Източник на изображение, THINKSTOCK

трябва

Митът се руши?

Яденето на повече мазнини може да бъде полезно за вашето здраве. и говорихме за мазнините, които ни бяха казали да не ядем.

Това е една от онези истории, които ме карат да плача над капучиното си с обезмаслено мляко и след това да го изхвърля.

След като години наред бяхме предупреждавани, че наситените мазнини блокират артериите и ви правят дебели, сега има все повече доказателства, че някои наситени мазнини могат да ни помогнат да отслабнем и са полезни за сърцето.

Например преди няколко месеца систематичен преглед на проучвания, финансирани от British Heart Foundation и с доста скучно заглавие - „Асоциацията на погълнатите, циркулиращи и допълнителни мастни киселини с коронарен риск“ - предизвика раздвижване.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Въпреки годините на предупреждения, когато започнаха да преглеждат проучвания, експертите не откриха солидни доказателства, че наситените мазнини засягат сърцето.

Учени от университетите в Оксфорд, Кеймбридж и Харвард, наред с други, изследваха връзките между консумацията на наситени мазнини и сърдечните заболявания.

Край на Може би и вие се интересувате

Въпреки че изследваха резултатите от близо 80 проучвания, включващи повече от половин милион души, те не можаха да намерят убедителни доказателства, че яденето на този тип мазнини увеличава риска.

Всъщност, когато разгледаха изследванията на кръвта, те откриха, че високите нива на някои наситени мазнини, особено тези, открити в млякото и млечните продукти, известни като маргаринова киселина, са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Въпреки че имаше критици, Националната здравна служба на Обединеното кралство описа доклада като "впечатляващо подробно и обширно изследване, което вероятно ще доведе до по-нататъшно проучване".

Къде са ви израснали кравите

Някои учени поставят под съмнение доклада, а други се притесняват, че този тип изследвания ще объркат хората и че посланието, което ще премине, е, че „е добре да се яде много повече наситени мазнини, дори ако е в баничките“.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Има такива, които се страхуват, че се появява съобщението, че можем да се наситим от нездравословна храна, което е погрешно.

Знаем, че сегашните нива на затлъстяване се подхранват, поне отчасти, чрез ядене на неща като картофени чипсове и сладкиши, които са богати на мазнини, захар и калории.

Когато говорих с един от изследователите на изследването, Кей-Тий Кхау от Университета в Кеймбридж, Катедра по обществено здраве, тя даде да се разбере, че нейното проучване не е лиценз за нахлуване с нездравословна храна, но тя също така призна, че новата информация е сложна нещата.

"Сложно е в смисъл, че някои храни, които са постоянно с високо съдържание на наситени мазнини, изглежда намаляват риска от сърдечни заболявания.".

Източник на изображението, Thinkstock

Не всички мазни храни са толкова лоши, колкото ни казваха досега.

Khaw ми каза, че има добри доказателства, че яденето на шепа мазни орехи няколко пъти седмично намалява риска от сърдечни проблеми, въпреки че те са с високо съдържание на наситени мазнини.

Тя уточни, че доказателствата за пълномаслените млечни продукти са по-малко солидни, но че тя е щастлива да яде масло и да пие мляко.

Той също обича да яде червено месо, въпреки че се притеснява откъде идва.

"Съвсем ясно е, че говедата, които ядат трева, имат много различни модели на мастни киселини от тези, които се хранят с царевица", обясни той пред Би Би Си.

"Така че мисля, че начинът, по който е отгледано животното, вероятно има голямо влияние върху неговия хранителен профил и вероятно върху здравните резултати.".

"Това може да е причината да има толкова противоречиви доказателства, защото това зависи откъде идва храната.".

Източник на изображение, THINKSTOCK

Месото на кравите, които ядат трева, изглежда по-добро за здравето от тези на тези, които ядат царевица.

В Съединените щати повечето говеда се хранят с царевица и има доказателства, че високите нива на консумация на червено месо са свързани с високи нива на сърдечни заболявания.

В Европа, където добитъкът яде трева, връзката е по-малко ясна.

И размерът?

Но дори и да е вярно, че яденето на определени видове мазнини не е толкова лошо, както се смяташе досега, със сигурност пак е лошо, защото ви прави дебели, нали?

Неотдавнашен доклад, озаглавен „Прием на мазнини с високо съдържание на млечни продукти, свързан с по-ниско централно затлъстяване“ и публикуван в Скандинавския вестник за първично здравеопазване, въпроси, които свързват.

В проучването изследователите са проследили 1589 шведи в продължение на 12 години.

Те открили, че тези, които спазват диета с ниско съдържание на мазнини (без масло или сметана и обезмаслено мляко), са по-склонни да наддават на тегло около корема (централно затлъстяване), отколкото тези, които ядат масло, пълномаслено мляко и сметана.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Диетите с ниско съдържание на мазнини не са гаранция за стройно тяло.

Една от причините може да бъде, че мазнините имат голям капацитет да засищат, така че когато хората ги елиминират от диетата си, те съзнателно или несъзнателно заместват калориите с нещо друго, често с рафинирани въглехидрати като бял хляб или тестени изделия.

Това би могло да помогне да се обясни провалът на инициатива на Националния здравен институт на САЩ.

В тяхното проучване 48 835 жени в постменопауза са били произволно инструктирани да следват диета с ниско съдържание на мазнини или да бъдат част от контролната група.

Това беше най-големият дългосрочен рандомизиран експеримент на диетична интервенция, правена някога и за 8-годишен период жените намаляват приема на мазнини с 8%.

За съжаление, в сравнение с контролната група, това не прави почти никаква разлика в теглото им и нито едно по отношение на риска от инфаркт или инсулт.

Източник на изображения, Гети

Млечните продукти и производни могат да бъдат здравословни, дори и да не са „леки“.

За разлика от това, има друго проучване, публикувано миналата година в New England Journal of Medicine, в което 7500 мъже и жени са разпределени на случаен принцип или с ниско съдържание на мазнини, или със средиземноморска диета, с много по-високо съдържание на мазнини.

Групата, която яде най-много мазнини, се справя по-добре.

В средиземноморската диета, освен плодове, зеленчуци, месо и риба, доброволците бяха насърчавани да ядат мазни ядки, зехтин и да пият по чаша вино по време на хранене.

Не е изненадващо, че степента на износване в тази група е много по-ниска, отколкото в групата с ниско съдържание на мазнини (4,9% срещу 11,3%).

Но те се радваха и на по-добри резултати по отношение на здравето.

Имаше по-малко инсулти и 30% по-нисък риск от инфаркт.

Нищо от това не е лиценз да започнете да ядете тави с пържени неща или да пиете сметана, сякаш е вода, тъй като мазнините не увреждат сърцето, няма съмнение, че консумацията на твърде много калории.

И все още мисля, че повечето наситени мазнини, особено ако са в преработени храни, са нездравословни.

Но аз отново се наслаждавах на масло, гръцко кисело мляко, нискомаслено мляко и орехи.