Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Вторник 20.03.2018

ядем

Диетологът-диетолог Айтор Санчес смята, че хранителната индустрия и медиите изпращат объркващи послания към обществото, налагайки един вид „диета“. За да помогне на индивида да създаде критичен дух срещу лапите на рекламата, той току-що пусна „Моята диета вече не накуцва“, в която обяснява например, че храненето в безопасност не е същото като здравословното хранене. "Храним се по-зле от всякога от здравна гледна точка", казва той.

В интервю за EFEsalud, Aitor Sánchez определя „Моята диета вече не накуцва“ (редактор Paidós) като практическо ръководство, което помага да се разреши „хаосът, в който хранителната индустрия ни е потопила“, тъй като повечето от съобщенията, които получаваме, идват от сектор, управляван от "икономически интереси", а не от наука, което причинява "климат на дезинформация и среда за размножаване на митове и чудодейни диети и продукти".

И срещу това объркване този хранителен технолог апелира към отговорността на администрацията, „която не винаги е била на страната на общественото здраве, като не е предприемала ефективни мерки за прилагане на здравословни политики и среда“.

Ето защо той критикува плана на Министерството на здравеопазването и хранителната индустрия за намаляване на добавените захари в храните и напитките с до 10%, оценявайки, че „това е не само измама, но и въздействието му върху здравето е минимално“.

Той смята, че това е "измиване на имиджа" на хранителната индустрия и правителството, тъй като "консумацията на кифлички трябва да се намали, а не да се консумират кифлички, направени като здравословни, тъй като те имат грам по-малко захар".

Според Aitor Sánchez, „необходимо е да се популяризират здравословни храни и да се обезсърчават нездравословните храни и в ръцете на първичната градинарска хранителна индустрия“, а не с марката.

Научните общества също трябва да бъдат на страната на популяризирането на тези здравословни храни (плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения ...) “и да не се съюзяват с индустрията, за да създават нездравословни храни. Пастетът с по-малко сол е все още нездравословен ”, казва съветникът и сътрудникът в различни програми и медии.

Ето защо той смята, че ролята на диетолозите-диетолози е да "опровергае посланието" на рекламата. „Продуктът, който плаща за рекламата на нездравословната хранителна индустрия, се популяризира, няма реклами в най-добрия момент за зелен фасул, но има за безалкохолни напитки“, казва той.

Объркващите съобщения, които Айтор Санчес обезоръжава

Айтор Санчес, който принадлежи към научното общество Dietética Sin Sponsors, също критикува объркващите послания, които достигат до обществото. Много от тези митове и фалшиви реалности вече обясних в предишния му бестселър „Моята диета куца“.

Но в новата книга той иска да продължи да предоставя знания, за да прогони погрешните вярвания. И един от тях е този, който приравнява понятията "яжте безопасно" и "яжте здравословно".

„Яденето на кифлички - той дава за пример - е безопасно, но не е здравословно. Нашите здравословни проблеми не са причинени от инфекции, а от продължителни лоши навици. Храним се по-зле от всякога от здравна гледна точка и по-добре от всякога по отношение на безопасността ".

Друга фалш е „вярването, че само необработеното е здравословно“ и потвърждава, че е важно да се знае как да се прави разлика между здравословни преработени храни, като замразени зеленчуци или бобови растения в консерви, от други опаковани, така че трябва да погледнете етикети, "Повече в съставките (натрий, захар, мазнини ...) и по-малко в стойностите".

Той също не е привърженик на препоръките за умерена консумация, които включват ръководства за храна и пирамиди.

„Никоя здравословна храна не трябва да бъде уведомявана за консумацията й и ако е готова, това е, че вече знаем, че е вредна“, посочва той по отношение на бирата, виното, сладките или колбасите.

Той смята, че въпреки че умереността може да е съвместима със здравословна диета, „трябва да се каже, че не приемането на тези храни и напитки би било по-добре за здравето. Но администрацията и научните общества са много удобни в посланието, че трябва да ядете всичко умерено ".

Умереност в рамките на жизнените навици, които също са свързани с обезогенната среда, която ни заобикаля, като свободното време, което практикуваме, обикновено далеч не е здравословно. По-често се срещаме за няколко бири (алкохол), отколкото да практикуваме спорт.

„Ценностите на обществото са далеч от здравето, ние живеем в култура, която се подиграва здравословно. Доброто здраве обикновено е синоним на неконсумация ”, оплаква се той.

Предизвикателствата на ежедневието

Да се ​​храним всеки ден, да се храним от tupperware, да не знаем как да готвим, да нямаме време ... предизвикателства вътре и извън дома, с които се сблъскваме с храна.

Покупката може да бъде един от тях. Ето защо той смята, че супермаркетът "представлява риск сам по себе си" и съветва да купувате на пазар или, където е уместно, "в супермаркет, сякаш е пазар, без да ходите до тези пътеки със сладолед, зърнени храни, бисквитки или безалкохолни напитки ... и се фокусирайте върху качествени суровини и процеси ".

„Храненето здравословно не е по-скъпо, а лошото хранене е много евтино и непобедимо“, подчертава Айтор Санчес.

А по отношение на биологичните продукти той вярва, че „те имат повече имидж, отколкото сигурност“ и че те създават очаквания, които не са реални. „Ако искаме да допринесем за околната среда, съветвам да ядете по-малко месо и повече бобови растения“, казва диетологът.

Защо не успяваме при хранене на бебета?

Друго предизвикателство е храненето на бебета. Защо по-големите седят на масата с чиния със зеленчуци, а децата с друга ориз с домат?

„Децата могат да се хранят по същия начин като възрастните, но в по-малко количество“, казва диетологът-диетолог, който се противопоставя на детските менюта, пълни с по-малко здравословни храни.

„От четири до шест месеца привикваме децата към нереални прагове на вкус с бебешка храна, бебешка храна, последващо мляко, което е твърде вкусно и изключително сладко. Те го обичат и когато са достатъчно големи, за да ядат зеленчуци, казват, че вие ​​ги ядете ", казва експертът, който препоръчва постепенно да обърне тази ситуация.

За диетолога-диетолог ние живеем в един вид „диета“, диетичен модел, наложен от институциите на властта, тоест резултат от информацията и натиска, получени от образователната и здравната система, от медиите, законодателството и системата за разпределение и закупуване на храна, както е обяснено в "Диетата ми вече не куца".

Поради тази причина, за да излезем от диетата, Айтор Санчес ни дава рецепта: развийте критичен дух на индивидуално ниво и не прибягвайте системно до това, което ни продава рекламата.