„Трябва да предотвратим разреждането на добавената стойност“, казва ръководителят на проект, който се стреми да намали животните, които се угояват навън и да загубят своите ЗГУ

Всяка година в Княжеството се избиват над 22 000 телета, сертифицирани от IGP (защитено географско указание) Ternera Asturiana, цифра, която представлява около 5000 тона месо, от които 22% се консумират, според данни на Регулаторния съвет, в националния пазар.

най-голямата

Потенциалът на родната хижа обаче е много по-голям. Това е отразено в изчислението, направено от някои от основните купувачи на продукта в региона, които посочват, че голям брой потомци на местните тревни породи се угояват в други автономни общности, като по този начин губят принадлежността си към ЗГУ. Обемът на разходите, генерирани в процес на угояване, и малкият размер на голяма част от животновъдните ферми са основните причини за напускането на тези малки за угояване извън Астурия.

Миналия ноември един от основните купувачи на астурийско говеждо месо, веригата супермаркети "Алимерка" пусна фураж с капацитет за хиляда животни годишно, с който възнамерява да допринесе за баланса между търсенето и предлагането, давайки търговски обект на телетата, които скромните производители не могат да угояват в стадата си.

Три години предишна работа

Фуражът е резултат от тригодишна работа и е проектиран така, че добитъкът да се отглежда в най-добрите условия както за спазване на общностните стандарти за хуманно отношение към животните, така и за да може качеството на месото им да достигне оптималните добродетели, които отличават продукта от собственото ЗГУ в региона. Пет са складовете, които съставляват комплекса, четири от тях предназначени директно за угояване и петият като пространство за адаптиране на новия добитък, който влиза.

Всяка от навесите е разделена на няколко заграждения, където телетата са групирани по пол и всяка кошара има определен афинитет към тях поради теглото, възрастта или физическите условия. Четири оператора отговарят за поддръжката и ежедневните задачи на фермата, която има товарна платформа за излизане на добитъка, който ще бъде заклан, три силоза за смесване на сухи фуражи и слама, които представляват тяхната храна и склад. сметище, в което отпадъците, отстранени от кошарите, се компостират за рециклиране като органичен компост. Посетителите, които посещават съоръженията за угояване, са поразени от липсата на лоши миризми, които обикновено са свързани с ферма за добитък.

Адекватна вентилация

Складовете са отворени на открито в голяма част от тяхната архитектура, специално проектирани да улесняват вентилацията и в същото време да предотвратяват появата на течения. Лошата вентилация на много традиционни ферми е рисков фактор за здравето на младите говеда, склонни към действието на вируси и микроби в условия, които ги благоприятстват. Доставката на сух фураж за животните допринася за това оборският тор, който не се трансформира в каша, и за по-ефективно почистване на леглата на кошарите.

Вътре в загражденията си телетата са разпуснати и изглеждат спокойни в отношение, което напомня повече на това, което е прието на поляна с майките им, отколкото в конюшня. „За да бъде процесът на угояване оптимален, е важно животните да не са подложени на стрес“, казва Серджо Маркес, ветеринарен лекар, който след няколко години трудов опит извън Астурия, решава да се върне, като се присъедини към този пионерски проект в селекцията и земеделието ферми. Примамка на местни телета. «Нашите съоръжения са отворени за фермери, които искат да видят как работим. Най-младите обикновено проявяват голям интерес и това е предизвикателството за бъдещето: промяната на манталитета “, заключава той.