Освен на майка ти, разбира се.

испания

Това е прясна храна.

Започнахме да оставяме студа след себе си. Дните са по-дълги и по-топли, перспектива само помрачена от предстоящата Кампания за доходите, пролетни алергии и нова испанска катастрофа на Евровизия. Сменяме шалчето за рулото тоалетна хартия, което трябва да е под ръка. Сънните следобеди на одеяло и филми се заменят със залези на откритите тераси. Социалният и метаболитен хибернация отстъпва на живота на открито. Цветя, птици и бегачи, много бегачи !, които свалят флуоресцентните си дъждобрани и показват по-малко ликра, когато излязат на улицата.

Термометърът се повдига и диетата се променя. Лъжичките се изоставят и пристигат леки, пресни ястия. Това, което остава, са несъответствията в лентата при поръчка на регулаторния аперитив. Някои остават верни на крокетите и са в състояние да си набият носа, откривайки промишлени производства или несъвършенства на соса бешамел. Други са непримирими привърженици на шишчето с тортила и водят разгорещени спорове дали е по-добре със или без лук. Но има и друга фракция, не по-малко фанатична, която не може без неговата Руска салата. Чинията с ястия, майката на всички порции, непобедимата рецепта. Той е фигура сам по себе си на испаноядрен гастрономически подиум, въпреки че произходът му идва от студена и далечна Русия.

Saladillaliebers не се шегуват с това. Голям лайк Андони Луис Адурис, две звезди на Мишлен с Мугариц, той не греши, когато казва, че "заради футбола, заради политиката и заради руската салата можете да си счупите лицето". Хуан Мари Арзак (три звезди на Мишлен) заявява, че в семейните вечери на Бъдни вечер никога не липсва руска салата. Можете да наречете "дом" мястото, където автоматично се свързвате с Wi-Fi или откъдето тръгвате със салатка (обикновено от майка ви, която неизбежно приготвя най-доброто в света). Той поддържа почти толкова декоративни упражнения, колкото кекс: декоративни ленти от чушка, твърдо сварени филийки яйца, маслини, цветя от туршия и моркови, маслинови съзвездия ... Има хора, които излизат от контрол и приготвят истински годни за консумация градини. Защото салатата приканва излишък, декоративен и калоричен. Луда идея, скъпа, и много силна също. Както и „50 нюанса сиво“, завъртяни с Falete в ролята на Christian Punisher Gray.

Неговият произход, както вече казахме, датира от Русия. Там през годината 1860, готвачът от френски произход Люсиен Оливие, Един вид Жерар Депардийо от онова време, в известния ресторант „Ермитаж” в Москва, той замисля ястие, което да направи това заведение известно: салата Оливие. Оригиналната рецепта - тайна - е насочена към аристократичното небце на царската и романтична Русия на Ана Каренина. По-късно един от подчинените му разкрива груба версия на салатата: тетерев, телешки език, мече месо и пушена есетра, трюфели, патица, пресован хайвер, варени раци, кисели краставички, маруля, варен омар, каперси, твърдо сварени яйца, зеленчуци и майонеза. Чухте добре Мечки! Като тези, които Путин убива с голи ръце и голия си торс, след добро утринно къпане в ледените води на Волга. Фантастична зоологическа градина, екстравагантна къща за животни, кошмар в кухнята, който би накарал Алберто Чикоте да загуби нервите си. Дори Ferran Adrià, одитирайки творческия процес, пълнен с ксантанов сгъстител, не би стигнал толкова далеч.

Оригиналната рецепта, наред с други луди неща, съдържаше тетерев, телешки език, мече месо и пушена есетра.

За щастие, ще надделее по-скромна и евтина версия с триумфа на Болшевишката революция, а скъпите елементи бяха заменени от по-пролетарски. Картофи, моркови, варени колбаси, мариновани краставици, твърдо сварени яйца, грах, майонеза и копър бяха в основата на съветската версия на някога аристократично ястие. Перестройка замести краставиците с ябълки и цвекло, а колбасите - с месо. Съветският му патент означава, че по време на режима на Франко е бил сервиран в Испания като „национална салата“, номенклатура, лишена от чар, всичко трябва да се каже.

Интересното е, че беше зимно ястие, като се има предвид лекотата на получаване на съставките му през този сезон на годината. Нека имаме предвид, че това е нещо руско и е готино като добър куп руски неща: тетрис, водка и автомат Калашников. Руски пържоли и влакче в увеселителен парк. Руска рулетка. Иван Драго прави хоросан с челюстта на Аполон Крийд в Rocky IV. Мария Шарапова тича из горещите паленки на Маями с воал от пот и много стегнати струни. От Русия с любов.

Руска салата може да бъде взето изправено на бара, легнал на плажа, клякал на място за пикник, склонен на дивана у дома или правел клякам във фитнеса. Подобно на отмъщението, това е ястие, което се сервира много студено. Много от великите готвачи са флиртували с иновативни или първокласни версии на руската салата, като Хосе Андрес с корем от риба тон, Пако Ронсеро с майонеза, направена със сифонова пяна, тази на Ангел Леон с кръста паламуд, този на Алберт Адриа в изчезналата Инопия, тази, която Маркос Моран е заминал за Лондон или за Диего Галегос, готвач, специализиран в хайвер и месо от есетра.

Всеки испански регион внася свои нюанси в салатата. В Саламанка и околностите на Кастилия се сервира върху пържена свинска кора, която действа като купа и се нарича "палома". В Средиземно море избират повече за кисели краставички и в Мурсия Наричат ​​го "marinera", много типичен за крайбрежието, състоящ се от порция салата върху багел и покрит със осолена хамсия. В Малага, друга люлка на салатата, версии с скариди изобилстват. Във всеки случай, като оставим настрана огромното разнообразие от адаптации, тайната на успеха се крие в качеството на картофа и неговата готовност, както и в майонезата, която го заобикаля, и в свежестта, тъй като се препоръчва ястието да се приготвя на Същия ден.

Тук ви предлагаме няколко съвета за маршрут на салата. Те не са всичко, което има, разбира се, има пропуски поради съображения за пространство, но те са всички, които са:

1. SAAM (Calle de Carlos Caamaño, 3. Мадрид. Телефон: 91 345 30 74)
Освен че е ориз, който може да се разкъса, той може да се похвали със салата. Монтиран на пластове и приготвен незабавно, с кисела майонеза, това е проста рецепта, при която картофът и твърдо свареното яйце играят водеща роля.

2. РЕСТОРАНТ RAFA (Calle de Narváez, 68. Мадрид. Телефон: 91 573 10 87)
Ресторант с морски дарове, който може да се похвали - заслужено - със салата. Прост препарат, но с отлична суровина. В трапезарията той е придружен от люспи от корем на риба тон.

3. LA TASQUITA DE ENFRENTE (Calle de la Ballesta, 6. Мадрид. Телефон: 915 32 54 49)
Тук се приготвя сложна версия на руската салата в зависимост от сезона. Така ще намерим скариди, таралеж, хайвер, есетра ... поддържайки балансирана основа от картофи, моркови, варено яйце и паламуд.

4. DOOR 57 (Calle Padre Damian s/n. Стадион Сантяго Бернабеу. Мадрид. Телефон: 91 457 33 61)
Друга от задължителните препоръки в столицата. Тази салата от Мадрида дължи славата си на галисийския бял картоф и корема от риба тон. Съставките са много добре интегрирани със своята майонеза от зехтин.

5.TAPAS 24 (Calle Diputació, 269. Мадрид. Телефон: 93 488 09 77)
В това пространство, замислено като умишлен китч на почит към традиционните барове, те сервират прекрасна салата, с премерено количество майонеза и няколко хляба връхчета.

6. FISHKA (Calle Suero de Quiñones, 22. Мадрид. Телефон: 91 519 25 72)
Един от най-изявените руснаци в столицата. Неговата версия на „салатата Оливие“ има оригинални класически отгласи със скариди, пейно и пиле.

7. CASA JOAQUÍN (Calle Real, 111. Алмерия. Телефон: 950 26 43 59)
Не само си струва да се подчертае салатата от тази известна къща за хранене в семеен стил, с бар, който е институция в Алмерия, но и останалите нейни отлични тапас (морски дарове, раф домати, осолена риба ...).

8. EL GRANAÍNO (Calle de Josep María Buck, 40. Elche. Телефон: 966 66 40 80)
Това е един от най-добрите тапас барове в цяла Леванте и предлага отлична руска салата. Андалуски отеква в тази механа в Елче, където също сервират ориз и традиционни ястия с лъжица.

9. LA ANTOÑITA (THE POSADA DEL DRAGÓN) (Calle Cava Baja, 14. Мадрид. Телефон: 91 119 14 24)
Той включва в менюто си „Руската салата 1864“, идеална за представа каква е била оригиналната рецепта, с много оригинална презентация и с хайвер от херинга, идеален за тапас в оживеното сърце на Ла Латина.

10. SOLLO (Avenida del Higuerón, 48. Фуенхирола. Телефон: 951 385 622)
В този ресторант, собственост на главния готвач Диего Галегос, се сервира изискана версия с есетра и хайвер. Сайт, който ще трябва да бъде много наясно.

11. РЕСТОРАНТ FRUTOS (Avda. De la Riviera 80. Торемолинос (Малага). Телефон: 952 381 450)
Тяхната салата е една от най-легендарните, приготвена с картофи Monalisa. С прясно сварен грах, моркови и скариди те го приготвят ежедневно за всяка услуга (обяд и вечеря).

12. CAFETERÍA DONALD (Calle Canalejas, 5. Севиля. Телефон: 954 227 252)
На това място с бикоборски акценти те се открояват от андалуската тенденция за включване на скариди в салатата, но готовността и вкусът на майонезата я правят задължителна за посещение в столицата на Севиля.