Ана Сотерас | МАДРИД/ЕФЕ/АНА СОТЕРАС четвъртък 13.10.2016

sánchez

Диетологът-диетолог и хранителен технолог Айтор Санчес, разпуснат стих в света на храненето, смята, че Испания се нуждае от „истинска хранителна революция“, променяща тенденцията на потребление. „Ситуацията е плачевна“, уверява той, когато заклеймява хранително-вкусовата промишленост, която надхвърля своите функции, търговските интереси над здравословните цели, пропуските в законодателството и липсата на обучение в здравните специалисти

Когато се отбелязва Деня на храната на 16 октомври, този диетолог и популяризатор съжалява, че в Испания традиционната средиземноморска диета е изместена от друга, в която не липсват индустриални сладкиши, сладкиши и безалкохолни напитки в ущърб на плодове, зеленчуци, риба или бобови растения. „Здравословната диета е тази, която се основава на суровини, а не на ултрапреработени храни“.

По негово мнение тази загуба на добри хранителни навици е резултат от липсата на съответствие между приоритетите на общественото здраве и тези на консумацията: „Диетичните препоръки не се правят за обществено здравеопазване, а за търговски цели“, осъжда този експерт който е работил в научни изследвания в университетите в Гранада, Бристол (Великобритания) и Kalorinska Institutet (Швеция).

И счита, че тази ситуация се дължи, от една страна, на факта, че рекламата на хранителната индустрия „върви спокойно със закон, който систематично се нарушава“, а от друга, на здравния персонал, който не е обучен в хранене. „Ние сме една от малкото европейски държави, които нямат фигура на диетолог-диетолог, интегриран в общественото здраве и затова, когато питаме нашия лекар за първична грижа за храната, той се ограничава да направи фотокопие на чекмеджето“.

Освен това Санчес критикува, че подходът към здравето се забавя, „когато храната трябва да има превантивен и здравословен подход. Правим диетична терапия и лошо, дадените насоки не са актуални и в крайна сметка най-лесното е да предписвате статини срещу холестерол на всички ".

Обезогенната среда затваря кръга. „Хората се разболяват от околната среда. Ако в моя институт има автоматичен автомат за преработени продукти, ще се храня по-зле, аз съм пленник на това, което имам около себе си. Нямаме добро кетъринг, нито добри училищни менюта ”, посочва също съоснователят на Центъра за хранене Aleris в Мадрид.

Митовете за храненето

Айтор Санчес събира тази визия в книгата си "Моята диета накуцва" (редакция Paídós), заглавие, което също дава име на неговия блог и в което той е уловил "митовете" за храненето, които "са ни накарали да повярваме", защото в неговото мнение Въпреки че имаме достъп до много информация, ние сме погрешно информирани. "Има много шум", идващ от медиите, посочва той.

Това са само някои от примерите за митове, които той обсъжда в това интервю и в своята книга: