Експертите казват, че умерената консумация на кафе носи много повече ползи, отколкото рискове за здравето, но когато избират най-доброто, те уверяват, че не просто всеки вид кафе си ​​заслужава.

сладкишите

- Ще пием ли кафе? Този ежедневен и толкова "нормален" въпрос промени значението, когато започнахме да страдаме от последиците от пандемията. Това „кафе“ или онова „нещо“, което пихме на работа първо сутрин, в средата на сутринта или след обяд, изглеждаше по-скоро социална нужда, отколкото хранителна (с разрешение, да, на тези, които твърдят, че са „не човек“, които пият първото си кафе, самостоятелно или в компания). Но по време на Covid-19 работното кафе се превърна във „виртуално кафе“ и дори в случай на кафе „лице в лице“, с маска между тях, този момент се превърна в нещо по-„хранително“, по-бързо и по-малко „обърнато“ " .

На хранително ниво

кафето е в центъра на вниманието в продължение на много години и все още е възможно да се намерят препратки към предполагаемите му отрицателни ефекти върху здравето. Всъщност, както Aitor Sánchez, хранителен технолог и диетолог-диетолог в Центъра за хранене Aleris, дълго време си спомня, консумацията му беше неоправдано ограничена в групи от населението, за които днес знаем, че не са толкова чувствителни към него, както се смяташе ... десетилетия. "Това е случаят с бременни жени или хора с хипертония, които могат да пият по 1 или 2 кафета на ден винаги в контекста на здравословен живот", отбелязва Айтор Санчес.

Науката и течението на времето показаха, както припомни диетологът-диетолог Клаудия Брасеско от центъра на Джулия Фаре, че консумирайте кафе в умерени дози Той може да има много повече ползи, отколкото рискове за здравето, поради многото си свойства, въпреки че изяснява, че не просто всяко кафе си ​​заслужава и не всички имат тези атрибути. Сред неговите свойства експертът цитира способността му да подобряване на инсулиновата чувствителност, неговия ефект защитен в случай на сърдечно-съдови заболявания и хипертония (заболявания, за които преди години е било препоръчително да се намали консумацията им), намаляване на риска от страдание от някои видове рак (черен дроб и простата) и способността им да предотвратяват чернодробни заболяванияs (по-нисък риск от цироза), както и a подобрено спортно представяне.

За ползите от кафето Aitor Sánchez потвърждава, че наскоро са публикувани проучвания, които свързват кафето с по-добро сърдечно-съдово или мозъчно-съдово здраве и че една от хипотезите, с която се справят, е, че тя може да подобри притока на кръв и да генерира активиране, така че тези органи да са по-„кислородни“, въпреки че уточнява, че ако кафето се консумира с това намерение, но в действителност го придружаваме с нездравословни продукти тези предимства ще бъдат възпрепятствани. „Най-вредното нещо за кафето обикновено са бисквитките, захарта и сладкишите, с които то е придружено“, казва той.

Колко чаши кафе можем да пием на ден?

The толерантност към кофеина Това е различно при всеки човек, така че няма стандартно препоръчително количество, според Клаудия Брасеско. Въпреки това диетологът-диетолог изтъква, че като цяло интервалът между 100 и 400 mg кофеин на ден може да бъде определен като „безопасен“. Тази препоръка обаче трябва да бъде персонализирана, като се вземат предвид фактори като ритъм на живот, емоционално състояние, стрес, нощна почивка, лична толерантност към кофеина или здравословно състояние.

Когато изчислява дневния брой кофеин, който консумираме, Клаудия Брасеско си спомня, че други напитки като чай, мате или шоколад съдържат определени дози кофеин, така че консумацията му може значително да увеличи общия дневен прием.

Видове кафе: робуста и арабика

За да изберете добро кафе, трябва да вземете предвид разнообразие, на печене на боб И неговият процес на смилане. Качеството на кафето, неговият състав и ползите ще зависят от това. Както Клаудия Брасеско разкрива, можем да различим два вида кафе: кафе робуста (по-голямо количество кофеин и интензивен и горчив вкус) и кафе арабика (по-малко кофеин и по-сладък и гладък вкус). Последният, арабският, е този с най-добрите библиографски справки относно неговите предимства. Следователно, независимо от къде купувате кафето си, препоръчително е то да бъде направено от „арабската“ подправка, въпреки че цената му е по-висока, защото ако сте любител на кафето си струва.

По-здравословно ли е натуралното, печено или смесено кафе?

От друга страна, ако трябваше да изберем най-добрия вариант идеалното би било да се купи цялото зърно директно и го смилайте по времето, когато ще го консумираме, както е препоръчано от диетолога-диетолог от Център Джулия Фаре. По време на процеса на смилане обаче експертът изяснява, че може да загуби определени свойства, особено органолептични свойства, тъй като част от аромата идва от зърнените масла. Това също така обяснява, че повечето смлени кафета, които намираме в супермаркета, са смесени с други съставки или компоненти, за които обикновено не е посочен произходът или видовете им и които ги правят по-малко интересни на хранително ниво. Ето защо той съветва това, в случай че решите да купите вече земя, по-добре е да изберете натурално кафе а не печеното. „Колкото по-ниска е степента на печене, толкова повече хранителни и органолептични свойства осигурява и колкото повече биоактивни съединения съдържа, което допринася за по-гладък, билков и сладък вкус. Печеното обаче съдържа добавена захар, за да удължи продължителността му. Ето защо цветът му е по-тъмен и значително по-ярък ”, уточнява той.

Aitor Sánchez от Aleris Center споделя това мнение, който потвърждава, че крайният резултат от печенето е кафе с лошо качество, по-малко оценено и с повече акриламид (много присъстващо, между другото, в разтворимо кафе). Поради тази причина, ако искаме да оптимизираме свойствата на кафето на хранително ниво, е много по-добре то да е естествено печено, а не печено или смесено (пакет, в който намираме част от „естественото“ и част от "печеното".

Печенето се състои в изпичане на кафето чрез добавяне на смес от захар или сироп, така че по време на печенето да се импрегнира на зърната и по този начин да се запази по-дълго. Но крайният резултат очевидно е некачествено кафе, по-малко оценено и с повече акриламид (също много присъстващо в разтворимо кафе), тъй като се получава по-висок добив. Ако искаме да оптимизираме хранителните свойства на кафето, е много по-добре, ако е естествено печено. Както е лесно да се заключи, «сместа» е опаковка, в която намираме част от натуралното кафе и част от печеното.

Добре ли е да пиете разтворимо кафе ежедневно?

Разтворимото кафе не е най-добрият вариант, ако искаме да се възползваме от здравословните свойства на тази напитка, според диетолог-диетолог от Център Джулия Фаре. Ултраобработените кафета, като разтворимо или печено кафе, имат излишък от печено, което допринася за увеличаване на образуването на акриламид (химикал, който се генерира при готвене на храна при високи температури, което води до отрицателно въздействие върху здравето ни). Освен това те обикновено се смесват със захар и това влошава хранителните им качества и ползите за здравето им намаляват.