защо

За много от нас поничките и сладкишите са неустоими и изследване току-що е открило защо. Анализът, публикуван в Клетъчен метаболизъм който преглежда как мозъкът ни реагира на храната, установи, че удоволствия с високо съдържание на калории и мазнини предизвикват силно заредена мозъчна активност, по-специално в нашия център за възнаграждение на мозъка.

Екипът на Дейна Смол от Йейлския университет, САЩ, и техните колеги сканираха мозъчната активност на гладни доброволци, докато им се показваха изображения на храни с високо съдържание на въглехидрати като бонбони, високо съдържание на мазнини, като сирене или високо и в двата аспекта, като напр. понички. След сканирането доброволците бяха помолени да предложат пари на състезателен търг за храната, която искаха за лека закуска.

Екипът установи, в сравнение с храни, съдържащи само въглехидрати или само мазнини, че храни, съдържащи и двете, причиняват много по-голяма активност в стриатума - района, обгърнат с награди, който освобождава допамин (веществото, което се чувства добре).

Доброволците също бяха готови да платят повече за закуски с високо съдържание на мазнини и богати на въглехидрати, въпреки всички алтернативи на храната, които съдържаха една и съща калорична стойност.

Според авторите на изследването, ние ще имаме системи в мозъка, които оценяват отделно мазните или тежки ястия. Ако и двете са активирани едновременно, това в крайна сметка е a капан за нашия мозък, който от своя страна произвежда по-голямо количество допамин (по-голям ефект на възнаграждение), отколкото това би било, ако просто се основаваше на енергийното съдържание на ястието.

Еволюционен отговор

Това би отговорило на факта, че когато човешкият мозък еволюира, ловците и събирачите се хранят с диети, състоящи се главно от растения и месо, и никога не намират храна с толкова високо съдържание на калории и мазнини.

Изследването съвпада с проучвания върху гризачи, които са установили, че те са били в състояние да регулират приема на калории, когато са били снабдени с храна, която съдържа само мазнини или въглехидрати, но са яли много повече и са напълнявали, когато са получавали ястия, съдържащи и двете.

Наскоро проучване показа как сладките напитки, придружени с високо протеинови ястия, могат да повлияят отрицателно на енергийния баланс, да променят хранителните предпочитания и да накарат тялото да натрупва повече мазнини, според проучване, публикувано в списанието с отворен достъп BMC Nutrition.

Също така, проучванията от миналата година установиха, че ограничаването на приема на калории значително удължава живота на маймуните резус. Изследването, което стига до това заключение, е публикувано в списанието Nature Communications.

Даниел Меза
Тази новина първоначално е публикувана в N + 1, наука, която добавя.