и всеки път тенденцията да ги препичаме става все по-силна и подправете ги, за да ги приемете като аперитив.

Соята има хиляди начини да се представи в нашата кухня и въпреки че се опитваме да намерим най-традиционния и здравословен начин да я консумираме, добре е да я имаме, тъй като е богата на протеини, помага за предотвратяване на остеопороза, менопаузални горещи вълни или холестерол. На първо място, нека потърсим здравословна диета, която ни позволява да се наслаждаваме на най-богатите от нашата гастрономия и да включваме нови богати и здравословни храни.